Muitas pessoas que amam morangos perdem sua fruta favorita no inverno.
No artigo vamos lhe contar o que fazer com os morangos para salvá-lo no inverno.
Morangos para o inverno: como escolher bagas para armazenamento
Hoje em dia, nas prateleiras das lojas, os morangos ostentam durante todo o ano. Você pode encontrar morangos grandes e frutados grandes e doces mesmo no inverno.
Mas deve-se notar que essas bagas não são adequadas para a colheita para o inverno, porque elas são cultivadas sob luz artificial em uma estufa, e às vezes até mesmo em um hidrogel especial em vez de solo natural. 
Apesar do fato de que este morango também é saboroso, os nutrientes nele são uma ordem de magnitude menor do que a cultivada da maneira tradicional no jardim sob os raios do sol do verão.
Será bom se as bagas foram cultivadas em filme ou cobertura morta, como eles estão limpos e não requerem lavagem completa.
Como as framboesas, os morangos de frutas grandes não gostam de procedimentos com água. É necessário lavar as bagas não debaixo da torneira, mas mergulhando um escorredor com morangos em uma bacia da água.
Coletado em julho é considerado o mais adequado para a colheita de morangos. Os frutos precisam escolher maduros, mas não muito maduros e sem lados verdes. 
Por exemplo, se você quer cozinhar geléia de morango ou compota, é desejável que as frutas estejam firmes, enquanto que com frutas muito maduras isso não é alcançado, mas a partir do último você pode fazer um delicioso vinho caseiro.
Leia também sobre tais variedades de morangos: "Marechal", "Ásia", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Tamanho russo", "Zeng Zengana", "Malvina".
Como congelar morangos para o inverno
Existem vários tipos de bagas congeladas.
Purê de batatas
Uma das grandes receitas para a colheita de morangos para o inverno é o purê de batatas congeladas. Você precisa moer morangos com açúcar e congelar porções. Em meio quilo de bagas, use 150 gramas de açúcar.
Moer a mistura com um liquidificador ou outro método (incluindo moagem através de uma peneira de metal). 
Este tipo de purê de batatas é conveniente para congelar em porções de cada vez. Você pode colocar uma sacola plástica no recipiente com antecedência, colocar a quantidade necessária de purê de batatas e congelá-las. O purê dessas frutas também pode ser congelado na forma de gelo. Então você usa em milkshakes.
Todo
Considere como a colheita de morangos congelados para o inverno sem açúcar. As bagas precisam ser lavadas e colocadas em papel, deixando secar por cerca de 15 minutos. Antes de congelar as bagas, elas devem ser colocadas em uma superfície plana para que não toquem.
Depois disso, coloque o pacote no freezer por meia hora, período durante o qual os morangos com frutos grandes congelarão e não perderão a forma.
Idealmente, um congelamento a seco é necessário a -16 ° C, se sua geladeira for capaz de uma temperatura mais baixa - use-a. 
Coloque os morangos tão grandes e frutados em pacotes firmemente uns aos outros sem medo de que os morangos se unam ou se amassem. Não se esqueça de decompor imediatamente as bagas em porções, pois depois de descongeladas já não estão congeladas.
Para congelar adequadamente, o que irá preservar propriedades úteis, sabor e vitaminas, você precisa usar alguns segredos:
- Não lave as bagas, pois a camada superior permanecerá mais densa e seca, o que não permitirá que os morangos se unam e o suco flua menos após o descongelamento.
- Não rasgue as caudas. Isso manterá o meio da baga e não permitirá que o oxigênio a acesse. Como resultado, as bagas serão mais inteiras.
Fatiado
Para uso em coquetéis e sobremesas, é conveniente congelar morangos, cortados em quartos. Para isso, os morangos pré-preparados precisam ser cortados e colocados em um prato. Depois disso, congele e mude suavemente para um recipiente ou pacote.
Com açúcar
Se você quiser que o morango retenha sua doçura, assim como sua forma e cor, ao descongelá-lo deve ser congelado com açúcar ou açúcar em pó. 
Bagas preparadas e lavadas colocar em um recipiente e polvilhe com um pouco de acar cada. Coloque o recipiente no congelador por algumas horas, após o que as bagas mudam para o pacote.
Colheita de bagas, moída com açúcar
Os morangos silvestres com frutos grandes moídos com açúcar também são chamados de “geléia viva”. Abrindo um pote de geléia no inverno, você pode se lembrar do verão com sol e aromas quentes. Desde que este atolamento não é submetido ao tratamento térmico, as vitaminas nele são retidas na íntegra.
Para o preparo, você precisará de morangos maduros, frescos e limpos, porque não vai lavar, pois a baga embebida não é adequada para essa receita e pode estragar tudo.
É necessário derramar água fervente sobre os pratos que você vai usar para cozinhar, tudo deve ser seco e estéril.
A baga precisa ser esmagada em um moedor de carne ou em um liquidificador, no segundo, será melhor, uma vez que o açúcar imediatamente se mistura. Quando moer você precisa adicionar gradualmente o açúcar.
Em seguida, despeje a mistura em frascos estéreis, despeje uma camada de açúcar por cima, para que você não precise aplicar um frasco cheio. 
Em seguida, enrole os frascos com tampas e guarde na geladeira a uma temperatura não superior a + 6 ° C. Se você fez tudo certo - jam ao vivo será armazenado por um ano.
Como secar as frutas para o inverno
Morangos também podem ser secos no forno, secador ou aerogrill, ou você pode simplesmente no ar. Fichas muito saborosas são obtidas a partir desta fruta. Como a variedade de secadores é diferente, antes de secar você precisa ler as instruções.
O tempo de secagem é diferente, principalmente de seis horas a 12. Vamos dar uma olhada mais de perto em como secar morangos de grande tamanho e o que é necessário para isso.
No forno
A maneira mais fácil, que não requer equipamento especial e treinamento. As morangos podem secar-se inteiras, finamente cortadas em fatias (então as pastilhas de morango resultarão) ou cubos (para chá ou cozimento).
Comece a secar preparando o forno. É aquecido a uma temperatura de 45-50 graus. Lave e seque as bagas, você pode colocar em uma toalha e deixe secar. 
Voce sabe O zinco contido nas sementes de morango aumenta a atração sexual em homens e mulheres, e também aumenta a probabilidade de concepção em 25%.Morangos espalhados em uma assadeira em uma única camada. Ele pode ser espalhado não sobre a assadeira em si, mas para colocar papel manteiga.
Nós olhamos para a formação de umidade no forno. Periodicamente, você deve abrir o forno, girar as frutas, deixar a umidade sair do forno.
Observando as bagas, quando franzem um pouco a testa e não ficam tão elásticas - traga a temperatura do forno a 60-70 graus. A secagem é considerada terminada quando não fica colada aos dedos durante a compressão.
No secador
Secar em um secador elétrico é quase o mesmo que no forno. Lave e seque os morangos, depois de retirar o caule. Você pode secar as bagas em um pano ou toalhas de papel. Bagas inteiras secas ou fatiadas.
Se você os secar, a espessura das placas deve ser de cerca de 4 mm, e as pequenas bagas podem ser cortadas apenas pela metade ou não cortadas. 
As bagas preparadas espalharam-se em uma pálete em uma única camada. Recomenda-se o layout para que eles não se toquem.
Acontece que nos paletes grandes buracos e bagas escorregam. Então você pode comprar redes especiais para secar pequenas bagas.
Ligue o secador elétrico na faixa de temperatura de 50 a 55 graus. Verifique as bagas de vez em quando. Se necessário, as camadas de paletes são trocadas para que as inferiores não queimem.
As bagas prontas parecem um pouco mais escuras do que a cor original, plástica e macia, não grudam nos dedos quando espremidas.
Voce sabe Em No final do século 18, os morangos foram trazidos para nós da América do Sul. Antes disso, os eslavos sabiam apenas a irmã mais próxima desta planta - morango silvestre.Coloque a secagem final em frascos limpos e secos. Feche a tampa. Armazene em um quarto em um lugar escuro.
Em páletes de secadores elétricos (normalmente há cinco deles) aproximadamente um quilograma de grandes morangos frutificados coloca-se. Secagem é obtida 70 gramas de um quilograma. A vida útil das bagas secas durante dois anos.Em forno de convecção
Você também pode secar morangos em fornos de convecção. Secar no forno de transporte tem várias vantagens:
- O tempo de secagem é muito menor (de 30 a 120 minutos).
- Você pode deixar as frutas para secar e não controlar o processo.
- Não há necessidade de entregá-los e trocar paletes em alguns lugares.
- Aproximadamente um quilograma de bagas (± 200 g) pode ser seco de uma só vez.
- A saída da secagem acabada de 300 a 500 gramas.
- Não há calor na cozinha durante a secagem.
Ao secar em um forno de convecção, a umidade não desaparece e não é ventilada sozinha. Portanto, no momento da secagem você precisa abrir a tampa, por exemplo, inserir um espeto.
Antes de secar em bagas aerogril, prepare da mesma forma que nas receitas anteriores. Espalhe-os na grelha com uma camada de 2-3 cm. 
Comece a secar no forno de convecção a partir de 45 graus e no final a temperatura é ajustada para 60 graus. Bagas prontas parecem suaves e não secretam suco quando espremidas e não grudam nas mãos.
Compotas, compotas, compotas
Compota de morango é muito popular entre as crianças. Normalmente, enrolando compota de morango, é sempre esterilizado. Nós damos uma receita simplificada de compota sem esterilização. Para cozinhar precisará:
- Morangos maduros (à taxa de 800 g por frasco de 3 litros)
- Açúcar (200-250 g por frasco de 3 litros)
- Água (preferencialmente filtrada)
- Os bancos lavam e esterilizam (aproximadamente 10 minutos sob vapor).
- Esterilize as tampas (deixe ferver em uma panela por 5 minutos).
- Lave os morangos, retire o caule.
- Preencha nos bancos (1/3 bancos).
- Ferva a água e despeje sobre latas
- Deixe descansar por 15 minutos (até a água ficar com uma cor rosa profunda).
- Escorra a água das latas na panela.
- Adicione o açúcar (a uma taxa de 200-250 g por lata).
- Ferva o xarope resultante, mexa o açúcar até dissolver completamente.
- Despeje os potes com as frutas até o topo.
- Tampas de parafuso.
- Coloque as tampas para baixo e enrole algo quente. Deixe descansar por 6-8 horas.
- morangos - 900 gramas;
- açúcar - 700 gramas;
- suco de um limão.
É importante!Para esta receita, as bagas são ligeiramente maduras e duras, mas não macias.
- Despeje morangos grandes em uma panela grande e cubra com o açúcar. Deixe por algumas horas, então ela correu um suco.
- Coloque a panela em fogo lento e certifique-se de que o açúcar se dissolve. Para que as bagas não se desintegrem, não misture a mistura, mas agite. É importante que antes de ferver os cristais de açúcar não permaneçam.
- Coloque a geléia em um fogo grande e deixe ferver. Adicione o suco de limão e descasque por oito minutos.
- Retire a geléia do fogo, coloque uma colher de geleia no prato. Se a baga não deixar o suco depois de pressionar um dedo - jam está pronto. Caso contrário, deve ser colocado no fogo máximo por mais três minutos.
- Despeje o congestionamento em frascos e deixe repousar por 15 minutos para que a parte dura seja abaixada. Depois de insistir em bancos de rolo.
- morangos - 2 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- limão 1 pc.
- Lave bem os morangos, coloque em uma peneira e deixe escorrer. Tente novamente e limpe-o das caudas.
- Faça um purê com um liquidificador, adicione o açúcar, misture e deixe por algumas horas.
- Adicione o suco de limão para purê.
- Coloque a geléia em fogo lento e cozinhe, não esquecendo de mexer e remover a espuma. Prepare o congestionamento para a espessura que você precisa.
- Espalhe o congestionamento sobre os frascos e feche as tampas.
Morangos secos
Para preservar vitaminas e nutrientes com certeza, faça morangos secos. Pode ser usado como sobremesa ou adicionado ao chá. Além disso, você obtém suco de morango e xarope quando morangos secos.
Primeiro, lave as bagas e limpe as caudas. Em seguida, coloque em uma tigela e adicione o açúcar (cerca de 400 gramas). Cubra a tigela com uma tampa e coloque na geladeira por um dia.
No dia seguinte, despeje o suco da tigela em frascos esterilizados, feche-os com tampas. Você pode usar este suco por no máximo dois meses.
350 gramas de açúcar, despeje 400 ml de água e deixe ferver. Depois que a mistura ferve, despeje as frutas no xarope de açúcar resultante, que foram previamente acondicionadas na geladeira. Cubra a panela com uma tampa e continue cozinhando por cinco minutos.
Depois disso, retire a calda do fogo e deixe esfriar. Quinze minutos depois, coloque a calda em frascos esterilizados e, para coar, use um coador. Bancos rolam. 
Coloque as bagas restantes em uma assadeira e deixe esfriar. Pré-aqueça o forno a 85º e coloque as frutas resfriadas lá por meia hora. Depois disso, retire os morangos, deixe esfriar, mexa e coloque no forno novamente. Esta ação é repetida duas vezes, mas tente não cozinhar demais.
Da assadeira, os morangos grandes e frutados mudam para uma peneira e deixam a uma temperatura de 30º. Após 6-9 horas para mudar as bagas em sacos de papel.
Em tais pacotes, a doçura deve permanecer por seis dias. Morangos secos estão prontos para comer. Pronto sobremesa seca é armazenada a uma temperatura de 12-18 º em frascos de vidro bem fechados.
Leia também sobre a colheita de bagas para o inverno: groselhas, sunberry, cranberries, yosht, cinza de montanha, mirtilos.
Geleia
É muito fácil fazer geleia de morango para o inverno, mesmo um iniciante pode fazê-lo. Abaixo você pode encontrar as receitas básicas. Gelatina com gelatina. Para se preparar, pegue:
- morangos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- gelatina - 1 kg.
- Pegue as bagas, enxágüe e rasgue as caudas.
- Mash morangos em uma tigela de vidro ou esmalte e misture com o açúcar.
- Levar a mistura a ferver, retire do fogo. Deixe esfriar.
- Deixe a geléia ferver pela segunda vez e retire do fogo. Deixe esfriar e, desta vez, mergulhe a gelatina na água.
- Leve a geléia para ferver pela terceira vez, adicione a gelatina a ele. Mexa, retire do fogo.
- Despeje a geleia quente em frascos esterilizados e enrole-os.
- morangos - 1 kg;
- açúcar - 1 xícara;
- gelatina - 20 g
- Pegue as bagas, lave com água fria e retire as caudas.
- Faça um smoothie de morango usando um liquidificador.
- Despeje o purê em uma panela pequena, adicione gelatina e açúcar, em seguida, coloque em fogo médio e leve para ferver.
- Depois de ferver, deixe a mistura no fogão, esquecendo-se de mexer. Despeje geléia em frascos.
- Depois de enrolar os frascos de geleia, eles precisam ferver em banho-maria por alguns minutos.
- morangos - 1 kg;
- açúcar - 1 xícara;
- maçãs (verdes) - 500 g
- Lave e descasque a fruta.
- Pique as maçãs e morangos separadamente no purê de batatas. Misture dois tipos de purê de batatas e adicione o açúcar. Coloque no fogo, leve para ferver.
- Cozinhe a mistura em fogo baixo até engrossar, mexa constantemente. Espalhe geléia quente sobre as margens e enrole.
É importante! Em vez de maçãs para geléia, você pode tomar purê de groselha.Tal geléia no inverno pode espalhar-se no pão como um aditivo a papa de aveia, iogurte, panquecas, queijo de casa de campo, bem como revestir bolos de bolo.
Há muitas maneiras de preservar morangos para o inverno, para que você possa sentir o sabor do verão em dias frios. Algumas das receitas preservam totalmente o sabor e a estrutura das bagas, enquanto outras permitem poupar as vitaminas e a doçura dos morangos.
