Russula (lat. Russula) - estes são os fungos mais comuns nas florestas: eles compõem 30-45% da massa de todos os cogumelos. Nomeado assim porque algumas de suas variedades podem ser comidas cruas. Existem espécimes comestíveis e não comestíveis. Como a russula se parece e como determinar se um cogumelo é venenoso na sua frente ou não, você pode descobrir em nosso artigo.
Descrição da família Russula
Russulas pertencem ao gênero de cogumelos agáricos da ordem da família agaric da família Syerazhkov. Seus corpos frutíferos são carnudos, grandes. Aprender russula na floresta pode estar em cores brilhantes, diferentes de gorros com um diâmetro de 2-20 cm esférico, hemisférico, em forma de sino com carne branca e pernas retas brancas. Você pode ler sobre a cor da russula na seção "Types of russules". As tampas russula quebram bem, o que reduz a importância econômica desses cogumelos. À medida que amadurecem, mudam de forma, tornam-se abertos, planos e em forma de funil, às vezes torcidos. Cogumelos têm placas descendentes aderentes com uma borda romba ou afiada. A cor da disputa é de branco para amarelo.
Voce sabe Para determinar que tipo de russula pertence - a um lamelar ou tubular, você precisa olhar sob a tampa. Sua camada inferior consiste em muitas placas.
Russules crescer em julho, sua aparência em massa é registrada em agosto e início do outono. Basicamente, todos eles são comestíveis, apenas uma pequena parte deles são inadequados para alimentos devido à fraca toxicidade ou sabor desagradável. Adequado para uso em forma fresca e em conserva. Eles estão incluídos na terceira categoria de cogumelos comestíveis, que inclui cogumelos de sabor médio. Alguns são categorizados abaixo porque não representam valor nutricional.
Muitos podem estar interessados na questão, sob qual árvore o Russula cresce. O fato é que estes cogumelos são plantas formadoras de micorrizas com raízes de árvores. Eles podem ser encontrados frequentemente em espécies decíduas: carvalho, bétula, amieiro, bem como sob abetos e pinheiros. Os russules contêm um número de substâncias úteis, especialmente vitaminas - em 1 quilograma de cogumelos há 264 mgs da vitamina B e 6 mgs da vitamina PP.
Voce sabe Os melhores para comer são considerados russula, que na cor das tampas mais verde, azul, amarelo e menos vermelho.
Tipos de syroezhek (com fotos)
Na natureza da Eurásia, Austrália, Ásia Oriental e América, geralmente em florestas de coníferas e caducifólias, existem cerca de 275 tipos de russules, nós damos uma breve descrição dos mais comuns.
Voce sabe Como as diferenças entre as espécies de xaropes são insignificantes, algumas análises químicas ou evidências microscópicas podem ser necessárias para determinar com precisão o tipo de fungo.
Russula Comestível
Podgodzdok branco (pia seca). Aparece de julho a outubro em florestas coníferas e mistas. Reconhecível pela tampa branca, às vezes com manchas amarelas e bordas ligeiramente pubescentes. A forma da tampa varia de convexa para funil. Perna curta, estreitada, branca ou ligeiramente castanha. Na culinária, sopas secas preparam sopas, pratos fritos, em conserva. Seu gosto é pungente.
Russula amarela. Ela cresce em florestas de pinheiros e bétulas molhadas. A hora da aparição é julho-outubro. No início tem um chapéu amarelo hemisférico. Com o tempo, muda para um plano e funil. Atinge um diâmetro de 5-10 cm Uma característica é uma pele descamada na borda da tampa. As pernas são brancas. As placas são brancas, com o tempo ficando amarelo pálido e cinza. A russula amarela é classificada como a terceira categoria de cogumelos comestíveis. Tem um sabor doce e não cáustico. É consumido fresco e salgado.
Russula azul. Cogumelo, encontrado em florestas de coníferas. Chapéu com um diâmetro de 3-10 cm é pintado de azul. A cor é desigual: pode ser preta-púrpura no centro, mais clara em direção à borda. A perna é branca, com 3-5 cm de altura.
Russula verde. O habitante das florestas de coníferas e caducifólias. Pode ser reconhecido por um capot convexo plano amarelado-verde de até 10 cm de tamanho.Embora não seja atraente e não comestível, o cogumelo tem um sabor agradável. É salgado, frito e cozido.
Voce sabe Se você quer saber que fungo venenoso você pode facilmente confundir um Russula verde e esverdeado, então este é um cogumelo pálido. No entanto, syroezhek sem anel na perna e espessamento na base.
Comida Russula. O chapéu desta russula tem uma cor bonita e atraente - vermelho com manchas cinzentas. Sua perna é lisa e branca. Vem em julho - setembro. Ela cresce principalmente em florestas decíduas e coníferas.
Russula frito. Aparece no final do verão - grupos de início do outono em florestas decíduas. Ele tem uma tampa pressionada verde escuro e marrom mais perto do centro. A perna é branca com salpicos castanhos na base.
Marsh Russula. Tem o nome do fato de que é freqüentemente encontrado em áreas pantanosas, florestas de pinheiros. Onde o pântano russula cresce, geralmente é úmido e úmido. Ela cresce de junho a setembro. Em tenra idade tem um chapéu abaulamento, no futuro, torna-se amassado. É pintado de vermelho, mais perto do centro - marrom. A perna é branca, vem com uma sombra rosa. O cogumelo é delicioso, adequado para ferver, fritar, conservar e salgar.
Russula verde. Ela cresce durante todo o verão até outubro. Habita florestas decíduas e mistas, mais frequentemente sob bétulas. Tem uma tampa grande - até 15 cm de diâmetro. Em fungos jovens syroezhek é hemisférica, com o tempo vai para convexo ou prostrado. Pintado em verde-cinza ou verde-azulado. Na culinária, é usado para fritar, ferver e salgar após o branqueamento.
Russula verde e vermelho. Começa a crescer no meio do verão. É visto por uma grande tampa convexa-prostrada até 20 cm de cores brilhantes: vermelho, amarelo, roxo. O pé tem uma altura de 3-12 cm e um diâmetro de 4 cm, branco, às vezes com um brilho rosa.
Russula azul-amarelo. Cogumelos desta espécie podem ser coletados de julho a outubro. As tampas desta espécie em uma forma bem amadurecida são esverdeadas prostradas ou roxas. A perna é grossa, principalmente branca, mas pode ser avermelhada e roxa. Cogumelo sabe bem. Pertence à terceira categoria.
Agora você sabe como são os russules comestíveis. Há também uma categoria de cogumelos condicionalmente comestíveis, que pode ter um sabor desagradável, ser inadequado para cozinhar, mas adequado para decapagem. Condicionalmente comestíveis incluem: russule marrom, donzela, ocre, amarelo dourado, bonito, podgruzkakh enegrecido, podgruzdok branco, podgruzdok preto, walui, rusule cinza e outros.
E então nos familiarizaremos com representantes não comestíveis da família.
Russules não comestíveis
Imediatamente é necessário fazer uma reserva que não há syroezek venenoso no sentido direto da palavra. A categoria de não comestível inclui cogumelos que têm um sabor pungente e pungente, entre eles pode ser um pouco tóxico ou tóxico, causando irritação da mucosa bucal, distúrbios gastrointestinais leves quando ingeridos. Muitos deles freqüentemente têm sinais externos semelhantes aos irmãos comestíveis, por causa disso eles são chamados de falsa russula. Os cogumelos não tóxicos não comestíveis incluem: russula vidoeiro, vermelho, rosa, Kele, frágil, cáustico, bilioso e outros.
Russula de vidoeiro. Os chapéus desta russula têm uma variedade de cores brilhantes e tons: vermelho, rosa, roxo, cinza. Forma micoses com raízes de bétula. Ocorre de junho a novembro.
Russula red. Ela cresce em florestas de pinheiros no final do verão - início de setembro. A tampa deste cogumelo é pequena - até 6 cm, plana-convexa, vermelho escuro. Esta russula cheira bem e tem um sabor pungente.
Russula Rosa. Assim como as espécies anteriores, é encontrado em florestas de pinheiros em agosto-setembro. A tampa dela no começo do desenvolvimento tem uma forma convexa, então fica prostrada. Pintado de rosa. Gosto amargo Russula.
Kele Russula. Tem uma pequena tampa de 3-8 cm de diâmetro. Em diferentes estágios de desenvolvimento, muda de forma: vai de semicircular para côncavo-prostrado com bordas nervuradas. A cor dos seus tons escuros - vermelho, roxo, vinho. Perna roxo-vermelho. O sabor desta russula é pungente, o cheiro é agradável.
Russula quebradiço. Geralmente cresce em grupos em todos os tipos de florestas. Seu chapéu é de 3 a 5 cm, prostrado de pele avermelhada. Nas bordas da pele é rosa claro, marrom ao centro, roxo com um tom de oliva. A carne é frágil, apimentada ao gosto.
Os fungos tóxicos comestíveis são a russula de Mayr e o russule da queima.
Russula de Mayra. O Russula tem uma série de características, uma breve descrição irá ajudá-lo a reconhecê-lo quando você se encontrar e passar. Primeiro de tudo, é um rico chapéu vermelho. Na primeira forma hemisférica, em seguida, plana, ligeiramente deprimido. A perna é branca, pode ser marrom ou amarela na base. Ela cresce em florestas de faias. Quando usado provoca intoxicação leve.
O Russula está queimando. Ela habita florestas de pinheiros molhadas. É caracterizada por uma capa vermelha ou rosa vermelha com um diâmetro de 10 cm, formato plano-convexo e, posteriormente, prostrado. Tem um gosto desagradável ardente e cheiro desagradável.
Como distinguir comestíveis de não comestíveis
Determine se o cogumelo Russula antes de você - comestível ou não, pode ser por vários motivos. Deste modo, para carne não comestível, densa, cor rosa do fim de uma perna, nenhum dano por vermes, pratos ásperos, um filme ou uma saia em uma perna são característicos. Todos os tipos não comestíveis de syrozhek, por via de regra (mas não sempre), têm uma cor gritando brilhante e um cheiro desagradável. Quando rachar e ferver a carne muda de cor.
É importante! Estas características estão presentes em alguns tipos comestíveis de rúgulas.
Você precisa ter muito cuidado para não confundir a rúcula verde e esverdeada comestível com um cogumelo venenoso, que é um pouco semelhante. Aqui estão as diferenças na estrutura e cor das pernas e bonés que você pode achar útil.
Perna. Na russula é reta, pode ser reduzida para baixo, branca. No toadstool, é engrossado na base na forma de um tubérculo, tem um anel e veias verde-claras ou amarelas claras e veias.
Chapéu. Grebe pálido tem um filme sob a tampa.
É importante! Os cogumelos velhos e escuros podem não ter as características dos cogumelos venenosos - anéis na perna.
Primeiros socorros para envenenamento por cogumelos
Embora, como já escrevemos, os russules não representem um forte perigo para a saúde humana, no entanto, mesmo com um leve grau de envenenamento, comer um fungo tóxico exigirá assistência urgente. No caso de rúguleas, é necessário enxaguar a boca, possivelmente causando vômito e lavagem gástrica. Em caso de intoxicação grave por cogumelos venenosos, podem ocorrer danos no trato gastrointestinal, no sistema cardiovascular, no SNC, no fígado e nos rins. É importante ajudar nos primeiros sintomas de envenenamento. Já que, por exemplo, o tratamento de lesões causadas por um cogumelo, realizado no segundo dia, já será em vão.
Vários fungos venenosos causam efeitos especiais quando tomados internamente, mas eles têm diarréia, vômito e dor abdominal. Os primeiros sinais de envenenamento podem ocorrer em momentos diferentes, dependendo do fungo ingerido. Assim, por exemplo, o envenenamento com cogumelo claro manifestará-se dentro de 8-18 horas, com linhas - depois de 6-10 horas, com agarics de mosca - depois de 30 minutos ou 2-6 horas, com cogumelos falsos - depois de 1-6 horas. Para remover o veneno do corpo, você pode usar o vômito. Sua causa, beber um copo de água morna com 1 colher de sopa de sal ou 1 colher de chá de mostarda. Você também pode provocar vômito bebendo uma grande quantidade de água fria e pressionando dois dedos na raiz da língua.
Certifique-se de lavar o estômago. Após o procedimento, uma pessoa precisa usar carvão ativado (1-2 comprimidos por 1 kg de peso). Como você pode ver, variedades de russules são muitas. Infelizmente, nem sempre é fácil distinguir entre russinas comestíveis e não comestíveis. Às vezes até mesmo tais características como cor, cheiro e gosto não serão capazes de ajudar. Lembre-se: na menor dúvida se um cogumelo é bom ou venenoso na sua frente, é melhor se livrar dele.
