O pepino é o vegetal mais comum no mundo. Eles são cultivados durante todo o ano e em todos os lugares: em focos e abrigos de filmes de pequeno porte, em estufas de inverno e primavera, em campo aberto. Acontece frequentemente que até o mais belo pepino amargo está dentro. Vamos examinar mais de perto as causas da amargura, o que fazer, para que pepinos amargos não cresçam e o que fazer com eles.
Causas de amargura em pepinos
Amargura em vegetais dá substância cucurbitacina, considere o que é. Esta substância está na pele vegetal, principalmente no caule. É capaz de produzir vegetais da família da abóbora.
Voce sabe A cucurbitacina é uma substância que causa amargura em vegetais, é benefícios para a saúde e absolutamente nenhum dano. Melhora o funcionamento do fígado e do pâncreas e também ajuda a combater tumores malignos. Pepinos com esse sabor específico são especialmente cultivados em alguns países para fins medicinais.Quando descobrir por que os pepinos são amargos, você deve saber que causa raiz do amargor - É cucurbitacina, produzida em vegetais sob certas condições:
- regar plantas é realizada com água fria;
- uma pequena quantidade de umidade no solo, regada um pouco;
- o tempo frio durou muito tempo;
- excesso de luz solar;
- solo argiloso;
- o solo contém pouco nitrogênio e potássio, e não solo fertilizado;
- estrume de cavalo muito fresco foi usado para fertilizante;
- gosto amargo é herdado;
- Acredita-se que as variedades de pepino verde são as mais amargas.
Voce sabe Graças aos cientistas pesquisadores descobriram que o grau de amargura é diretamente proporcional à quantidade de luz solar e condições climáticas em geral. Isto é explicado pelo fato de que a terra natal dos pepinos é o continente asiático, as florestas tropicais da Índia. Lá, esse vegetal cresce à sombra das árvores e não é exposto à luz direta do sol, em condições úmidas, sem mudanças súbitas de temperatura.A partir disso, concluímos que um vegetal que cresce em condições desconhecidas para ele está sob estresse e como um meio de proteção produz cucurbitacina, o que nos dá a resposta para a pergunta por que o pepino é amargo.
Como evitar amargura em pepinos e salvar a colheita
Para aprender como remover o amargor dos pepinos, você precisa criar um ambiente confortável para o cultivo de vegetais e seguir certas regras. 
Vamos começar com o fato de que as plantas devem ser regadas apenas água morna e é aconselhável regar o arbusto sob a raiz. Se as condições do tempo estiverem suficientemente secas e quentes, a rega deve ser pelo menos duas vezes por dia numa altura do dia em que o sol não esteja a arder.
Bons "vizinhos" para pepinos são: brócolis, repolho de Pequim, feijão, endro, aipo, rabanete, espargos, espinafre, alface, cebola e beterraba.Pepinos - plantas suaves. Chega cinco dias quentes e ensolarados seguidos para aumentar a quantidade de frutos amargos na colheita. Durante o sol as plantas devem ser cobertas com agrofibra ou spunbond especiais.
Se isso não for possível, recomenda-se plantar as mudas em áreas sombreadas, por exemplo, alternando uma fileira de pepinos com linha de milho. 
Há também casos em que o clima frio dura um longo período. Em seguida, as camas são cobertas com papel alumínio, protegendo-as do frio.
Certifique-se de prestar atenção ao solo em que as mudas serão plantadas. O solo argiloso contribui para a produção de cucurbitacina em vegetais. Portanto, é necessário enriquecer o solo com fertilizantes nitrogenados e potássicos.
Para fertilizar o solo para suas plantas, tente usar: fertilizantes de potássio, cinza de madeira, turfa, fertilizantes minerais, superfosfato, humato de potássio, bem como fertilizantes orgânicos.Um fertilizante tão popular, como esterco de cavalo fresco, neste caso não é adequado.
É importante! Agrônomos experientes sugerem o uso de sementes para plantio somente a partir do primeiro terço da fruta. Porque as sementes mais próximas do pedúnculo do pepino dão descendência amarga.
Posso remover ou reduzir o amargor em pepinos
Se, afinal de contas, temos a colheita amargamente, existem várias maneiras de se livrar da amargura em pepinos. A maneira mais fácil é enterrar a colheita na águadepois de cortar as bordas de ambos os lados do vegetal. 
O processo de imersão deve durar 12 horasse embebido em água pura. Outra colheita pode ser embebida em água salgada. Neste caso, eles não precisam ser mantidos em água salgada. 12 horas, 6 horas será o bastante.
Kukurbititsin concentrou-se principalmente na casca do vegetal e a fixação do caule ao vegetal. Há outra maneira de se livrar da amargura.
Para fazer isso, corte o caule e esfregue com uma fatia de polpa. No processo de fricção, vemos como uma espuma branca é formada no corte do vegetal. Nesta espuma é a cucurbitacina em si. Assim, podemos reduzir o nível dessa substância em vegetais.
O que fazer com pepinos amargos
Há casos em que não é possível se livrar da amargura. Se os pepinos colhidos são amargos, você precisa saber o que fazer para reduzir o amargor. 
Para fazer isso, cortamos a casca, pois a cucurbitacina está localizada diretamente nela, e podemos comer pepinos dessa forma.
Durante o tratamento térmico cucurbitacina desaparece. Consequentemente, a colheita amarga pode ser usada com segurança para decapagem, salga ou preservação.
Híbridos de pepinos sem amargura
No processo de seleção a longo prazo, os agrônomos tentaram criar variedades híbridas nas quais a substância cucurbitacina se acumula em uma quantidade mínima. 
Ao comprar sementes para mudas precisa prestar atenção para a embalagem, como essas variedades são marcadas com uma marcação especial. Normalmente, o fabricante indica a qualidade e as características dos produtos cultivados.
Mas você precisa prestar atenção ao fato de que as variedades híbridas não dão uma safra de qualidade ou não dão uma colheita.
É importante! Existem várias variedades híbridas de pepinos sem amargor. Tais variedades incluem Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Piquenique, Herman, Salmonete Vermelho, Coragem, Bendendy e alguns outros. Em tais espécies, existe um gene que dificulta o acúmulo de cucurbitacina, mesmo que o vegetal cresça em condições adversas.As recomendações acima irão ajudá-lo a determinar que variedades de pepinos não são amargas e o que fazer se os pepinos forem amargos. Graças a estas dicas você pode cultivar uma grande safra de vegetais com bom gosto.
