Entre a enorme variedade de especiarias importadas de todas as partes do nosso planeta, uma das mais comuns é cardamomo Este é o mais antigo tempero oriental com uma tradição milenar. Cardamomo ainda é popular em muitos países do mundo e é usado pelo homem na culinária, medicina e cosmetologia. Sobre quais são os tipos de cardamomo, bem como as propriedades benéficas e contra-indicações para o uso desta especiaria maravilhosa serão discutidas neste artigo.
Cardamomo e seus tipos
Cardamomo é um parente próximo de gengibre, açafrão, kalgan e pimenta da Guiné. Spice vem das colinas Cardamomo do sudoeste da Índia. É especialmente popular na culinária asiática. Esta planta é cultivada em vários países do Sudeste Asiático (Camboja, Vietnã, Sri Lanka), bem como na América do Sul (Guatemala). Vagens inteiras, sementes ou cardamomo em pó podem ser adicionados aos pratos. No entanto, o cardamomo nem sempre é usado como um tempero puro, é adicionado à mistura de especiarias.
Voce sabe Junto com o açafrão e a baunilha, o cardamomo é um dos temperos mais caros e valiosos do mundo, por isso é chamado de "rainha das especiarias" ou "rainha das especiarias". Cardamomo merecia status tão elevado devido ao seu aroma rico e propriedades curativas.
Os tipos mais comuns são o cardamomo verde e preto. Ambas as espécies pertencem à família do gengibre. Cada tipo tem seu sabor pronunciado.
Cardamomo verde difundido em florestas tropicais do Sudeste Asiático. As frutas são grossas vagens verdes. Esta variedade tem alto valor e qualidade. O cardamomo verde tem um rico sabor doce e picante e um aroma forte muito agradável. O cardamomo verde pode ser chamado de especiaria aromática - cheira a hortelã pelo cheiro. Apenas uma pequena quantidade desta especiaria dá um sabor especial ao prato. Cardamomo é usado na preparação de doces, doces e tortas; é adicionado ao chá ou café.
Cardamomo preto É encontrado principalmente na Ásia e na Austrália e é amplamente utilizado na culinária indiana. Esta variedade é caracterizada por vagens castanhas escuras que são maiores que o cardamomo verde. Eles parecem pequenos cocos fibrosos. Ao contrário do verde, o cardamomo preto tem um sabor mais azedo e amargo. É por isso que raramente é usado para fazer sobremesas.
Em vez disso, o tempero é usado em pratos salgados (de carne). Sementes castanhas escuras são conhecidas pelo seu valor medicinal, em particular, devido à presença de carboidratos, proteínas, fósforo, cálcio e ferro. Embora os sabores do cardamomo preto e verde sejam muito diferentes, o cardamomo preto é frequentemente usado como substituto do cardamomo verde, já que é muito mais barato.
Voce sabe Os processos de crescimento e colheita do cardamomo são extremamente demorados. Isto é em parte devido ao valor superfaturado desta especiaria. A planta é cultivada a uma altitude de 500 a 2000 metros acima do nível do mar. A fim de obter uma colheita, a temperatura não deve cair abaixo de 23-25 ° С. Além disso, o cardamomo deve ser protegido da luz solar direta. A primeira colheita só pode ser obtida após 3 anos. Vagens são coletadas individualmente à mão.
Composição útil de cardamomo
O cardamomo tem muitas propriedades benéficas e curativas. As sementes de cardamomo são ricas em importantes elementos químicos e substâncias orgânicas: cálcio (383 mg), magnésio (229 mg), ferro (13,97 mg), zinco (7,47 mg), sódio (18 mg), potássio (1119 mg), fósforo (178 mg), manganês (28 mg). O cardamomo contém vitaminas B1, B2, B3, A. O valor nutricional do cardamomo: carboidratos (52,5%), proteínas (19%), gorduras (23%). O valor energético do cardamomo por 100 g é de 311 kcal. O teor de óleo essencial nas sementes de cardamomo pode chegar a 8%, mas depende em grande parte das condições de armazenamento. O principal composto químico encontrado no óleo essencial de cardamomo é o cineole. O aroma do cardamomo é devido à combinação deste composto com outros componentes.
O óleo essencial nas sementes de cardamomo contém os seguintes componentes:
- Cineole (até 70%);
- a-terpineol (45%);
- acetato de a-terpineol (30%);
- mirceno (27%);
- b-pineno (16%);
- limoneno (de 8 a 14%);
- mentona (6%);
- b-fellandren (3%);
- Sabinen (2%);
- heptano (2%).
Além disso, existem: borneol, a-pineno, gumuleno, terpineno, p-cumeno, linalol, linalil acetato, terpinen, citronelol, nerol, geraniol, eugenol metilo e trans-nerolidol.
Qual é o benefício do cardamomo para o corpo humano, o uso de cardamomo
Além do sabor, o cardamomo tem um efeito positivo na nossa saúde. Sementes de cardamomo contêm óleo essencial, que é amplamente utilizado na medicina tradicional. As composições de sementes de cardamomo também são usadas na medicina tradicional como tônicos e estimulantes. Além disso, o cardamomo possui propriedades anti-sépticas e é usado como um agente antiinflamatório.
Uso de cardamomo: aliviar a fadiga e aumentar o tônus corporal
O óleo essencial de cardamomo e suas propriedades curativas só recentemente passaram pelo escrutínio dos cientistas. No entanto, na cultura asiática, o cardamomo tem sido usado ativamente por muitos séculos como um remédio confiável para depressão e fadiga. Atualmente, as propriedades curativas do cardamomo são comprovadas: ele produz um efeito surpreendente no corpo. Uma xícara de chá com uma pequena quantidade de cardamomo verde ajuda a animar, dá energia. Praticando médicos ayurvédicos estão convencidos de que o chá com cardamomo é uma excelente maneira de lidar com as condições depressivas. Ele contém um ingrediente natural que tende a desintoxicar o corpo, o que geralmente ajuda na luta contra a depressão. Além disso, muitas vitaminas e óleos essenciais presentes no cardamomo atuam como antioxidantes, o que ajuda a resistir ao envelhecimento celular. Antioxidantes protegem nosso corpo do estresse e também ajudam na luta contra o mal-estar. Cosméticos de cardamomo são conhecidos como produtos de aromaterapia. 
O óleo essencial de cardamomo pode ser adicionado ao banho. Tais procedimentos ajudam a aliviar a tensão e a fadiga acumuladas durante um dia difícil. Para o mesmo fim, sementes de cardamomo podem ser adicionadas ao chá e outras bebidas. O cheiro quente e agradável do óleo essencial de cardamomo tem um grande efeito terapêutico, que também é muito útil para crianças e adolescentes. Contribui para o trabalho ativo do cérebro, aumenta o tom do corpo, o que é muito importante no processo de aprendizagem. Além disso, o cardamomo pode ter um efeito de resfriamento em calor extremo.
Propriedades medicinais do cardamomo
Em seguida, consideramos o cardamomo em termos de suas propriedades medicinais e contra-indicações.
- Alivia problemas digestivos. O cardamomo tem um efeito particularmente benéfico no trato gastrointestinal. Sementes perfumadas estimulam perfeitamente o trabalho do estômago, fortalecem suas paredes. Sementes de cardamomo são o melhor remédio popular para distúrbios do estômago, com flatulência (inchaço doloroso), arrotos e azia. O cardamomo ajuda a melhorar o processo de digestão dos alimentos, melhora o apetite. Adicione um pouco de cardamomo à sua louça para melhorar seu apetite.
- Soluços Spice fornece proteção contra espasmos musculares involuntários, como espasmos gastrointestinais do estômago. Cardamomo tem propriedades antiespasmódicas, seu uso ajuda a se livrar de soluços.
- Higiene oral. Na Índia, o cardamomo verde é amplamente usado para tratar infecções da cavidade oral. Cardamomo também é usado como um ambientador de respiração. Acredita-se que várias sementes de cardamomo podem resolver os problemas com o mau hálito.
- Desintoxicação. O cardamomo é freqüentemente usado para desintoxicar o corpo. Como mencionado acima, esta especiaria é rica em minerais e vitaminas úteis, tais como vitaminas A, B, C, niacina, riboflavina, etc. Estes componentes limpam perfeitamente o sangue e removem o excesso de líquidos, cálcio e outras toxinas dos rins. O cardamomo é frequentemente tomado no período pós-parto.
- Frio e gripe. O cardamomo é um excelente remédio para resfriados e gripes; ajuda na prevenção e no alívio dos sintomas dessas doenças. Basta fazer um chá de cardamomo, usar regularmente essa bebida curativa e a dor de cabeça e o tremor desaparecerão.
- Lute contra patógenos. As pessoas propensas a várias infecções também são incentivadas a comer cardamomo. Devido às propriedades medicinais desta especiaria, será uma boa prevenção de infecções. Vários óleos essenciais contidos no cardamomo inibem o crescimento de bactérias, vírus e fungos.
- Asma O cardamomo é considerado altamente benéfico para pacientes com asma. Ele também atua como um remédio popular para tosse convulsa e bronquite.
- Hipertensão. Pessoas que sofrem de hipertensão, é desejável usar o cardamomo em uma base regular. Este tempero tem a capacidade de melhorar a circulação sanguínea, que, por sua vez, ajuda na redução global da pressão arterial.
Usando cardamomo para perda de peso
Cardamomo é considerado o tempero mais famoso, o que ajuda a combater eficazmente o excesso de peso. Muitas mulheres usam o cardamomo como meio de perder peso. Cardamomo, neste caso, é um produto que estimula o processo de metabolismo, o que contribui para a eliminação de toxinas do corpo. Esta exótica especiaria oriental é conhecida pelo seu sabor ardente e picante. Por centenas de anos, tem sido usado pelos índios para tratar a obesidade. O cardamomo pode ser usado para fazer várias bebidas medicinais. O chá verde com cardamomo é a versão européia do chá para perda de peso.
Para fazer esta bebida, preparar uma colher de chá verde de alta qualidade e meia colher de chá de sementes de cardamomo em uma pequena garrafa térmica. A bebida deve fermentar por uma noite. De manhã, dilua a tintura com água morna. É necessário usar com o mel líquido. É necessário beber pelo menos duas a quatro xícaras dessa bebida por dia, meia hora antes das refeições. É estritamente proibido beber esta bebida durante as refeições.
O uso de cardamomo em cosmetologia
O cardamomo é frequentemente adicionado a produtos de cuidados da pele para fins anti-sépticos e anti-inflamatórios. Devido ao seu efeito terapêutico, o cardamomo acalma e melhora a condição da pele.
Aplicação:
- Melhora a tez. Um dos benefícios do cardamomo é sua capacidade de iluminar a pele. Óleo essencial de cardamomo ajuda na remoção de manchas, dando a pele uma aparência saudável. Além disso, o cardamomo contém vitamina C, que é um poderoso antioxidante. Melhora a circulação sanguínea em todo o corpo, melhorando assim a cor da pele e dando à pele um brilho e frescura.
- Cuidado labial O óleo essencial de cardamomo tem propriedades hidratantes. Portanto, é frequentemente adicionado aos produtos cosméticos para lábios (por exemplo, protetores labiais).
- Dá sabor. Devido ao seu agradável aroma picante, o óleo de cardamomo é utilizado na fabricação de perfumes, sabonetes, géis de banho, pós e outros cosméticos. Óleo essencial contido nas sementes de cardamomo, tem um efeito estimulante e é usado na fabricação de perfumes.
- Ótimo agente de mascaramento. O forte aroma do cardamomo pode dissipar odores desagradáveis. Isso faz com que seja um excelente complemento para produtos cosméticos que cheiram pouco atraentes devido à inclusão de certos ingredientes. O cardamomo é adicionado a esses produtos para mascarar o cheiro desagradável.
- Alergia cutânea Cardamomo preto tem propriedades antibacterianas benéficas. Pode ser usado como um anti-séptico para tratar alergias de pele.
- Cabelos e couro cabeludo saudáveis. Cardamomo preto tem propriedades antioxidantes que nutrem o couro cabeludo. Além disso, possui propriedades antibacterianas que protegem o couro cabeludo contra infecções e irritações. O cardamomo ajuda no fortalecimento das raízes e dá brilho aos cabelos.
Como usar o cardamomo na culinária
O cardamomo é amplamente utilizado em todo o mundo na preparação de muitos pratos doces e salgados. Spice está disponível em vagens, sob a forma de grãos (sementes) e também em forma de pó (pó).
É importante! Se você quiser desfrutar plenamente do aroma do cardamomo, é preferível comprar vagens inteiras em pequenas quantidades e remover as sementes imediatamente antes de usá-las. Caso contrário, eles rapidamente perdem seu sabor e sabor. As vagens de cardamomo fechadas, em contraste, têm uma boa vida útil e são capazes de manter o aroma das sementes por até um ano.
Moer os grãos com um almofariz antes de usar. Se você usar cardamomo para dar sabor a guisados ou outros pratos quentes, esmague levemente a vagem inteira e adicione ao prato. Uma vez que o prato esteja pronto, remova o pod usado. O cardamomo pode ser adicionado ao chá, café, licor e outras bebidas para dar um sabor agradável e refrescante. Você pode adicionar cardamomo em pó ao café moído antes de cozinhar.
Além disso, o cardamomo em pó pode ser usado para dar sabor a pão, bolos, doces, biscoitos, sobremesas. E, finalmente, o cardamomo é adicionado aos pratos salgados: sopas, ensopados, purê de batatas, cereais, tortas, pratos de arroz. Cardamomo dá tempero para pratos de carne; usado frequentemente em marinar a carne para kebabs. O cardamomo também é adicionado ao picles e marinada para o arenque.
O uso de cardamomo em diferentes cozinhas nacionais:
- Na Ásia O cardamomo é usado para dar sabor a vários pratos quentes e doces. O cardamomo verde é amplamente utilizado na culinária indiana e é um dos principais componentes do garam masala (uma mistura de especiarias). O cardamomo também é um ingrediente importante na preparação de curry em pó. Esta especiaria é frequentemente adicionada a doces e bebidas indianas (chá, café, tinturas). No norte da Índia, o cardamomo é amplamente usado em pratos de arroz. No Sri Lanka, as vagens de cardamomo são adicionadas aos pratos condimentados de carne ou frango (frango ao curry).
- O cardamomo, devido às suas características e propriedades surpreendentes, ganhou ampla utilização em todo Mundo árabe. Nestes países, o cardamomo é uma das especiarias mais populares. Café com cardamomo é um símbolo de hospitalidade e prestígio. Uma pequena quantidade de cardamomo dá ao café um aroma tentador. Na culinária do Oriente Médio, o cardamomo verde é usado como tempero para doces ou como suplemento tradicional ao chá ou café.
- O cardamomo é amplamente utilizado como agente aromatizante na culinária conhecida Turco café
- Além de pratos salgados, o tempero é utilizado em diversas sobremesas e doces. Cardamomo está presente nas cozinhas do campo Norte da Europa. Nos países escandinavos, é utilizado no aromatizante de todos os tipos de bolos doces e pão em vez de canela (doces dinamarqueses, pão doce finlandês, pão de fermento sueco).
O cardamomo pode prejudicar o corpo?
A contra-indicação ao uso de cardamomo em qualquer forma é a hipersensibilidade a esta especiaria. Você deve ter muito cuidado com a dosagem de cardamomo. O gosto pronunciado e o aroma desta especiaria podem causar reações alérgicas sérias.
É importante! Sementes e óleo de cardamomo são estritamente proibidos de serem usados por pessoas com doenças como úlcera estomacal ou gastrite. Isto é devido ao fato de que o cardamomo estimula todas as funções digestivas e pode piorar sua condição.
Pessoas com doença inflamatória intestinal, cálculos biliares e cólicas também devem evitar comer essa especiaria. Além disso, o cardamomo da especiaria tem propriedades que estimulam a menstruação. Portanto, o cardamomo não é recomendado para mulheres que sofrem de endometriose. Pela mesma razão, não é recomendado para mulheres durante a gravidez e lactação. O óleo essencial e as sementes de cardamomo não devem ser administrados a crianças menores de 6 anos.
Cardamomo - um dos mais antigos condimentos conhecidos pelo homem. Hoje, esta especiaria exótica é um componente importante na culinária em todo o mundo. Cardamomo é usado em fazer chá, café, muitas sobremesas e outros pratos deliciosos. O cardamomo tem um rico sabor picante e doce e um aroma único e misterioso que não deixa ninguém indiferente.
