Como você pode cozinhar milho jovem e quanto tempo para cozinhá-lo?

O milho é um produto alimentar familiar. Ele foi cultivado e usado ativamente em receitas de culinária há muitos anos. Pela primeira vez, começou a crescer como uma cultura caseira no México no século XII. Logo, essa grama maravilhosa se espalhou por todo o mundo, tornou-se o favorito de muitas nações.

Não prestou atenção a ele e criadores, trazendo variedades de mesa com diferentes sabores doces e delicados. Mas qual é o seu uso? Como escolher e cozinhar milho, especialmente os jovens? Neste nós entenderemos este artigo.

A composição e os benefícios do milho

O milho é uma planta anual, é um representante do gênero cereal. Ativamente cultivada na Federação Russa. Utilizado como produto alimentar para seres humanos, bem como para o fabrico de alimentos para animais. O fato é que os grãos desta planta são muito nutritivos, e quando preparados corretamente a espiga também trará muito prazer do sabor.

A composição do milho inclui:

• vitaminas (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• ácido ascórbico;
• minerais (sais de potássio, cálcio, fósforo, ferro e magnésio);
• oligoelementos (níquel, cobre);
• aminoácidos (triptofano, lisina).

100 g deste produto contém:

• 10,3 g de prote�as;
• 60 g de carboidratos;
• 7 g de gordura;
• 9,6 g de fibra;
• 27 g de sódio;
• valor energético - 80,1 kcal.

Apesar de sua simplicidade, o milho tem muitas qualidades úteis para o corpo humano:

1. Executa funções de limpeza. Remove facilmente toxinas e toxinas, assim como radionuclídeos.
2. Mulheres! Você nota. A rainha dos campos soviéticos tem propriedades rejuvenescedoras. Contém muitos antioxidantes, devido aos quais os tecidos do corpo humano preservam mais a juventude.
3. Além disso, especialistas recomendam o uso de milho para prevenir o câncer.
4. Também ajudará com doenças cardíacas.
5. É um produto indispensável na dieta de comida para bebé. Rico em composição, o produto em conjunto com um bom conteúdo calórico fornece ao corpo em crescimento muitas substâncias essenciais.
6. O milho é ativo contra o apodrecimento e a fermentação nos intestinos.

Assista ao vídeo sobre a composição e os benefícios do milho:

Peculiaridades de frutas quase maduras

A principal característica do milho jovem é o seu sabor. A consistência dos grãos é mais suave, macia e doce. É necessário gastar menos tempo em sua preparação do que em orelhas maduras (dissemos sobre como escolher e cozinhar o milho novo corretamente, e neste artigo você aprenderá como e quanto cozinhar vegetais maduros e vencidos demais).
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IMPORTANTE: Milho doce jovem pode ser comido mesmo cru. Ela tem uma doçura maravilhosa.

Milho jovem tem um menos. Não contém todas as vitaminas e minerais descritos acima. Isso é porque milho jovem ainda não está maduro, não passou a fase inteira de seu desenvolvimentoportanto, ela não teve tempo de acumular em si toda a gama de substâncias, que foi concedida pela natureza.

Como escolher?

Para não estragar todas as expectativas da próxima refeição, você precisa aprender a escolher o produto certo.

• Coma na temporada. É necessário ir ao mercado de milho em agosto e início de setembro. É durante esse período que o milho passa pela sua fase natural de desenvolvimento, na qual as propriedades de uma planta jovem são preservadas.

  Se você comprar depois de setembro, ele será maduro demais, não é jovem nem saboroso. Seus grãos serão duros.

• É importante conhecer a cor e ser capaz de reconhecer o nível de suavidade. Espigas com grãos de cor branca leitosa ou amarelo claro são mais adequadas para cozinhar. Quanto mais amarelo o milho, mais velho ele é.

  Escolhendo as espigas, olhe ao redor e duvide um pouco - em grãos frescos do mesmo tamanho, eles se sentam bem em seus assentos. A orelha em si é ligeiramente macia e elástica.

• Condição da folha. Além dos grãos, é importante prestar atenção nas folhas ao redor da espiga. Se eles perderam sua aparência fresca, então o milho já amadureceu por um longo tempo, e dificilmente se pode esperar sabor e aroma suculentos.

  Não vale a pena comprar uma espiga sem folhas - talvez as folhas murchas tenham sido removidas especificamente para esconder o fato de que o milho foi tratado com produtos químicos.

• Controle de recepção Quando pressionado em grãos, o milho jovem leitoso deixa o líquido branco viscoso.

  Se a forma dos grãos na espiga não for redonda, mas também com covinhas, então não é adequada para cozinhar.

Idealmente, o milho deve ser fervido por 24 horas após ser colhido.. Então será perfeitamente doce e suave. Com o passar do tempo, o açúcar se quebra e se transforma em amido. Os gostos variam.

Preparação

Então, considere as regras básicas de preparar nossa iguaria para cozinhar. Para fazer isso, você precisa: as espigas em si, a panela (mas um caldeirão de ferro fundido é melhor) com uma tampa apertada, água, sal, um fogão e um bom humor.

Para começar a espiga você precisa mergulhar em água fria por 60 a 80 minutos. A água fria suaviza o grão. Isso pode ser feito com as folhas, mas aconselhamos removê-las.

Por que Muitas vezes, no milho cultivado de forma ecologicamente correta, há grãos estragados, geralmente no topo da espiga. Se você não remover as folhas, elas podem ser ignoradas, e as bactérias patogênicas podem se espalhar para o resto do grão. Portanto:

1. Retire a espiga das folhas e fibras.
2. Remova o grão afetado e lave as espigas.
3. Encha a espiga com água fria e fresca.
4. Depois de uma hora eles estão prontos para manipulações culinárias.

Quanto tempo e como preparar espigas overripe?

Se a sua experiência falhou e você adquiriu o milho de meia-idade, não se desespere:

1. Cortar as espigas ao meio e organizar-lhes banho de leite: água + leite (1: 1).
2. Após 4 horas em tal líquido, eles serão preenchidos com doçura, e a consistência irá amolecer.

Como cozinhar: receitas

No fogão

A receita mais fácil - milho cozido com manteiga. Ingredientes:

• milho - 6 peças.
• água - 2 l;
• manteiga - 50 g;
• açúcar - 1 colher de sopa. l;
• sal

Método de Preparação:

1. Mergulhe o milho na água. Espigas devem ser totalmente cobertas com água.
2. Você pode opcionalmente adicionar um pouco de açúcar à água.
3. Ferva precisa 10-15 minutos.

Após o cozimento, retire o milho, sal, espalhe bem em uma travessa e sirva com manteiga. Esta é uma receita clássica para ferver milho jovem para uma grande família com crianças.

Assista ao vídeo sobre cozinhar milho em uma panela no fogão:

Vapor

Também é muito saboroso milho jovem cozido no vapor. Isso exigirá:

• milho - 3 peças.
• ua - 200 g;
• manteiga - 30g;
• salsa;
• sal

Método de Preparação:

1. Brasão com óleo e salsa picada.
2. Coloque as espigas em um fogão lento no modo "cozido no vapor".
3. Cozinhe por 15 minutos.
4. Depois, salgue e sirva.

Grelhar

Milho muito saboroso e saudável, frito na manteiga. Preparar não é difícil.

Ingredientes:

• milho - 3 peças.
• manteiga - 40 g;
• especiarias - a gosto;
• sal

Método de Preparação:

1. Em uma chapa quente com manteiga, abaixe as orelhas.
2. Assar cada lado por 5 minutos, em fogo pequeno. Ao mesmo tempo, você precisa polvilhar com especiarias.

Além disso, você pode fritar apenas grãos, se você quiser cozinhar um prato. Esta variante de torrefação é mais rápida e suculenta. Melhor permite que você ajuste a quantidade de polvilhada com especiarias.

No microondas

Ingredientes:

• milho - 2 peças.
• manteiga - 20 g;
• pimenta;
• sal

Método de Preparação:

1. Lave o milho com as folhas.
2. Deixe a água secar.
3. Cortar a ponta da espiga.
4. Coloque no prato para a espiga de microondas para que eles não se tocam.
5. Ligue a potência máxima por 3-5 minutos.
6. Após este tempo, puxe para fora do microondas, mas não abra imediatamente as folhas. Deixe o milho descansar por mais 20 minutos.O processo de cozimento ainda está em andamento, pois ainda há água lá.
7. Em seguida, limpe o milho.
8. Adicione sal, pimenta a gosto e pincele com manteiga.

Para aprender a cozinhar milho no microondas em um pacote rapidamente, leia aqui e neste artigo você encontrará as melhores receitas para cozinhar legumes em um forno de microondas.

No forno

Milho cozido especialmente aromático e saboroso no forno com especiarias. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Milho jovem - 4 peças.
• manteiga - 80 g;
• coentro - 1 pacote;
• casca de limão;
• sal

Método de Preparação:

1. Misture a manteiga derretida, coentro picado e raspas e 1 colher de sopa. l suco de limão.
2. Revestir a espiga com a massa resultante.
3. Embrulhe cada orelha em papel alumínio ou papel.
4. Envie o milho para o forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.
5. Sal antes de servir.

Assista ao vídeo sobre milho assado em manteiga temperada:

Guloseima Cozida

Agora, considere os princípios básicos de cozinhar nosso produto de ouro.

• No pote você precisa colocar as espigas do mesmo tamanho.. Isso é para garantir que nossa delicadeza seja cozida ao mesmo tempo. Caso contrário, os pequenos serão fervidos e os grandes serão cozidos.

  Se você não prestou atenção ao tamanho deles ao comprar e marcou discórdia, o problema pode ser resolvido quebrando os grandes. Isso não afeta a qualidade da culinária.

• Milho jovem deve ser exposto à temperatura por até 30 minutos.. Aqui a lei: quanto mais tempo - melhor, não funciona. Se você cozinhar mais, perderá o sabor.
• Mergulhe o milho na água já fervendo.. Isso irá manter a doçura e textura elástica, mas suave.
• Não há necessidade de adicionar sal durante a fervura. Isso resulta na compactação do produto. O sal deve ser adicionado diretamente ao servir.
• Não cozinhe milho em fogo alto. Depois de ferver, faça um mínimo de energia, para que ela enfraqueça.

Mais sobre como cozinhar milho, de modo que fosse macio e suculento, contamos neste artigo.

Cozinhe o milho antes de servir. Após o resfriamento, os grãos endurecem e perdem a suculência.

Conclusão

Muitas pessoas têm lembranças da infância, da casa da minha avó e do descanso no mar com este produto. Produto delicioso, saudável e barato. Isto é, pode ser descrito. Portanto, arme-se com dicas úteis e deliciosas receitas culinárias, antecipando a próxima estação de milho doce.