Picante e perfumado, e ainda picante e ardente ao paladar - estas são as primeiras associações que a mostarda causa. Mas, na verdade, se você for mais fundo, não é apenas o tempero mais comum do mundo, mas também um excelente adubo verde desinfetante do solo, um remédio eficaz e cosmético. O que é a mostarda, que é a proporção dos seus benefícios e dano à saúde humana, quanto e a quem pode usar-se - contaremos sobre tudo isto depois no artigo.
Composição quimica
Muitos proprietários semeiam sementes de mostarda em suas terras. Deles crescem talos de meio metro densos, que florescem em maio inflorescências amarelas. Mas, para fins medicinais, culinários e cosméticos, apenas grãos são necessários, e as hastes são usadas para melhorar a composição do solo no jardim.
Voce sabe Mustard se espalhou para a Europa da Ásia e era muito popular de volta em 1300. Isto é evidenciado por facturas escritas para 320 l de tempero de mostarda comido em um dos jantares do Duque de Borgonha.
Em todas as partes da planta anual, que representa a família do repolho, são encontradas vitaminas, minerais, fibra dietética e ácidos necessários para o pleno desenvolvimento do homem. 
100 gramas de sementes de mostarda trituradas contêm:
- carboidratos - 5 g;
- esquilos - 4,4 g;
- gorduras - 4 g;
- gorduras insaturadas - 0,2 g;
- fibra dietética - 3,3 g;
- ácidos graxos poliinsaturados - 1 g;
- ácidos graxos monoinsaturados - 2,6 g;
- sódio - 37 mg;
- potássio - 38 mg;
- cálcio - 58 mgs;
- magnésio - 49 mg;
- ferro - 1,5 mg;
- açucar - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0,1 mg;
- cianocobalamina - 0,5 mg;
- ácido ascórbico - 1,5 mg;
- piridoxina - 0,1 mg.
Além disso, as fibras vegetais de todas as partes da planta contêm glucosinolatos característicos da família do repolho, em particular: sinigrina, sinalbin, mirosina e sua enzima. Por contacto com a água, estes componentes formam óleos de mostarda, incluindo isotiocianato de alilo, que proporcionam um sabor aguçado específico.
Voce sabe O status da "capital da mostarda do Universo" estava firmemente entrincheirado na cidade francesa de Dijon. Aconteceu no distante século XIII, quando a esfera de produção da aldeia mudou para o tempero popular. Em 1937, o produto francês recebeu um certificado de autenticidade de origem. E hoje o melhor e somente em lojas de mostarda Dijon pode ser caro para comprar no mundo.
Os grãos integrais de mostarda aquecidos perdem sua causticidade e, inversamente, emitem um agradável sabor a nozes, mas retêm o amargor quando mastigados. Este fato é explicado pelo efeito da temperatura na enzima tirosinase. Como resultado de reações físico-químicas complexas, substâncias sulfurosas cáusticas são liberadas no nível molecular. Cozinheiros usam esses recursos da mostarda, ajustando o nível de tempero do tempero. 
Apesar do fato de que a mostarda contém gorduras, ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados, o conteúdo calórico do produto permite que seja adicionado ao alimento principal em quantidades suficientes. Existem apenas 66 quilocalorias por 100 gramas de tempero.
Algumas plantas, chamadas de mostarda (preta e sarepta), não se referem botanicamente à mostarda, mas ao repolho.
A mostarda útil
Mesmo as pessoas primitivas sabiam sobre as propriedades benéficas da planta, os contemporâneos também não as negligenciam. Pelo contrário, mostarda usado com sucesso em folk e medicina oficial.
Devido à interação de componentes úteis, a planta possui efeitos tônicos, aquecedores, anti-sépticos, envolventes e expectorantes.
É importante! Se você cozinhar a pasta de mostarda à temperatura ambiente ou a uma temperatura mais alta, ela ficará nítida. Um encharcado com água branqueado de grãos de ebulição irá dar um sabor suave e adocicado.
Para resfriados e tosse, muitos ainda usam o chamado mostarda "avô", polvilhado de meias para o pó de calor mostarda, feita a partir de ele comprime e esfregando.
Além disso, temperando efeito benéfico sobre os órgãos digestivos, fígado e vesícula biliar. Também normaliza os processos metabólicos no organismo e contribui para o aumento do apetite, mas com um consumo abundante pode dar um ligeiro efeito laxante. 
Usando a capacidade de mostarda para melhorar a circulação, phytotherapists recomendá-lo para tratar a dor ciática, cãibras musculares, neurite, doenças de pele, reumatismo e até mesmo esterilidade. Além disso, é um excelente profilático contra a hipertensão e a aterosclerose.
Nutricionistas afirmam que o consumo regular do produto ajuda livrar-se de quilos extras e promove atividade sexual. E os cientistas provaram que as pessoas que comem constantemente mostarda têm boa visão.
Senhoras que querem ter o cabelo exuberante, ajuda a máscara de cabelo com mostarda. Como resultado do efeito de aquecimento dos componentes, a circulação sanguínea é estimulada, como resultado do que os folículos pilosos despertam e o cabelo cresce.
Voce sabe Hoje, muitas nações honram a mostarda. Por exemplo, na Dinamarca, a planta é considerada uma proteção confiável contra demônios e maus espíritos. Para este fim, as sementes de mostarda são espalhadas em casa e não são colhidas durante 3 dias, a fim de atrair a felicidade. Mas nos Estados Unidos da América eles até celebram o Dia da Mostarda. Este evento acontece em todo primeiro sábado de agosto.
Aplicação
Muitas donas de casa têm mostarda - É um tempero picante para vários pratos, e uma droga eficaz, e um componente indispensável no laboratório de cosmetologia doméstica. Vamos dar uma olhada em como fazer pasta de mostarda caseira, o que fazer com mostarda em pó e manteiga.
São as especiarias que tornam as cozinhas de diferentes países únicas. A herança culinária mundial inclui tais especiarias como manjericão, barberry, cravo, gengibre, cardamomo, pimenta, endro, agrião, louro, manjerona, erva-cidreira, noz-moscada, hortelã, chagas, salsa, alecrim, tomilho, funcho, rábano, salgados, açafrão, estragão, lavanda, sálvia.
Na culinária
De re coquinaria no livro antigo "De re coquinaria", datada de século V, menciona a preparação de pasta condimentada, que era composta de grãos esmagados de pimenta preta, cominho, endro, mostarda e cozido nas sementes de coentros fogo, esfregou ervas secas aipo, tomilho, lovage, manjerona, cebolinhas. Tudo isso foi preenchido com mel, vinagre e óleo vegetal. A pasta resultante foi temperada apenas com carne assada no espeto.
Hoje, a mostarda é um tempero aromático tradicional para pratos de carne e frio. É também um componente integral para a preparação de molhos e maionese. todo e solo Um grão na planta em pó é adicionado como conservante em todas as marinadas. 
Mas isso não é tudo. Cozinheiros muitas vezes manchar a carne com mostarda antes de assar. E pode ser um pássaro, peixe, carne de porco e vitela. A superfície tenra do produto sob esta tampa mantém a suculência, não adere e embebe com um agradável aroma picante. E no topo forma-se uma crosta fina.
É importante! Mostarda nunca estraga e não cresce mofado. Mas pode secar, escurecer e perder o sabor.
Em receitas culinárias da Bélgica e da Holanda, a sopa de mostarda feita de creme de leite, alho, banha de porco picada e salsa é popular. Claro, o ingrediente principal deste prato é mostarda. 
Na culinária asiática, nenhum prato de carne ou legumes fica sem o grão dessa safra. Variedades negras de plantas são usadas para saladas, pré-fritura de sementes em uma panela quente. E variedades brancas recheadas com bacon e peixe cru. 
A fim de evitar o efeito de conservantes químicos nocivos muitas donas de casa preferem preparar sua própria pasta de mostarda. Além disso, em casa não é difícil. Para a variante clássica precisa 7 colheres de chá de mostarda em pó (que pode ser adquirido na loja ou receber desgastada do moinho em grão) a serem unidas para 1,5 horas. L. açúcar e uma pitada de sal.
É importante! Para obter a mostarda caseira uma cor amarela rica e brilhante, recomenda-se adicionar açafrão ou um corante.
A mistura é despejada em um jarro de litro e completamente abalada. Em seguida, em pequenas porções, adicione água morna (40 ° C) ao recipiente. Depois disso, a massa resultante é coberta com uma tampa e deixa fermentar por cerca de 5 horas. Em seguida, misture a consistência resultante de uma colher de chá de qualquer óleo vegetal. 
A mostarda pode vir em auxílio do jardineiro: com a ajuda desse tempero e do vinagre, eles combatem o besouro da batata do Colorado.
Na medicina
Para fins medicinais, as sementes de mostarda branca e preta são mais usadas. Eles fazem pó para gesso de mostarda, bem como manchas de mostarda. Tais ferramentas são praticadas na medicina oficial para resfriados, tosse, bronquite, neuralgia e radiculite.
Os curandeiros recomendam comer várias sementes de mostarda com o estômago vazio todos os dias. Eles vão melhorar o trabalho do trato digestivo, aliviar a constipação. Além disso, o tempero, muitas herbanários são considerados como um agente anti-inflamatório excelente. Primeiro de tudo, é recomendado para pacientes com asma e artrite.
Na medicina, há uma percepção de que a mostarda promove a reabsorção de tumores. Basta bater as sementes e diluí-las com água morna e mel. Recomenda-se tomar tal bebida três vezes ao dia, e compressas de mostarda devem ser aplicadas em paralelo ao ponto dolorido.
Alguns herbalists dizer que a ingestão diária de água diluído com mostarda em pó, bebido com o estômago vazio, promove o desenvolvimento de inteligência, bem como a eliminação de toxinas do corpo. É por isso que, em caso de envenenamento com pesticidas, é aconselhável tomar "pouco afiado". 
Os pediatras são aconselhados a usar compressas especiais, além de gesso de mostarda para resfriados. Eles são preparados a partir de 1 colher de chá de mostarda em pó e um copo de água morna. Não aplique mais de 10 minutos.
Voce sabe Foi um fato na história que uma vez antes de um duelo, o rei Dario enviou um saco de sementes de gergelim para Alexandre, o Grande, que simbolizava a multiplicidade de seu exército. Alexander reagiu a esse gesto instantaneamente - ele enviou uma sacola de sementes de mostarda para o oponente como um presente, o que significava a força e o poder de suas tropas.
Alguns médicos aconselham sistematicamente tomar para melhorar o corpo em geral, melhorar a imunidade e apetite. óleo de mostarda. As vitaminas existentes podem ser armazenadas por mais de seis meses. Mas especialistas recomendam não abusar dessa terapia, porque o óleo de mostarda tem propriedades e contra-indicações benéficas. 
Em cosmetologia
Devido à inter-relação de componentes úteis, a cultura é valorizada por cosmetologists em todo o mundo. O facto da substância promove o rejuvenescimento da pele, a regeneração de células, melhora a circulação sanguínea. Não admira que as antigas belezas indianas considerassem a bebida de mostarda "o elixir da juventude".
Cosmetologistas modernos usam mostarda em pó e óleo para curar feridas, agentes antifúngicos. Além disso, o produto tem uma influência efectiva no crescimento do cabelo, melhorar a sua condição, alimentando nutrientes.
É importante! Para preparar a máscara de mostarda, o pó deve ser diluído com água morna. Em nenhum caso, não pode usar água quente, como temperaturas quentes contribuir para a formação de óleos tóxicos.
Importante na preparação de cosméticos para o cuidado do couro cabeludo não exagere na quantidade de mostarda. Afinal, é, antes de tudo, um remédio potente. Portanto, siga claramente a receita e não perederzhivayut substância no corpo e cabelo. Além disso, antes de aplicar, recomenda-se fazer um teste para alergias em uma pequena área de pele sensível. 
Receitas da medicina tradicional e cosmetologia em casa
Com a ajuda da mostarda, você pode evitar muitas doenças, bem como se livrar das existentes.
Considere as dez receitas e dicas mais populares dos curandeiros tradicionais:
- Para se livrar das sardas, pegue partes iguais de mel e mostarda em pó, misture-as com uma decocção de flores de lírio branco e aplique-as diariamente antes da hora de dormir.
- Para resfriados, infecções virais respiratórias agudas, bronquite, banhos de mostarda serão muito úteis. Para fazer isso, dissolver 200 g de pó em um litro de água morna e despeje o líquido em uma bacia com água a uma temperatura de + 35 ... 36 ° C. Mergulhe os pés no recipiente cozido e segure por cerca de 10 minutos.
- Quando a febre, a medicina tradicional aconselha a preparar um medicamento de 2 colheres de sopa. l Cahors, 1 colher de chá. sementes moídas de mostarda Sarepta e uma pitada de sal. Todos os componentes são combinados, misturados e ingeridos antes de cada refeição.
- Se você sofre de urolitíase, faça um remédio com sementes de mostarda. Para fazer isso, você precisa de 1 colher de chá de matérias-primas maduras e 250 ml de água fervida. Quando os componentes estiverem conectados, coloque a mistura no fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Depois disso, deixe fermentar por 2 horas, coe e beba três vezes ao dia, 1 colher de sopa. l
- Os soluços vão embora se você tomar o pó de mostarda na ponta de uma faca e diluí-lo com uma colher de chá de vinagre. O mingau resultante deve ser colocado na língua e manter por 3 minutos. Depois disso, é aconselhável lavar a boca com água morna.
- Para aqueles que sofrem de constipação, uma receita de um terço de uma colher de chá de mostarda em pó branco e um copo de leite vem a calhar. Se você beber esse medicamento antes de dormir, o problema desaparece.
- Senhoras que anseiam rejuvenescimento instantâneo, você pode usar a máscara antiga. É preparado a partir de 1 colher de sopa. l mostarda em pó e camomila quente ou chá verde. Quando você receber uma consistência cremosa, é desejável para adicionar um pouco de mel e azeite de oliva. O produto acabado deve ser aplicado por 10 minutos para limpar o rosto, depois enxaguar com água morna.
- Para pele cansada é remédio perfeito de 1 colher de chá. óleo de mostarda e 2 colheres de sopa. l cozido no vapor com farinha de aveia água fervente. Você precisa combinar os ingredientes quando eles esfriarem. Depois disso, tudo é aplicado a um rosto e pescoço limpos. Após 15 minutos, você pode enxaguar com água morna.
- Para fortalecer o cabelo, você precisa aquecer um pouco de óleo de mostarda em um banho-maria e esfregá-lo no couro cabeludo. Depois disso, cubra a cabeça com uma tampa de plástico e uma toalha. Após 20 minutos, lave com xampu comum.
- A fim de "acordar" os folículos latentes e parar a perda de cabelo, tente fazer uma máscara de 2 colheres de sopa. l mostarda em pó, 1 gema de ovo, 2 colheres de sopa. l bardana ou óleo de mamona e 2 colheres de chá. açucar Combine todos os componentes e aplique no couro cabeludo por meia hora. Em seguida, enxágüe com água morna.
É importante! Para que a mostarda mantenha a nitidez por mais tempo, guarde-a em um refrigerador em um frasco escuro e fechado.
Contra-indicações e danos
Mas não importa quão útil seja a mostarda, tudo tem sua própria medida. Se você comer a especiaria em quantidades descontroladas, então há uma alta probabilidade de queimar a mucosa gástrica, provocando falta de ar e até desmaios.
Médicos avisam que o produto categoricamente contra-indicado pacientes com hipertensão, doenças do sistema cardiovascular, tuberculose pulmonar e processos inflamatórios nos rins. Abster-se de estandes condimento e pessoas com feridas abertas do aparelho digestivo.
Se você planeja ser tratado com óleo de mostarda ou pó, não deixe de consultar seu médico. Não faça experiências com sua saúde, não se envolva em autodiagnóstico e autotratamento. 
Aqueles que amam alimentos condimentados devem lembrar que o consumo excessivo de mostarda irrita muito as membranas mucosas e, portanto, causa danos irreparáveis ao corpo. Além disso, o produto é um alérgeno forte, portanto, antes de usá-lo, é importante certificar-se de que você não está em risco.
Voce sabe Um grande admirador da mostarda é a cidade americana de Mount Choreb, onde hoje funcionam o Mustard College e o Mustard Museum, nos quais mais de 5.000 exposições foram coletadas em todo o mundo.
Agora, conhecendo os benefícios de saúde da mostarda, corpo e cabelo, você será capaz de ajustar sua dieta diária. Deixe esta especiaria trazer apenas benefícios e prazer!
