Rico em vitaminas e minerais, a composição dos grãos de aspargos, juntamente com o seu baixo teor calórico - são os principais segredos da popularidade das leguminosas. Uma variedade de pratos pode ser preparada sem habilidades especiais em cozinhar e consumir tempo. É o suficiente para adicionar algumas gotas de óleo de girassol e sal para o feijão cozido - dieta alimentar para as mulheres está pronta. Se você extinguir as vagens de feijão com batatas, ervilhas, cebolas e cenouras, você obterá ensopado de legumes. Bem, e se carne também é servida a ele, os homens permanecerão cheios e satisfeitos. Mas como fazer os preparativos para o inverno dos grãos de aspargos, para que os nutrientes fossem deliciosos e preservados - isso será discutido mais adiante.
Voce sabe Com a ajuda dos feijões comuns, a beleza egípcia Cleópatra escondeu as rugas: os escravos esmagavam os grãos em pó, que a rainha diluía com água e aplicava ao rosto. A única desvantagem de tal "fundação" era o craqueamento do mingau seco.
Geada
Na forma congelada, os legumes podem ser usados no inverno para fazer omeletes, sopas de legumes e ensopados, fritos em massa, cozidos e servidos com molho de tomate. Existem muitas variações para todos os gostos. E você pode usar e comprar geadas. Vamos descobrir como congelar os grãos de espargos em casa. Seu produto garante sua qualidade.
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Raw
Este método de colheita de inverno é simples e acessível. Re-classifique os pods, selecionando a qualidade do mimado. Lave-os bem, descarte em uma peneira para molhar a água. Seco, retire os caules e pontas pontiagudas na outra extremidade. Espécimes mais antigos também devem cortar os veios, uma vez que são muito duros e afetarão negativamente o sabor do prato. Em seguida, pique os grãos em barras de cerca de 2 a 4 cm de comprimento e certifique-se de que a colheita tenha secado, caso contrário, um pedaço inteiro de gelo se formará durante o processo de congelamento. Separar a quantidade certa de pods será muito problemática. Além disso, o gelo nas geadas dá aos pratos água e os priva do sabor. Prepare os grãos em porções em sacos plásticos com zíperes e envie-os para o freezer. Você pode colocar individualmente os grãos de feijão em tábuas de corte e congelá-los alternadamente, em seguida, coloque-os em um saco ou recipiente que será armazenado no freezer.
Voce sabe Napoleão adorava feijão. Ele não comeu carne e considerou a leguminosa a única fonte de proteína.
Feijão cozido
Para cozinhar os grãos de espargos no processo de preparar-se para o inverno do congelamento na forma fervida, não perde o seu valor nutritivo, a cor brilhante e conserva o seu gosto, deve preparar-se adequadamente. Para este fim, o produto deve ser, como na versão anterior de blanks de inverno, selecionados, lavados, extremidades removidas e, se necessário, veias cortadas em pedaços. Em seguida, a matéria-prima é imersa em água fervente e escaldada por 3-5 minutos. Se você não aderir às restrições de tempo, os pods se tornarão muito suaves e inadequados para congelamento. Em seguida, as barras precisam ser removidas rapidamente com um skimmer da água fervente e mergulhadas na água gelada. Esta nuance garante a preservação das cores brilhantes dos grãos congelados. Após 3 minutos, retire os grãos do recipiente e coloque em uma toalha para secar. Depois de todas as manipulações realizadas, arrume as vagens secas em pequenas porções, deixe o ar sair delas, embale-as e coloque-as no freezer. 
Recursos de armazenamento de feijões secos
Vagens verdes de feijão espargos podem ser armazenadas no máximo 12 horas, no dia seguinte elas desaparecem e começam a se deteriorar. Muitas recepcionistas, para prolongar sua vida antes do inverno, secam-nas. Nesta forma, os grãos são armazenados por um longo período de tempo (sob condição de uma sala seca com uma temperatura de + 5-10 ° C e umidade não superior a 50%). Se o termômetro subir para 15-20 ° C no armazenamento, haverá o risco de despertar as larvas dos insetos, que são acomodadas no grão mesmo na cama e aguardam condições favoráveis para sua ativação. 
Voce sabe 100 g de feijão comum 300 Kcal e 100 g de feijão espargos - apenas 25 Kcal.Donas de casa experientes armazenam grãos em sacos de pano, nos quais cebolinhas sempre são jogadas. Seu cheiro é desagradável aos besouros. Além disso, os grãos não cheiram. Se não houver armazenamento fresco em um ambiente urbano, você pode usar uma geladeira. Neste caso, os grãos foram despejados no saco ou arrolhados em recipientes de vidro. De preferência, os grãos são aquecidos num forno a 60 ° C antes do armazenamento. Isso é suficiente para eliminar os grãos da prole dos frutos. Quando o feijão esfriar, polvilhe-os em frascos, adicione o alho e feche as tampas de capron.
Marinando
Cada cozinheiro tem seus próprios segredos na cozinha, inclusive ao preparar os grãos de aspargos em conserva. No processo de preparação, é importante lavar bem as vagens com água fria, limpar as veias e as pontas. Em seguida, corte em barras, despeje em uma peneira e mergulhe em água fervente por 5 minutos. Após o branqueamento, os grãos devem ser rapidamente colocados em um recipiente com água gelada e deixados ali por cerca de 5 minutos. 
É importante! Feijão ajuda a estimular a formação do sangue, aumentar a imunidade, reduzir o açúcar no sangue, e também tem efeitos expectorantes e melhora a condição da epiderme.Lave os frascos de marinada e esterilize. Coloque 3 dentes de alho, louro, 5 pedaços de pimenta da Jamaica e, a seu gosto, pimenta quente no fundo de cada recipiente. Em seguida, coloque vagens preparadas em recipientes.
Para preparar a marinada em um jarro de meio litro, será necessário 500 g de água fervente. Acrescentamos uma colher de sopa de sal e açúcar, 70 g de vinagre. O líquido é derramado em frascos, coloque-os em uma panela grande, cujo fundo é pré-coberto com uma toalha. Tampa superior com tampas de metal para costura, despeje água em 1/2 latas e esterilize meia hora. Então nós cortamos as tampas com uma chave adesiva, enrole as latas e as removemos para esfriar. 
Alguns chefs fazem sem esterilização. Alho, pimenta, cravo, folha de louro, endro e feijão preparado também são colocados no fundo das latas a seu gosto. Deite água a ferver e deixe arrefecer durante 30 minutos. Em seguida, a água é despejada na panela, adicione o sal, açúcar e vinagre necessário para a marinada. Leve todos os ingredientes para ferver. Mais uma vez despejou latas com vagens e capas de rolo.
Este não é o limite da improvisação culinária. Existem muitas receitas dos grãos para o inverno. Por exemplo, alguns cozinheiros adicionam um monte de verduras à marinada, ao coentro, à raiz de salsa e ao rabanete. A escolha das receitas é sua.
É importante! Coma feijão enlatado deve ser em quantidades limitadas, porque contém vinagre, que é uma ameaça para os rins. Algumas receitas usam gorduras, o que aumenta o conteúdo calórico do produto.
Salmoura
Salgadinhos de feijão verde no inverno são usados como saladas e aperitivos. Para sua preparação, os grãos são lavados, as pontas e as veias são removidas, cortadas em barras, como nos métodos anteriores de blanks. Além disso, a partir do pó e sujeira deve ser limpa folhas de cereja e groselha, limpe o alho e raiz de raiz forte. Espargos preparados, 4 folhas de cereja e groselha, 4 dentes de alho, raiz de rábano picado são colocados em um frasco limpo e esterilizado. Feijão deve estar no topo. 
Para preparar a salmoura, ferver meio litro de água, adicione 2,5 colheres de sopa de sal à panela. Após alguns minutos, retire o líquido do fogo e encha-o com frascos. Assim que a salmoura esfriar, adicione vodka a cada frasco (2 colheres de chá por 1 litro), depois feche com as tampas e guarde.
Preservação
Esses espaços em branco podem satisfazer o gosto de qualquer gourmet, uma vez que os feijões preservados em receitas de inverno podem ser na forma de salada, caviar, molho exótico e afins. Você pode fantasiar na seleção de ingredientes de sucesso para a obra-prima culinária ao infinito. Paramos na conservação mais simples e barata. 
Cada preparação das vagens começa com a sua lavagem e limpeza das veias, bem como a remoção das pontas. Despeje os palitos picados em um coador e escalde-os por cerca de 4 minutos, em seguida, mergulhe-os em água fria e deixe esfriar e secar. Coloque os grãos nos frascos limpos de meio litro preparados e encha-os com uma solução salina. Para preparar uma porção de um jarro de meio litro, você precisa ferver 400 g de água e adicionar 70 g de sal a ela. Depois de salmoura, adicione imediatamente 30 g de vinagre aos frascos, cubra com as tampas e esterilize por meia hora, depois rolha com as tampas e deixe esfriar depois de embrulhar os recipientes com um cobertor.
É importante! Para evitar que os frascos rebentem durante a esterilização do forno, lave-os com água quente e coloque-os na lateral do forno.
Como escolher feijão para colheita
Se os grãos forem cultivados independentemente no jardim, eles devem ser colhidos a tempo. As melhores vagens de leite são aquelas que têm fibras moles e não possuem formações de veias sólidas. Amostras antigas podem ser distinguidas pela pele dura. Essas cópias não são mais adequadas para congelamento.
Leia também sobre a colheita de outras plantas para o inverno: tomate, pepino, abóbora, manteiga, cogumelos, cepes, pastinaca, rabanete, salsa, endro, coentro, alazão, aipo, alho verde.Nos casos em que você comprar feijão no mercado, não hesite em perfurar a vagem com a unha. As sementes devem estar limpas e livres de mofo. Lembre-se que este produto não pode ser armazenado por um longo tempo em sua forma bruta, por isso estar sempre interessado apenas em vegetais frescos.
