Muitas pessoas se lembram da frase “o milho é a rainha dos campos e jardins”, e vale a pena concordar que a rainha é de fato. Os incas consideraram sagrado. A cultura é termofílica e exigente em solos, seu cultivo em um clima quente era ótimo, onde consegue amadurecer e adquirir aquela cor brilhante que conhecemos desde a infância. Todos nos lembramos desses altos arvoredos e espigas desgrenhadas, que contêm um conjunto dourado de grãos.
Hoje, o milho é considerado uma das culturas mais populares. É usado ativamente como alimento, ração para gado, cosméticos e até mesmo matérias-primas para combustível.
Como cozinhar e quando salgar? E se é necessário salgar quando você cozinha? Respostas a perguntas sobre como cozinhar milho salgado em casa podem ser encontradas abaixo.
Por que essa cultura é útil?
Cultura muito nutritiva, devido a isto, seu conteúdo bastante alto em calorias. Aproximadamente 300-350 kilocalorias por 100 gramas de grãos. Concorre com algumas variedades de legumes em calorias. Milho contém:
- vitamina E;
- ácido ascórbico, fólico, pantotênico;
- Vitaminas do complexo B;
- vitamina D;
- vitamina C;
- vitaminas raras: K, PP.
Bem como um conjunto de:
- magnésio;
- potássio;
- cobre;
- níquel;
- iodo;
- fósforo.
Pode ser desagradável por causa do teor de amido, mas esta nuance não interfere com as propriedades nutricionais e benéficas. Não acumula e não retém produtos químicos que entram através de fertilizantes, que não podem deixar de chamar a atenção para si. Em termos de segurança ambiental, o milho está à frente de muitos produtos de origem vegetal. Propriedades úteis de milho permanecem depois de cozinhar. A casca do grão durante a cozedura não é destruída.
Efeito no corpo:
- retarda o processo de envelhecimento dos tecidos;
- Tem um efeito depressivo nas células cancerosas, reduz o risco de desenvolver câncer;
- mostrado no sistema endócrino;
- em doenças do cérebro;
- com diabetes e obesidade (incluído na dieta);
- as vitaminas contidas nela afetam o estado da memória;
- O milho tem um efeito positivo no trabalho do sistema neuromuscular: contribui para a nutrição e restauração das células nervosas e também tem um efeito positivo na formação de fibras musculares.
Contra-indicações para o uso:
- Pessoas com aumento de coagulação sanguínea e milho fervido com tromboflebite devem ser consumidas em pequenas quantidades.
- Pessoas com massa corporal muito baixa não são desejáveis para usar o milho, uma vez que uma de suas propriedades é a diminuição do apetite, devido à qual ele é usado em muitas dietas.
- Além disso, não é adequado para a dieta de pacientes com úlcera gástrica e úlcera duodenal, pois, causando o inchaço do intestino, pode agravar a condição do paciente.
Preparação do produto
As espigas frescas são melhores para cozinhar.. Espigas jovens são consideradas mais deliciosas, nas pessoas também são chamadas de laticínios, porque ao pressionar com uma unha no grão, o chamado leite é liberado.
É necessário comprar milho não purificado, suas folhas indicarão não só o frescor da espiga, mas também impedirão a secagem prematura. Orelha nova com folhas verde-clara. Se as folhas já estão ficando amarelas, isso significa que o milho foi arrancado por um longo tempo e já pode ter tempo de perder um pouco de sua suculência.
O grau de maturidade do milho afeta não apenas o tempo de cozimento, mas também o sabor do produto. Quando o milho seca, o açúcar dentro do grão começa a se transformar em amido, que o priva de sabor e doçura.
IMPORTANTE! Espiga madura - mais dura e seca a semente!
Preparação de milho para cozinhar:
- Antes de começar a cozinhar o milho, a espiga deve ser lavada em água corrente e limpa de folhas sujas. Você não pode limpar a espiga, remova apenas folhas estragadas.
- Antes de começar a cozinhar, muitos mergulham o milho por uma hora em água fria.
- Se as espigas forem muito grandes, você pode cortá-las em duas ou mais peças. É melhor escolher preparar o tamanho de uma espiga.
Sal ou não?
Há muitas opiniões sobre se vale a pena salgar a água durante o processo de cozimento do milho, ou fazê-lo 5 minutos antes da preparação. Aqui você só pode dar uma experiência pessoal, mas para ele, pelo menos, o milho deve ser cozido várias vezes e de acordo com diferentes receitas.
A receita habitual em água salgada
Cozinhando milho para cozinhar:
- Folhas secas e sujas são removidas, e outras mais frescas podem ser deixadas, pois elas dão um sabor mais agradável ao milho após o cozimento.
- Nós lavamos o milho com água corrente.
- Escolhemos uma panela grande e larga para cozinhar, as espigas devem caber completamente nela, o fundo da panela é de preferência espessa, para que não fiquem no fundo.
- Se você tiver espigas grandes e a panela não permitir que elas estejam inteiras, corte-as em pedaços.
- Colocamos as espigas na panela, despejamos água para que as cubra completamente e deixe a água ferver em fogo alto (você também pode colocar o milho depois de ferver a água).
- Depois que a água na panela ferver, reduza o fogo e ferva o milho por 15-20 minutos, se o milho for jovem, ou mais de 40 minutos se maduro (quanto e quanto cozinhar o milho novo?).
- 5 minutos antes do final do cozimento adicione sal (uma colher de chá para 1 litro de água).
- No final da cozedura, provamos o milho (separando alguns grãos da espiga com um garfo). Se já estiver macio - desligue o fogão e deixe esfriar sob a tampa. Se você usar imediatamente, então nós tiramos o milho acabado em um prato.
- Se desejar, esfregue com sal e cubra com manteiga para torná-lo mais saboroso.
Usando grãos de milho
Muitos estão interessados em saber se é possível cozinhar milho sem espiga e como torná-lo salgado? Você pode. Considere como cozinhar corretamente?
- Despeje em uma panela grande de água, leve para ferver. O volume de água deve ser suficiente para cobrir o grão.
- Água salgada se você só vai ferver o milho e não vai mais processá-lo.
- Coloque o milho em água fervente por 2-3 minutos. Mexa para que os grãos não grudem e o milho esteja cozido uniformemente.
- Após 2-4 minutos, pegue a amostra com uma colher um ou dois grãos.
- Escorra a água da panela enquanto segura o filtro sobre a pia. Decore pronto!
Receita passo a passo com fotos
E aqui você pode ver uma foto de como cozinhar o milho em uma panela passo a passo:
Cozimento Personalizado
O caminho da vovó
- No fundo da panela, havia uma pequena camada de folhas limpas.
- Coloque o milho em cima deles (é melhor cortar as espigas ao meio).
- No topo da mesma camada de folhas, de modo que ele cobriu completamente a espiga.
- Quando você cozinha com esta receita, o cereal definitivamente vale a pena sal. E abundantemente.
- Despeje a água de modo a cobrir completamente a espiga e incendiar-se.
- Deixe ferver e reduza o fogo. Quanto cozinhar? Milho muito jovem estará pronto em 20-30 minutos, mais maduro 40-50 minutos fabricado.
- Após o processo de cozimento, o milho deve esfriar no caldo sob a tampa. Então resulta surpreendentemente suculento e macio (veja como fazer milho macio e suculento em uma panela, você pode aqui)!
- Aqueles que amam o processo de resfriamento com óleo quente podem ser excluídos.
Com hortelã e manjericão
Esta receita é bastante incomum. Considere como cozinhar tal prato e quanto sal.
Você vai precisar:
- 2 espigas de milho;
- 1 raminho de hortelã;
- 1 raminho de manjericão;
- 1 colher de chá de orégano seco;
- 1 colher de chá de endro seco;
- pimenta preta;
- 2 grãos de pimenta;
- 2 dentes de alho;
- 50 gramas de manteiga;
- sal
Cozinhar:
- Limpe as espigas de milho e seque-as.
- Pique as ervas, especiarias e pique o alho, adicione a manteiga e misture bem.
- Em seguida, a mistura picante resultante espalhar abundantemente cada ouvido.
- Enrole o milho em papel alumínio para que os sucos possam derramar.
- Coloque a espiga em uma assadeira e deixe repousar por 15-20 minutos.
- Em seguida, envie o milho para o forno pré-aquecido a 200 graus, onde você o mantém por cerca de 50 minutos.
Com mel e molho de pimenta
Você vai precisar:
- 4 espigas de milho nas cascas;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó;
- sal
Cozinhar:
- Preaqueça o forno a 170-175 graus.
- Coloque o milho na casca na grelha e cozinhe por 35 minutos.
- Em uma tigela, misture a manteiga, mel e pimenta vermelha moída.
- Quando o milho estiver pronto, retire do forno e separe cuidadosamente a casca e retire os anéis de milho.
- Cubra com uma camada espessa para cobrir as espigas com o molho preparado e deixe descansar por 5 minutos.
Em banho-maria
Cozinhe em banho-maria e você pode limpar e descascar do milho, com a segunda opção para cozinhar levará mais tempo.
Você vai precisar:
- espiga de milho;
- manteiga - 20 g;
- nogueira - 50 g;
- cardamomo moído;
- sal
Cozinhar:
- Após a limpeza, coloque o milho em um recipiente de vapor frente e verso, untado com manteiga, cozinhe por 30-40 minutos até ficar cozido.
- Em uma frigideira, dissolver separadamente 15 g de manteiga, misture com 50 g de noz triturada, cardamomo, retire do fogo.
- Coloque as espigas preparadas em um prato e polvilhe com manteiga de amendoim, adicione sal separadamente.
O milho salgado cozido é um prato bastante popular.. Gastar uma certa quantidade de tempo você acaba com um prato delicioso. A escolha do método de cozimento depende unicamente de seus desejos. Experimente tudo, e então, com certeza, você terá uma receita que é amada apenas por você.
