Como fermentar tabaco?

Ao preparar o tabaco em casa, é dada especial atenção ao processo da sua fermentação, em resultado do qual a matéria-prima do tabaco é eliminada de muitas substâncias indesejáveis. Neste artigo vamos falar sobre as diferentes formas e pontos importantes deste processo bioquímico para obter um sabor de tabaco agradável e de alta qualidade.

Processamento de tabaco

Os verdadeiros apreciadores do tabaco preferem fazer isso sozinhos. Após o amadurecimento, a planta passa por um processo de processamento, que consiste em colheita, definhamento, secagem e fermentação.

Voce sabe A propagação em massa do tabaco na Europa foi facilitada pelo viajante espanhol Cristóvão Colombo depois da expedição em 1492 a San Salvador.

As folhas de tabaco são colhidas depois que elas param de crescer, tornam-se mais densas e iluminam sua cor.

Durante o definhamento ou a pré-secagem, as folhas de tabaco são colocadas em uma sala fria com baixa circulação de ar, previamente cobertas com um pano úmido. A duração desse procedimento leva de três dias a várias semanas, dependendo do tipo de planta.

As folhas devem perder clorofila e ficar amarelas, mas não secas. No processo de sujidade, é necessário deslocar folhas de tabaco várias vezes ao dia, caso contrário, podem apodrecer ou apodrecer.

No processo de secagem, a planta perde toda a umidade. Existem várias maneiras comuns de secar as folhas de tabaco em casa:

  • Secagem ao sol. As folhas amarradas nos cabos são fixadas em molduras especiais e expostas à luz solar direta.
  • Secagem em local seco e quente. As folhas são amarradas em um fio fino a uma distância de 4 milímetros umas das outras. Temperatura durante o dia deve estar dentro de + 18 ... + 25 graus. À noite eles precisam de um pouco de hidratação.
Voce sabe No século XYI, na Itália, o tabaco era considerado uma planta ornamental. Na corte do rei da Espanha Philip o segundo ele cresceu como uma flor exótica.

Na questão de como secar o tabaco, o tempo gasto com isso, que depende da temperatura, vento, umidade do ar e muito mais, é de grande importância. Em média, a duração é de 20 a 45 dias. Como resultado, a veia central deve estar completamente seca.

Um dos fatores importantes para a secagem adequada é a ausência de vento forte, que pode danificar a chapa e impossibilitar o processamento posterior. Fermentação - o estágio final, após o qual o sabor do tabaco melhora, a força e a quantidade de alcatrão e nicotina prejudiciais são reduzidas.

Resíduos da produção de tabaco, como pó de tabaco, são usados ​​para controlar pragas de plantas.

Para a condução correta deste processo bioquímico, é necessária uma temperatura constante de 50 graus e a umidade da placa de folha ao nível de 50%. O tempo gasto com isso é de 7 a 14 dias. Muitos consideram esse estágio difícil e exigindo equipamentos especiais. No entanto, vamos falar sobre como fermentar corretamente o tabaco em casa, de modo que com um mínimo de esforço para alcançar os melhores resultados.

Fermentação de tabaco no forno

Fermentação de tabaco no forno é fácil de implementar e é perfeita para aqueles que querem tentar cozinhar em casa. A partir do inventário, além do forno, você precisará de frascos de 3 litros com tampas hermeticamente fechadas.

É importante! Folhas muito secas ou molhadas não são adequadas para fermentação. A opção ideal é uma placa de folha seca que seja elástica e não quebre.

O procedimento é o seguinte:

  1. Spray deixa muito seco em ambos os lados com um spray. Colocamos pilhas, cobrimos com papel alumínio e deixamos por um dia.
  2. Retiramos cada folha da nervura central e cortamos em tiras de largura não superior a 2 milímetros.
  3. Nós os preenchemos dois terços dos bancos. Isso é necessário para facilitar a mistura durante o processamento. Aperte bem as tampas das margens.
  4. Para a fermentação adequada do tabaco, a temperatura deve ser de 50 graus. Durante 5-7 dias colocamos os frascos no forno, colocando-os na temperatura que precisamos.
  5. Tiramos as tiras de tabaco das latas e secamos um pouco antes de atingir a umidade que é familiar ao fumo.
  6. Para armazenamento, colocamos em um recipiente hermético.

Fermentação de tabaco no microondas

A fermentação de tabaco no microondas nos últimos anos está ganhando grande popularidade devido ao fato de que simples o suficiente e fácil de implementar em casa:

  1. Corte as folhas em pequenas tiras de 1-2 milímetros.
  2. Colocamos em frascos de vidro, cobrimos com tampas de vidro e colocamos no micro-ondas.
  3. No início deste método de fermentação do tabaco, colocamos a potência mínima no microondas e o mantemos por meia hora.
  4. Tomamos as margens e deixamos esfriar a temperatura ambiente.
  5. Este procedimento deve ser repetido 3-4 vezes, após o que as folhas de tabaco estão prontas para fumar.
Este método é perfeito para folhas com um alto nível de umidade e para reduzir a intensidade do sabor do tabaco.

Fermentação de tabaco em um fogão lento

Em casa, esse método é fácil de implementar, o principal é ter um fogão lento disponível. Este método está próximo do processo de fermentação natural do tabaco em fardos em plantações de tabaco:

  1. Deixa bem dobrado e colocá-los em um saco de tecido.
  2. Se houver uma função de ajuste de temperatura na multicozinha, colocá-lo-emos na marca de 50 graus (ou no modo de manutenção de temperatura).
  3. Colocando as malas no fogão lento. Várias vezes por dia, mudamos as camadas superior e inferior em lugares, porque, como resultado desse processo bioquímico, as camadas inferiores ficam mais secas e as camadas superiores ficam mais úmidas.
  4. Após 2-3 horas, um agradável cheiro de mel aparecerá, e após 3-4 dias essas folhas de tabaco podem ser usadas para fumar.
É importante! Durante a fermentação das folhas de tabaco em uma multicozinha, a válvula de liberação de vapor deve ser fechada com uma folha para evitar a evaporação da umidade.

Fermentação ao sol

Outro método de fermentação é realizado usando o calor solar:

  1. É necessário preparar as folhas (elas devem estar secas, mas não quebradas).
  2. Em seguida, você precisa colocá-los em frascos e cubra com tampas de ferro.
  3. Os bancos são levados ao sol, colocando-os em uma superfície de metal, que no processo vai aquecer, dando uma temperatura adicional aos bancos.
  4. Após 10 dias, o conteúdo deve ser retirado das latas e bem seco.
  5. Depois disso, as folhas de tabaco estão prontas para comer.
Ele precisa ser produzido no verão, já que nesta temporada é possível obter a temperatura máxima do sol. Fermentação ao sol contribui ainda mais para a desinfecção. Isso se deve ao fato de que os raios ultravioleta matam esporos de fungos.

Pontos importantes a considerar

E mais alguns fatos importantes sobre a fermentação do tabaco em casa, que em nenhum caso devem ser ignorados:

  • Após a fermentação, as folhas devem ter uma cor marrom dourada. A cor verde é reconhecida como um casamento.
  • Depois de alguns dias, as folhas de tabaco começam a emitir um cheiro pronunciado de mel, o que significa que o processo de fermentação ocorre corretamente.
  • Nenhuma condensação deve se formar nas latas. Se isso acontecer, as folhas devem ser imediatamente retiradas e secas.
  • O tabaco após a fermentação está pronto para uso. No entanto, é melhor deixá-lo em pé por um dia, para que fique mais forte e mais perfumado.

Cultivar e fermentar tabaco em casa é uma experiência muito emocionante. Usando regras e métodos simples, é possível obter um sabor e aroma de alta qualidade, para que o processo de fumar traga prazer.

Assista ao vídeo: Curado y fermentación del tabaco. 1956 (Novembro 2024).