Como fazer e quão útil bananas secas

As bananas frescas são bem conhecidas e amadas em todo o mundo. Mas o fato de que eles estão secos, provavelmente muitos vão ouvir pela primeira vez.

Enquanto isso, este tarugo exótico não só pode ser comprado de uma rede de distribuição, mas também facilmente feito independentemente em casa, e você ficará excepcionalmente saboroso, original e útil (embora bastante calórico).

Caloria e composição química

De fato, este é um produto extremamente valioso. Vamos começar com os minerais. 100 g de produto contém (descendente):

• potássio (K) - 1,5 g;
• magnésio (Mg) -0,1 g;
• fósforo (P) -74 mg;
• ccio (Ca) -22 mg;
• sódio (Na) -3 mg;
• ferro (Fe) -1,15 mg;
• Zinco (Zn) -0,61 mg;
• manganês (Mn) - 0,57 mg;
• cobre (Cu) -0,39 mg;
• selênio (Se) -0,004 mg;
• flúor (F) -0,002 mg.

Assim, a principal riqueza mineral das bananas secas é o potássio. Este elemento é indispensável em nosso corpo por vários motivos. Participa da regulação do balanço hídrico, retirando o excesso de líquido do corpo, ativa importantes enzimas, melhora o funcionamento do coração, controla a pressão arterial e previne o desenvolvimento da aterosclerose, devido à prevenção do acúmulo de sais de sódio nos vasos. Além disso, o potássio no nível celular garante o funcionamento normal dos músculos, glândulas endócrinas, cérebro e outros órgãos internos. O potássio também tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso, elimina os sintomas de fadiga e fadiga crônica, ajuda a se livrar do inchaço e elimina problemas de dificuldade para urinar. Esse elemento é especialmente importante para pessoas de idade avançada, bem como para aqueles que levam um estilo de vida ativo ou ingerem alimentos de baixa caloria. A falta de potássio no organismo pode causar constipação, náusea, distúrbios metabólicos e até provocar um ataque cardíaco.

Voce sabe De fato, uma banana é uma fruta, não uma fruta.

O magnésio é um elemento essencial para o nosso sistema nervoso, é uma espécie de fiador do equilíbrio interno do corpo. O magnésio ajuda a remover substâncias nocivas dos tecidos, as chamadas "escórias". Está provado que este elemento é necessário para o corpo assimilar as vitaminas C, B1 e B6 (que, aliás, também estão contidas em bananas secas). Além disso, o magnésio, não apenas o cálcio, fornece força aos nossos ossos. Outro elemento básico para a formação de ossos e dentes é o fósforo, suas reservas também podem ser repostas por bananas secas.

O ferro é um mineral envolvido na síntese da hemoglobina que satura o tecido com oxigênio. Cada molécula de hemoglobina contém quatro átomos de ferro. Este elemento fortalece o sistema imunológico, melhora a condição da pele, ajuda a lidar com a fadiga. Bananas secas também são ricas em vitaminas. Nos mesmos 100 g de produto pode ser detectado (novamente decrescente):

• vitamina A (o equivalente biológico do retinol) -74 mg;
• vitamina B4 (colina) -20 mg;
• vitamina B9 (ácido fólico) -14 mg;
• Vitamina C (ácido ascórbico) -7 mg;
• Vitamina B4 (ácido nicotínico) -3 mg;
• Vitamina B6 (piridoxina) -0,44 mg;
• Vitamina E (alfa-tocoferol) -0,4 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) -0,24 mg;
• Vitamina B1 (tiamina) -0,2 mg;
• Vitamina K (filoquinona) -2 mcg.

Deve notar-se que a quantidade acima de piridoxina é a taxa diária desta substância, que participa activamente nos processos metabólicos. O ácido ascórbico é um poderoso estimulante imunológico. A vitamina C ajuda o corpo a lidar com várias infecções bacterianas e virais, cura feridas e fraturas ósseas, desempenha muitas outras funções importantes no corpo. O retinol é extremamente benéfico para a visão e, como o ácido ascórbico, fortalece o sistema imunológico. A tiamina está envolvida no sangue, melhora a função cerebral. A riboflavina melhora os processos metabólicos, oxigena a pele, unhas e cabelos, previne a ocorrência de catarata e está envolvida na formação de anticorpos.

Saiba mais sobre as propriedades benéficas, bem como a forma de secar frutas e bagas, como cerejas, dogwoods, maçãs, ameixas, figos, kumquat, peras, damascos, morangos e roseiras bravas.

Outro componente valioso das bananas secas é a celulose (é responsável por quase 10% do produto). Fibra remove o colesterol ruim do corpo, mantém o nível de açúcar no estado normal, melhora o funcionamento dos intestinos, é uma excelente prevenção de patologias cardiovasculares e até mesmo alguns tumores malignos.

Além das substâncias mencionadas acima, as bananas secas também contêm cinzas, sacarose, amido, pectinas, ácidos graxos mono- e poliinsaturados, aminoácidos, bem como outros compostos orgânicos e água (3%).

Voce sabe Frutos secos são frutos dos quais a água foi removida. Com a preparação adequada, a quantidade máxima de nutrientes neles permanece, e de uma forma concentrada. Em particular, fibras, pectinas, cálcio e magnésio são completamente preservados durante o processo de secagem. Idealmente, o açúcar não deve ser usado durante essa preparação, no entanto, devido à concentração de substâncias como resultado da secagem, verifica-se que a banana seca é mais doce do que fresca, assim como ameixas e damascos secos são mais doces do que ameixa e damasco, respectivamente.

Valor energético do produto (a proporção de proteínas, gorduras e hidratos de carbono): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (carboidratos simples -47,3 g). Mas o teor calórico das bananas secas, em comparação com outras frutas secas, é impressionante: existem 346 kcal por 100 gramas (para comparação, existem 299 passas, cerca de 240 gramas em damascos secos e ameixas, cerca de 250 em maçãs secas e geralmente frutas variam na faixa de 250-300 kcal por 100 g).

Como as bananas secas são úteis?

Os benefícios das bananas secas são determinados pela sua composição química. Descrevemos em detalhes quais substâncias importantes para o corpo podem ser obtidas deste valioso produto.

Os sistemas cardiovascular e nervoso, o trato gastrointestinal, o fígado e o cérebro são as “áreas” que responderão com gratidão em primeiro lugar a essa delicadeza.

A estrutura fibrosa e uma grande quantidade de fibras são propriedades notáveis ​​para melhorar o funcionamento do estômago e dos intestinos. O potássio e o magnésio ajudam o corpo a eliminar o excesso de fluidos e substâncias nocivas. Com constipação e anemia, bananas secas podem melhorar significativamente a condição do paciente. A vitamina C tem um efeito tônico e melhora a imunidade. A serotonina contida no produto melhora o humor, alivia o estresse, alivia o blues, elimina os efeitos do estresse e normaliza o sono. Bananas secas têm muito açúcar, e o açúcar, como você sabe, é a principal fonte de energia. É por isso que o produto é mostrado com maior esforço físico, e também é recomendado para aqueles que estão se esgotando com dietas de baixa caloria. A propósito, tal delicadeza pode ser usada como uma deliciosa sobremesa, como uma alternativa aos doces e bolos completamente sem graça.

É importante! É melhor usar bananas secas pela manhã e, em combinação com farinha de aveia, um produto como o café da manhã será uma fonte de energia de primeira classe para quase todo o dia! Além disso, o produto pode ser usado para extinguir rapidamente o ataque da fome, por exemplo, durante a operação, quando ainda está longe do almoço.

Os benefícios das bananas secas são determinados pelas seguintes propriedades:

• digestibilidade rápida;
• hipoalergênico;
• alto teor de potássio e fibra;
• falta de colesterol;
• baixo teor de sódio e gordura saturada.

Como se secar

As bananas secas hoje podem ser facilmente encontradas em qualquer grande loja (se você não encontrou este produto, você pode não ter prestado atenção à inscrição na embalagem brilhante). No entanto, como é frequentemente o caso, na produção à escala industrial, vários conservantes, corantes, aromatizantes, intensificadores de sabor e outras substâncias pouco atractivas são adicionados ao produto natural, e a qualidade da matéria-prima pode estar longe do ideal. Portanto, é muito melhor secar as bananas sozinho, especialmente porque é muito fácil fazer isso em casa.

Voce sabe A casca de banana geralmente é enviada imediatamente para o caixote do lixo, mas, entretanto, há muitas maneiras de extrair valor extra. Ela pode limpar sapatos de couro genuíno, e o efeito será muito melhor do que com creme comum. Pode ser usado para clareamento de dentes macio e eficaz e limpeza de prata. Casca de banana moradores de verão vai ajudar a combater a invasão de pulgões, servirá como fertilizante. Além disso, a pele desta fruta pode ser usada como um cosmético - nutre perfeitamente a pele e até ajuda a lidar com várias irritações e erupções cutâneas!

Todo

Totalmente amadurecido, mas em nenhum caso frutas maduras são selecionadas como matéria-prima para a colheita. Não deve haver danos na pele, buracos de minhoca ou manchas escuras.

As bananas selecionadas são lavadas, deixadas a secar e descascadas. Para que a fruta não escureça, recomenda-se polvilhar com suco de limão ou laranja. Antes de secar, você deve perfurar cuidadosamente cada banana com um palito de dente em vários lugares para garantir uma melhor circulação de ar quente e acelerar o processo de cozimento.

Uma assadeira limpa é coberta com papel manteiga, depois de ter sido lubrificada com óleo vegetal; caso contrário, a fruta grudará na superfície. Agora colocamos as bananas para que elas não se toquem e as colocamos no forno, pré-aquecidas a 40-80 ° C.

É importante! Quanto mais alta a temperatura, mais rápido o processo de cozimento, mas maior a perda de nutrientes.

Para que a fruta não queime e não perca nutrientes, é melhor deixar a porta do forno um pouco entreaberta.

O tempo de secagem será de pelo menos cinco horas, tudo depende da temperatura selecionada, teor de água nas bananas e seus tamanhos. Ao mesmo tempo, é periodicamente necessário verificar o estado do fruto e transformá-lo em lados diferentes para um processamento uniforme. Se o seu forno tiver um modo de ventilação, certifique-se de usá-lo, neste caso, a porta pode ser fechada, mas você ainda precisa assistir o processo o tempo todo.

Para reduzir o tempo de processamento, a fruta ainda é recomendada para ser cortada em pelo menos duas partes, elas parecerão quase as mesmas, mas serão preparadas muito mais rapidamente.

Voce sabe O maior número de bananas é comido por pessoas no país africano de Uganda. Segundo as estatísticas, cada residente deste país come cerca de 220 kg de bananas por ano.

Pronto banana seca será muito menor em tamanho, mas todo o líquido deles não deve ir. O fruto não deve desmoronar e quebrar, pelo contrário, torna-se elástico, quando curvado e intolerável, não é deformado.

Uma vez que a secagem ocorre a temperaturas não muito elevadas e não são utilizados conservantes, o produto acabado retém quase todas as substâncias úteis.

Chips

Os chips de banana são uma opção acelerada de secagem de frutas. Existem várias maneiras de fazer esse tratamento você mesmo.

Você pode usar o mesmo forno. As bananas preparadas e descascadas são cortadas em fatias (o tamanho depende do seu sabor), após o que são mergulhadas em sumo de limão ou laranja, diluídas em água (solução a cerca de 30%) durante meio minuto. Sem esse processamento, os chips acabados terão uma cor marrom escura pouco atraente.

Agora coloque no forno como descrito acima. Tempo de cozimento, comparado com bananas inteiras, significativamente reduzido. Se você é um feliz proprietário de um secador de legumes e frutas, você não precisa de um forno. Em tal dispositivo, os chips de banana estarão prontos em cerca de 12 horas, mas a probabilidade de queimá-los ou secá-los é muito menor.

É importante! Para dar sabor e picante especial a lascas de banana, você pode polvilhá-las com canela antes de secar.

A mais longa, mas talvez a melhor maneira de secar batatas fritas, é usar calor natural, ou seja, secar ao sol. Infelizmente, não é adequado para todos, porque precisa de uma área iluminada com boa ventilação e excelentes condições meteorológicas. Pratos em branco preparados para batatas fritas são dispostos em tal superfície sobre uma toalha de papel ou pano, em cima do intemperismo e os insetos são cobertos com gaze e deixados sob o sol. Mudanças periódicas de partes do dia são excelentes condições para secar frutas, quando a luz do sol dá lugar ao frescor noturno e vice-versa. Periodicamente remova a gaze e vire os pedaços de bananas para o lado oposto. Quando a fruta é reduzida em tamanho e coberta com uma crosta de caramelo apetitosa - o processo é concluído.

Finalmente, outra receita para bananas secas envolve o uso de um forno de microondas. Os pedaços de frutas cítricas são dispostos em uma única camada na superfície de uma forma adequada de microondas coberta com papel oleado e colocados no forno por três minutos na potência máxima. Depois disso, a fruta deve ser removida e seca à temperatura ambiente por pelo menos mais um dia.

Como guardar em casa

Após a secagem, seja qual for a tecnologia utilizada, a fruta deve ser colocada em local bem ventilado até esfriar completamente (do pergaminho em que se encontra no forno, secador ou forno de microondas, devem ser removidos e colocados em papel limpo ou pelo menos ).

Agora chips ou bananas inteiras secas devem ser decompostos em recipientes de vidro e bem cobertos com uma tampa. O armazenamento em sacos de plástico ou de papel, bem como em recipientes de plástico também é permitido, mas em qualquer caso eles devem permanecer fechados.

As condições de armazenamento dependem do grau de secagem.

É importante! A secagem, ao contrário da secagem, envolve a secagem não completa, mas parcial, e o processo prossegue com o mínimo de calor. São frutos secos que ficam macios, adquirindo apenas uma certa elasticidade, enquanto os secos quebram, desmoronam e ao mesmo tempo adquirem literalmente dureza da pedra. Frutos secos, portanto, são muito mais saudáveis ​​e saborosos do que os secos, mas são muito mais difíceis de serem preservados.

Por exemplo, bananas secas devem ser armazenadas na geladeira, e aqui é melhor usar recipientes de vidro, em vez de papel ou celofane. Mas o produto completamente seco é perfeitamente preservado à temperatura ambiente normal. Se a humidade na sala não for muito alta, o papel para essas frutas secas é um material de embalagem bastante adequado. E, de fato, e em outro caso, o prazo de validade é de um ano, com estrita observância dessas condições.

O que você pode cozinhar

Bananas secas - delicadeza bastante auto-suficiente e excelente lanche. Em combinação com farinha de aveia, outras frutas secas e nozes, constituem um café da manhã abrangente - cereais famosos. Você pode adicionar esses frutos secos em qualquer cereal, isso os tornará muito mais saborosos e mais interessantes. Além disso, existem muitas receitas para uma grande variedade de pratos, em que para aumentar a riqueza do sabor, bananas secas estão presentes. Nós não vamos mencionar as inúmeras sobremesas, cremes, bolos, tortas e outras opções de cozimento, aqui e tudo é claro. As bananas secas harmonizam-se perfeitamente com carne e peixe, devido ao qual podem ser usadas na culinária da maneira mais ampla possível.

Aconselhamo-lo a ler sobre as propriedades benéficas e o uso de frutas e bagas: mirtilos, framboesas pretas, amoras, cranberries, groselhas, limão, abacaxi, feijoa, pêssego e nectarina.

Por exemplo, experimente cozinhar uma deliciosa salada de caranguejo com bananas secas. Coloque carne de caranguejo rasgada em fibras em um prato (se você não tiver a sorte de ser um residente de Kamchatka, você pode pelo menos pegar caranguejos), adicione pepinos, mangas, abacates e chips de banana cortados em fatias finas. Bata o suco de laranja com molho de soja (proporção de 3: 1), despeje o molho de salada. Como prato principal, você pode usar esta receita. Carne (carne de porco magra, carne de vaca ou vitela) cortada em porções e frita na manteiga. Então você precisa adicionar cenouras cortadas em círculos finos e cebola em meio anéis e cozido por 3-4 minutos. Em seguida, adicione meia xícara de vinho branco seco e bananas secas picadas, cozidos por mais um minuto. Despeje a carne com legumes com água para que mal cubra o conteúdo da panela, cubra e cozinhe por 30-40 minutos, dependendo do tipo de carne. Antes de retirar do fogo, sal, pimenta e polvilhe com grama seca (por exemplo, manjericão).

Então, a ideia é clara. Com base nisso, você pode realizar quaisquer experiências adicionando banana seca a pratos familiares.

Contra-indicações e danos

O principal problema das bananas secas é seu alto teor calórico e alto teor de açúcar. Pessoas com diabetes devem usar o produto com cautela, é melhor consultar o seu médico.

Com o abuso do produto, até mesmo pessoas completamente saudáveis ​​podem perturbar o metabolismo, sem mencionar que o excesso de peso das bananas secas implica o aparecimento de excesso de peso.

É importante! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.

В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. No entanto, é claro, estamos falando de um produto feito com nossas próprias mãos a partir de matérias-primas naturais, pois em condições industriais as frutas são freqüentemente secas com a adição de gorduras (como regra, não são as mais úteis), assim como o açúcar usado como conservante. Assim, o produto já altamente calórico e doce torna-se ainda "mais pesado". Além disso, os fabricantes podem adicionar vários intensificadores de sabor, sabores, estabilizadores e outras "químicas" às bananas secas, o que pode matar completamente todo o bem que foi mencionado acima. Como vemos, as bananas secas são um produto excepcionalmente útil, se fabricado em casa, a partir de matérias-primas de alta qualidade e sem aditivos químicos nocivos. Esta delicadeza saborosa é rica em minerais essenciais, vitaminas e fibras, necessários para o funcionamento normal do corpo, é facilmente digerida e é uma excelente fonte de energia, quase sem contra-indicações directas.