Hoje vamos falar sobre o tradicional prato aromático e saboroso da culinária eslava - pepinos em conserva, especificamente sobre suas variedades levemente salgadas, seus benefícios e danos para o corpo, bem como as receitas mais populares para os vegetais crocantes.
Pepinos fracos salgados
Pepinos levemente salgados são preparados de várias maneiras e servem como um saboroso lanche nas festas de verão. Curiosamente, as culturas de pepino salgado são de alguma forma ainda mais benéficas do que frescas, mas ao mesmo tempo, mais prejudiciais, por isso comer vegetais cozidos apenas é possível ao examinar sua composição, valor nutricional e dano potencial.
A vantagem dos pepinos com baixo teor de sal é a sua salga a curto prazo: de acordo com algumas receitas, das quais há agora um conjunto impensável, os vegetais com espinhas estão prontos para uso em apenas algumas horas. Como regra geral, produtos adicionais são adicionados à salmoura para melhorar o sabor: cravo, louro, endro, sal, mostarda seca, rabanete, alho, folhas de cereja e às vezes até açúcar. 
Voce sabe Pepinos para consumo humano começaram a crescer mais de 6 mil anos atrás. Pela primeira vez, eles cultivaram vegetais verdes selvagens na Índia e, com o tempo, migraram para a Europa, o restante da Ásia e o Egito. O único lugar no planeta para o qual o cultivo de pepino não se espalhou é a Antártida.
Valor nutricional e calorias
Valor nutricional e conteúdo calórico do pepino salgado, pesando cerca de 120 g:
| Fibra dietética | 1,4 g |
| Ácidos orgânicos | 34 g |
| Amido | 0,1 g |
| Ash | 0,5 g |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0,001 g |
| Água | 95,2 g |
| Mono - e dissacarídeos | 1,8 g |
Esquilos - 0,6 g (2 kcal);
Gordura - 0,08 g (1 kcal);
Carboidratos - 2,2 g (9 kcal).
É importante! Relação de energia (aproximada) de proteínas, carboidratos e gorduras (bju): 17%; 8%; 75%.
A composição de pepinos
Os pepinos salgados contêm em sua composição muitos componentes valiosos de vitaminas e minerais:
- Vitamina A - 0,05 mg, A (RE) - 50 µg;
- Nicodinamida (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 µg;
- Vitamina C - 8,5 mg;
- Vitamina H - 0,6 mcg;
- Vitamina E (TE) - 0,07 µg;
- Vitaminas do grupo B (B1 - 0.02 mgs, B2 - 0.03 mgs, B5 - 0.2 mgs, B6 - 0.03 mgs, B9 - 3 mgs).
- Flúor - 11,6 mcg;
- Cobre - 71,2 mg;
- Iodo - 2 mcg;
- Cálcio - 21,3 mg;
- Potássio - 101,9 mg;
- Sódio - 9,3 mg;
- Magnésio - 10,4 mg;
- Fósforo - 29,8 mg;
- Cloro - 540 mg;
- Enxofre - 1,6 mg;
- Manganês - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Níquel - 0,05 mcg;
- Boro - 0,6 mcg.
Para preservar a variedade de hospedeiras do verão, eles colhem sunberry, tomates, abóboras, maçãs, groselhas, mirtilos, cranberries, morangos, abobrinha, mirtilos, espinheiro, damascos.
Qual é o uso?
Pepinos levemente salgados não só podem agradar as donas de casa com métodos rápidos de cozinhar, e os convidados com excelente sabor picante, mas também trazem benefícios substanciais para as pessoas que comem regularmente. Frutas salgadas consistem em 90% de água com alto teor de ácido ascórbico e uma variedade de nutrientes que são rapidamente absorvidos pelo corpo e não se dissolvem quando levemente salgados.
É importante! O processo de cozimento de frutas salgadas não inclui a adição de vinagre, de modo que os produtos acabados são adequados para a alimentação, mesmo para as crianças.
Além disso, potássio, magnésio e outros componentes úteis contidos em pepinos ajudará a se livrar permanentemente de cãibras nos membros, todos os tipos de espasmos, aliviar a ressaca, aumentar a eficiência do trato gastrointestinal, estimular um apetite saudável, remover fragmentos do corpo e servir como uma boa prevenção aterosclerose.
Legumes podem ser facilmente incluídos na dieta de dieters e ao mesmo tempo não se perguntando quantas calorias em pepinos salgados, existem apenas 13 calorias (por 100 g), então não há absolutamente nenhuma razão para se preocupar com seu peso.
O uso de sal como conservante principal é adequado para o processamento de repolho, tomate verde, feijão de leite, cebolinha, repolho roxo, pimenta, feijão verde.
Propriedades prejudiciais
Infelizmente, os vegetais espinhentos e salgados fracos podem causar algum dano, mas somente se a pessoa que os consumiu sofrer de tais condições desagradáveis:
- acidez aumentada do estômago;
- gastrite;
- úlcera e outras doenças do trato digestivo;
- várias doenças renais;
- inchaço frequente;
- intolerância individual de especiarias e produtos adicionados ao picles (cravo, folha de louro, endro).
Como cozinhar pepinos salgados
Há muitas maneiras de cozinhar pepinos salgados, os processos podem diferir no tempo de cozimento e salga, bem como o sabor futuro das frutas em si. Para comparação, você precisa considerar algumas das receitas mais populares:
Receita 1. "Muito rápido", método salgado a seco.
Os frutos salgados desta forma estarão prontos em apenas algumas horas. Para salgar, você precisará de:
- Uma pequena lata de no máximo 0,5 litros;
- 2-3 pepinos;
- 2-3 dentes de alho;
- um par de raminhos de endro, folhas de rabanete, salsa.
Receita 2. Embaixador seco de pepinos "Lote".
Ingredientes:
- 1 colher de sopa. l sais;
- 1 cabeça de alho;
- Ramo de endro;
- 5 folhas de cerejeira;
- Raiz de raiz forte;
- 4 botões de cravo;
- 3 pimenta da Jamaica ou um pedaço de pimenta amarga;
- 1 saco de plástico.
Os pepinos lavados cortam as extremidades, o alho é cortado em 2-4 fatias. Os frutos são dobrados em pacotes preparados com o restante dos ingredientes, o recipiente é amarrado, completamente agitado e deixado em uma sala quente à temperatura ambiente por 5-6 horas. Após esse tempo, a bolsa é movida para a geladeira.
Voce sabe Na Rússia, os frutos de pepino são comuns a partir do século XVI.
Pepinos levemente salgados nunca desaparecerão das generosas tabelas eslavas, e várias receitas para sua preparação continuarão a ser melhoradas e, por favor, com sua natureza descomplicada. O principal é que o próprio processo de salga ocorre de forma simples e agrada as recepcionistas com um resultado excelente e rápido.
