COMO PREPARAR A ABóBORA PARA O INVERNO

Nas camas, muitas vezes você pode encontrar lindas chapas achatadas e nervuradas sob grandes folhas. Estas são as vieiras. Eles são usados na decoração, mas eles são de pouca popularidade em nossa cozinha, e isso está longe de ser merecido. Este vegetal veio para a Europa da América, quando Colombo descobriu, e em francês, a abóbora significa "torta".

Voce sabe Uma xícara de abóbora contém 38 calorias, 43% da ingestão diária de vitamina C, 13% de ácido fólico, 5 g de fibra, bem como uma quantidade significativa de vitamina B6, magnésio, potássio e vitamina A.

As abobrinhas são os “parentes” da abobrinha, da abóbora, do melão, dos pepinos e podem ser cozidas de várias maneiras: ensopado, assar, grelhar, enlatado, em conserva, etc. Pequenas frutas frescas são armazenadas por pouco tempo e frutas maduras podem ser armazenadas por um longo tempo a uma temperatura de cerca de 0 ° C.

Secas secas squash

Entre a variedade de maneiras que podem ser feitas a partir de abóbora, em particular, e se preparar para o inverno, existe uma maneira que permite que você economize um máximo de substâncias úteis. Isso é secagem de abóbora. Você pode secar a abóbora no país e até mesmo no apartamento. A secagem elétrica também é útil, o que tornará este processo rápido e não tão trabalhoso.

Onde secar:

no sol;
no forno;
no secador elétrico.

Este procedimento é semelhante ao de secagem de abobrinha. Nós selecionamos as frutas, as minhas, nos lados cortamos as bordas e o caule. Cortar em anéis de espessura média - até 2-3 cm. Ambos os frutos jovens e de tamanho médio serão adequados para a secagem. Frutos maduros também podem ser secos, mas haverá sementes duras em tais vieiras, e elas devem ser removidas.

Voce sabe "Puplyat" é o nome para jovens frutas de abóbora.

Anéis de squash lay out em uma camada no pergaminho, assadeira ou recipiente da secagem elétrica. Se você decidir secar a abóbora ao sol, então você precisa monitorar a uniformidade da secagem dos “chips”, virando-os. No forno, o processo em si leva de 6 a 8 horas. Secar a 50 ° C e com a porta do forno aberta. Aproximadamente tanto tempo levará o processo e ao usar elétrico.

Os chips resultantes devem ser armazenados em sacos de tecido que foram previamente lavados em solução salina. Isso impedirá o aparecimento de mariposas e outros insetos.

Squash Congelado

Se você decidir tentar preparar as vieiras para o inverno, mas não quiser mexer com as latas, cozinhar e costurar, tente congelar as vieiras. Squash pode ser armazenado congelado por até 10 meses

O processamento mínimo irá poupar não só tempo e nervos, mas também garantirá o máximo conteúdo de nutrientes nas abóboras. Pequenas frutas são adequadas para congelamento. Eles são cuidadosamente lavados, cortados em torno das bordas por 1-2 cm.Você pode congelar frutas inteiras ou cortar em anéis. Antes de congelar, os vegetais encolhem cerca de 4-6 minutos.

Então problanshirovannye abóboras imersas em água gelada. Tal contraste não permite que a polpa se desintegre. Antes de espalhar os patsons em pacotes, eles devem ser secos em uma toalha ou papel. Peacoats podem ser congelados, dispostos em uma placa ou pallet em uma única camada no caso de congelarmos os inteiros, ou usando pacotes zip para lulas cortadas em anéis. A abóbora congelada pode ser armazenada por até 10 meses, ou seja, será suficiente para a próxima colheita.

Polpa salgada

Certamente você pelo menos uma vez na sua vida algo salgado, bem, por exemplo, pepinos, então você pode facilmente pickle as vieiras e vieiras. Toda a essência do processo é a preparação do picles e da abóbora. Você pode conservar as próprias vieiras ou adicionar mais vegetais a elas, o que lhe permitirá desfrutar do sabor dos picles. A polpa salgada para o inverno pode ser feita tanto em barris como em latas, este último fato será muito feliz para aqueles que gostariam de fazer abóbora salgada em seu apartamento.

Para a salga, selecionamos frutas jovens, de tamanho médio e verdes. Eles são cuidadosamente lavados, cortados nas bordas. Toothpick perfurar a fruta em vários lugares. Em seguida, coloque em frascos. Ao salgar a abóbora, você pode adicionar, além da folha de louro base, um par de pimenta preta, alho, folhas de groselha, cerejas, aipo, rabanete (raízes e folhas), dill, salsa. Para uma acidez mais pronunciada, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico aos frascos.

Pequenos pepinos, tomates e pimentos doces ficarão bem em frascos de vieiras. Decida por si mesmo e deixe sua imaginação ser inesgotável. Nos bancos ou em outro contêiner, colocamos a abóbora em fileiras, apertando-as com força. Nós mudamos as frutas com verduras e adicionamos temperos. Em seguida, despeje toda a salmoura. Cozinhar salmoura com base em 1 litro de água 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 1 colher de chá de ácido cítrico. Alguém adiciona vinagre em vez de ácido cítrico.

Salmoura ferver, dar frio e só então eles despeje as vieiras. Se você decidir salgar em um recipiente grande (uma panela de esmalte servirá), antes de despejar os legumes na salmoura, eles estarão cobertos de opressão (algo pesado deve ser levado: halteres, pesos, até um balde de água) e então a salmoura é servida.

Se você está salgando as vieiras nos frascos, então prepare um novo a cada dia. Neste caso, os legumes devem sempre ser cobertos com salmoura no topo. Já em cerca de uma semana você terá uma polpa de sal, pronta para comer. Agora você pode cobrir os frascos e colocá-los em um local fresco.

Receitas De Abóbora Em Conserva

Quando surge a questão de como diversificar os pratos da abóbora para o inverno, entre as opções para preparar a abóbora, o sucesso é um método como marinar. As polpas podem ser conservadas apenas por você, sem adicionar outros ingredientes ou experimentar e adicionar vegetais diferentes, e podemos fazer ervas picantes variadas ou diferentes para sombrear o sabor.

Bem, depende da marinada o sabor das vieiras em conserva para o inverno. Para marinada existe um conjunto básico obrigatório de ingredientes. - sal, açúcar. O vinagre pode ser adicionado a gosto e desejo. Quanto a especiarias, então já, além de salsa padrão, endro, aipo, rabanete, cebola, alho, pimenta, você pode adicionar sementes de mostarda, cravo, canela, hortelã, estragão e assim por diante.

Polpa De Conserva

Tendo marinado as vieiras, você nunca ficará desapontado e, com prazer, abrirá o frasco seguinte.

Para conservar as vieiras, precisamos dos seguintes ingredientes:

vieiras inteiras - 500 g;
marinada - 400 g;
folhas de rabanete - 2 g;
endro - 50 g;
folhas de aipo e salsa - 4 g;
pimentão pimenta vermelha - 1 peça;
folha de louro - 1 pc;
alho - 1 dente de alho.

Marinada:

1 l de água;
3 colheres de sopa. l sais;
2 colheres de sopa. l açúcar;
1 colher de chá vinagre.

Minhas pequenas pâtissons, cortadas, secas e escaldadas em água fervente por 5 minutos. Depois de remover e abaixar em água fria com gelo. By the way, a abóbora pode ser feita e decapada em fatias, no caso de você ter frutas grandes o suficiente.

Cozinhando marinada:

Ferva 1 litro de água, adicione sal, açúcar, pimenta. Possíveis especiarias na jarra são canela, cravo, pimenta amarga perfumada e preta, alho, rabanete, verdes ou raízes de salsa, aipo. Deite o vinagre e retire do fogo. Prepare os verdes: meu, pique. Não se esqueça das especiarias. Nos frascos lavados e esterilizados no fundo colocam as especiarias, ervas. Coloque os hambúrgueres juntos com força. Encha com marinada quente, cubra com as tampas e esterilize. Depois de arregaçar e definir para esfriar.

É importante! Tente marinar as vieiras frescas o mais rápido possível, porque durante o resfriamento a longo prazo, elas perdem o sabor, a carne fica flácida, macia.

Guarde a polpa em conserva à temperatura ambiente. Pode ser comido em dois meses. Mas lembre-se, quanto mais tempo as vieiras insistem nos bancos, mais saborosos eles são.

Prato Vegetal Marinado

Ao marinar rissóis, você pode experimentar, preparando um prato de vegetais com uma variedade de vegetais do seu jardim. Em sortidas, você pode colocar cenouras, pimentões, pepinos, abobrinha, cebola, tomate cereja, couve-flor, brócolis para rissóis. Você pode adicionar o alho, raiz de rabanete, aipo, salsa, endro, salsa, louro, pimenta em ervilhas, cravo para o pote de especiarias.

Para a marinada levar água, sal, açúcar e vinagre. Aqui estão as proporções por frasco de litro: ½ patisson, 1 cebola, 4 dentes de alho, ½ cenoura, 1 pimento grande de paredes grossas, 5-7 pepinos pequenos, 5-7 tomates cereja, 1 abobrinha jovem, 10 pimenta preta, 2 folhas de louro, 3 gomos de cravo, 2 colheres de sopa. l sal, 4 colheres de sopa. l açúcar ½ xícara de vinagre 5%

Lavamos todos os vegetais, cortamos da maneira que gostamos: algo em fatias, algo em círculos, algo em palhas. Coloque verduras, temperos, sal e açúcar no fundo do frasco. Então vem todos os legumes. Eles podem ser dispostos em camadas ou misturar tudo. Despeje toda a água fervente, coloque esterilizado. Feche a tampa e deixe esfriar.

Squash marinado com menta

A fim de conservar a abóbora com hortelã, você precisa preparar tudo, como para a polpa em conserva. Mas em uma mistura de verduras adicione um par de raminhos de hortelã. Mint dará um sabor agradável especial para vieiras em conserva.

Voce sabe Sementes de abóbora contêm muita lecitina (430 mg), tanto quanto em ovos de galinha.

Para marinar, você pode colher pequenas frutas jovens ou cortar frutas grandes. Pegue a fruta inteira para conserva - eles ficam mais esteticamente no prato. Nós lavamos bem, cortamos as bordas e branqueamos por 5-8 minutos. Nós tiramos de água fervente, nós esparramos em uma toalha de papel. Firmemente colocado em frascos esterilizados, colocando verduras, especiarias e hortelã no fundo. Verdes e especiarias servirão para todos aqueles que você costuma usar para costurar e conservar. Encha os frascos com marinada, que é fervida e resfriada a 80 ° С.

Para a marinada, tome 1 litro de água, 10 g de sal e 1/2 colher de chá. ácido acético a 70%. Depois disso, cobrimos as capas de nylon e as enviamos para um lugar escuro e seco. Após 2-3 semanas, a abóbora pode ser comida.

Receitas de Abóbora Enlatada

Entre as opções possíveis para blanks conservas de abóbora para o inverno é muito popular.

Para bombear de maneira correta e qualitativa a abóbora para o inverno, existem algumas regras que devem ser cumpridas:

lave bem cada fruta;
remendos de casca não são necessários para descascar;
secar a fruta em uma toalha ou toalha de papel após a lavagem;
corte cada fruta de ambos os lados;
escalde a polpa antes de colocá-la em frascos por 5-7 minutos e depois coloque-a em água gelada;
depois, limpe novamente com uma toalha de papel ou um pano.

Squash enlatado

Excelente lanche e decoração nutritiva para a sua mesa - tudo isso enlatado vieiras. Cozinhar squash, coloque especiarias no fundo da jarra, alho, você pode adicionar verdes, se desejar (por exemplo, rábano irá adicionar tempero). Colocamos as vieiras em frascos esterilizados. Despeje o açúcar, sal, despeje o vinagre e adicione água fervente. Enrole, vire, deixe esfriar e envie na prateleira. Por litro jar número de patissons - cerca de 800 g.

Para marinada (para 1 litro de água):

açúcar - 1 colher de sopa. colher;
sal - 1 colher de sopa. colher com uma colina;
badian seco - 2 cores;
pimenta branca - 10 ervilhas;
sementes de cominho - 0,5 colher de chá;
3-4 folhas de louro;
alho - 3-4 dentes;
Vinagre 70% - 1,5 colheres de sopa. l

Abobrinha e abobrinha

Quando enlatando estes vegetais, preste atenção ao enchimento e temperos que você adiciona aos frascos. Determine a proporção de squash e squash para um frasco você mesmo: você pode colocar tudo em uma jarra em partes iguais, você pode dar preferência a alguma coisa.

Jar por litro

4 colheres de sopa. l 5% de vinagre;
1 cabeça de cebola;
1 dente de alho;
em 3 pedaços pimenta preta e broto de cravo;
1 folha de louro;
ervas frescas (endro, estragão, manjericão, rabanete, salsa e aipo).

Para preencher: 1 litro de água - 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar.

O vinagre é derramado no fundo do frasco, adicionamos especiarias e ervas. Reunimos firmemente vieiras e abóboras, que previamente preparamos e problemanchili. Encha com o vazamento e esterilize por cerca de 5 minutos. Remova, role e ajuste, girando, esfriando.

Conservas de abóbora e pepino

Este tipo de abóbora enlatada é semelhante a todos os outros, apenas os principais ingredientes aqui são squash e pepino. Você pode usar a receita anterior ou preservar este prato como pepino em conserva. Para costura, é melhor selecionar frutas de tamanho médio e maturação, então elas serão nítidas e densas. Lembre-se que a abóbora está branqueando.

Caviar de Squash

Entre outras coisas, do squash resulta excelente caviar com notas de cogumelos.

O conjunto básico de ingredientes para a sua preparação é o seguinte:

abóbora - 3 kg;
cebola - 1 kg;
cenoura - 1 kg;
tomates - 2 kg;
ï¿½eo vegetal - 250 ml;
sal - 2 colheres de sopa. l;
açúcar - 4 colheres de sopa. l;
vinagre / vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. l;
raiz de aipo;
alho;
raiz de salsa;
salsa, verduras.

Além disso, coloque outro extrato de tomate (se poucos tomates) no caviar para obter cores e sabores ricos.

Caviar é preparado a partir da abóbora, bem como abóbora ou beringela. Para o caviar vai caber tanto frutas jovens e amadurecer o suficiente. Se pegarmos jovens invasores, eles serão suficientes para lavar e cortar de ambos os lados. Se você tiver frutos maduros ou houver escamas na casca, essas pastas devem ser limpas e as sementes devem ser removidas se forem grandes.

Cortar cubos de vieiras e mandar para ensopar em uma panela ou caldeirão, depois de adicionar óleo vegetal lá. Mantenha-se em fogo por cerca de uma hora até o suco desaparecer. Enquanto isso, cortamos cenouras, cebolas, raiz de aipo e tomates. Você pode ou um canudo ou cortar cubos ou ralar cenouras. Para a abóbora mandamos então cebolas e cenouras. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Este procedimento leva cerca de 10 a 15 minutos.

Em seguida, adicione os tomates em um recipiente com legumes cozidos e ainda manter o fogo por 10-15 minutos. Em seguida, removemos os vegetais do fogo e moemos a massa com um liquidificador ou usamos uma colher. No purê, adicione sal, açúcar e vinagre e leve ao preparo em fogo baixo por 30 minutos. Não esqueça de mexer. Depois de cozinhar o caviar, coloque-o em latas que foram pré-lavadas e esterilizadas, enroladas e colocadas para esfriar.

Receitas De Salada De Abóbora

Entre a variedade de preparações possíveis, você pode fazer uma alface de abóbora para o inverno. No inverno, quando há uma aguda escassez de vitaminas, as saladas de abóbora brilhantes e saborosas não só poupam seu tempo, mas também lhe proporcionam lembranças do verão. Cozinhar saladas com a abóbora não é difícil. Eles podem adicionar todos os vegetais que você gosta, bem, um pouco de sabor de cogumelos da abóbora dará um destaque a quaisquer variações. A salada com pimentas e tomates olha especialmente bonita em bancos, e um prato vegetal parece fogos de artifício coloridos. Aqui estão algumas receitas comprovadas da abóbora.

E lembre-se, ao preparar saladas, esterilizamos os frascos: você pode simplesmente derramar água fervente ou colocar frascos com saladas por 10 a 15 minutos (dependendo do tamanho do frasco) em água fervente.

Para preencher 1 litro de água deve ser tomado:

50 g de vinagre a 9% (você pode comer menos ou mais a seu gosto);
3 g de ácido cítrico;
50 gramas de açúcar;
5 g de sal.

Vamos colocar especiarias e verduras em todas as saladas em frascos: folhas de louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica em ervilhas, cravo, canela, alho, folhas de cereja e groselha, rabanete, folhas e raiz, aipo, salsa, endro, mas sem guarda-chuvas.

Salada de abóbora com pimentos e tomates

Você será capaz de agradar seus convidados e entes queridos com uma salada incomum com abóbora, pimenta e tomate. Para fazer esta salada, precisamos: 2 kg de patissons, 1 kg de pimentão, 1 kg de tomate, 50 g de alho, especiarias, verduras, vinagre 9%.

Tudo lavar, secar em uma toalha. Polpas e pimenta cortada em cubos ou canudos, você pode ralar por cenoura coreana. Corte os tomates em anéis ou você pode levar pequenas cerejas e enrole-as inteiras em uma salada. O alho pula a imprensa. Todo o mix e dar suporte 1-2,5 horas. Ou nós não misturamos e depois colocamos nossos legumes em camadas em um pote. Em seguida, adicione sal, polvilhe levemente com óleo de girassol. Coloque as especiarias em frascos esterilizados e depois em vegetais.

Vinagre adicionado a cada jarro por 1 colher de chá. vinagre, despeje a salada com picles quentes. Pomos para esterilizar: 0,5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrole, deixe esfriar e coloque em uma prateleira em um lugar escuro e fresco.

Salada de Abóbora com Alho e Aneto

Tal salada é um aperitivo ideal e uma alternativa para abobrinha ou pepino enrolado. Para a preparação, precisamos: 1 kg de patissons, 0,5 cabeças de alho, 25 gramas de sal, 25 gramas de açúcar, 25 gramas de óleo vegetal, 25 gramas de 9% de vinagre, 1/2 de um punhado de endro e salsa.

Lave e limpe as vieiras. Cortá-los em cubos. Salsa e endro lavar e pique finamente. Corte o alho em fatias finas ou passe por uma prensa. Para o squash adicione verduras e alho, misture. Há também adicionar sal, açúcar, óleo vegetal, vinagre. Mexa e deixe repousar por 2,5 horas. Плотно разложите по простерилизованным банкам и поставьте на 15 минут (если мы готовим в пол-литровых банках) стерилизоваться.

Закатайте и поставьте остывать.

Овощное ассорти с патиссонами

Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. Você pode colocar legumes inteiros nos frascos ou cortá-los todos. Tomamos os vegetais necessários, ou seja, todos os que você ama, além da abóbora, verduras e especiarias.

Ingredientes por litro jar: ½ patisson, 1 cebola, 4 dentes de alho, ½ cenoura, 1 pimento grande de paredes espessas, 5-7 pepinos pequenos, 5-7 tomates cereja, 1 abobrinha jovem, pimenta preta em ervilhas, 1 páprica amarga, 2 folhas de louro, 3 Buds cravo, endro, salsa, coentro, aipo, 2 colheres de sopa. l sal, 4 colheres de sopa. l açúcar, 5 colheres de sopa. l óleo vegetal, ½ xícara de 5% de vinagre.

Fatias cortadas em polpa, cenouras - anéis, abobrinha - em cubos, pimenta e cebola podem ser meias argolas ou anéis. Além disso, as vieiras e cenouras podem ser raladas em um ralador de cenoura coreano. O alho é passado pela imprensa, pique finamente os verdes. Todos os vegetais são misturados, adicione especiarias, ervas, sal, pimenta, açúcar, óleo, vinagre.

Você pode ficar em pé por algumas horas e pode se decompor imediatamente em bancos. Deite bem nas margens e esterilize 20 minutos a partir do momento da ebulição. Se desejar, você pode adicionar brócolis ou couve-flor a esta salada.

Ameixas de abóbora e cereja

Há uma maneira mais incomum de como preparar patissons para o inverno. - está cozinhando compota. Compota pode ser cozido na temporada de legumes, e você pode ferver e enrolar para o inverno para desfrutar de uma bebida saudável e surpreender as famílias e convidados.

É importante! Selecione para compor apenas pequenos crissons, com uma pele limpa sem manchas. Peel na fruta deve ter uma cor verde clara suave.

Para preparar a compota, você precisa levar 1 kg de patissons, 1 kg de cereja, açúcar e cravo (você pode adicionar suas especiarias favoritas - canela, baunilha, anis estrelado), isso irá diversificar o sabor da compota e dar-lhe tons aromáticos únicos.

Antes de prosseguir para a peça de trabalho, esterilize os frascos e tampas. Agora você pode lavar a ameixa de cereja e a abóbora, cortar a espiga e a cauda da abóbora. Depois de lavar a ameixa e as canelas secar um pouco, coloque em frascos. Primeiro, pegue a abóbora e coloque-a no fundo do frasco. Top lay ameixa Não há observações especiais sobre as proporções, basta encher o frasco com as vieiras para o meio e preenchê-lo com dois terços de ameixa de cereja no topo. Adicione também especiarias.

Adormeça tudo isso com duas xícaras de açúcar, despeje água fervente. Existem opções quando o conteúdo do frasco é preenchido com xarope, o que também é apropriado. Encha o frasco para a tampa em si. Em seguida, colocamos os bancos na esterilização por cerca de 20 minutos. Então enrolamos as latas, as viramos, colocamos num lugar quente, embrulhá-las. Quando eles esfriarem, retire o porão ou coloque em um lugar escuro e fresco.

Compota de squash

Pode ser que muitos se surpreendam com o fato de que mesmo as geléias de inverno podem ser preparadas a partir da abóbora, embora possam ser saboreadas o ano todo. Parece bom na forma de confiture ou jam. Para preparar a geléia, pegue as vieiras e o açúcar na proporção de 1: 1.

Mas antes disso, prepare os legumes em si:

cortar as vieiras;
remova a casca e as sementes;
corte a abóbora em cubos. Você pode usar um corte especial ou combinar. Cubos devem ser grandes;
mergulhe em água fria até 5 horas;
drenar o líquido usando um coador;
pule as vieiras encharcadas através do moedor de carne. O liquidificador também lida com essa tarefa.

Com a preparação da abóbora terminada. Agora nós cozinhamos a calda: tomamos açúcar e água na proporção de 1: 1/2, ou seja, despejamos 1 kg de açúcar com meio litro de água. Deixe ferver, despeje muita polpa e cozinhe, mexendo até ficar cozido. Este é mais 40 minutos. A prontidão do congestionamento pode ser verificada soltando-o em um disco: ele não se espalhou, o que significa que está pronto.

É importante! É necessário remover a espuma em cima do atolamento, pois isso pode afetar adversamente seu sabor.

Coloque os doces em frascos preparados e coloque-os na geladeira depois de esfriar.

Se você quiser adicionar notas cítricas à compota de abóbora, você pode adicionar o suco de uma laranja à fervura e ferver tudo por 15 minutos, e se você adicionar polpa de limão, você não apenas deixará o sabor da geleia expressivo, mas também prolongará sua vida útil.

Squash - não só bonito, mas ainda muito saboroso vegetal. É muito útil e, na verdade, é um vegetal versátil que pode ser cozido de várias maneiras. Squash se encaixa perfeitamente no menu diário e fica bem em uma mesa festiva. Inclua na sua dieta e desfrute de uma deliciosa variedade de pratos todos os dias.