Há sempre cenoura fresca nas prateleiras no inverno. Foi ela quem forneceu o cardápio de inverno escasso com uma variedade de oligoelementos benéficos. É colocado em sopas, saladas, acompanhamentos e até mesmo adicionados a doces sobremesas.
Se você tem o seu próprio terreno ou compra grandes quantidades de cenouras antecipadamente para o inverno, enquanto ainda é barato, você precisa aprender a armazená-lo corretamente. Se o método ou as condições de armazenamento forem escolhidos incorretamente, a cultura de raiz não sobreviverá ao inverno e deteriorará rapidamente.
Características da estrutura da raiz
A cenoura tem uma estrutura densa e firme e pele fina. Quanto mais difícil, melhor e mais longo será armazenado. Portanto, antes de escolher um método de armazenamento, classifique uma boa cenoura sólida a partir de culturas de raízes com danos internos e externos.
Se a cenoura se sente lenta ao toque, há rachaduras, traços de pragas ou a pele está muito rasgada - ela deve ser armazenada de outras maneiras: sal, secar em um secador ou congelar.
Qual nota escolher?
Para armazenamento apenas são utilizadas variedades tardias de cenouras.que são limpos após a primeira geada: aproximadamente, de meados de setembro a meados de outubro:
- "Valeria".
- "Inverno de Moscou".
- "Incomparável".
- "Chantenay".
- Losinoostrovskaya.
Por exemplo em legumes marrons crescem mais rápido e amadurecem melhordo que as mesmas variedades cultivadas em solos pesados (argila, marga pesada)
Métodos de armazenamento na adega
A maneira mais comum de armazenar cenouras no inverno é na adega ou no porão de um prédio de apartamentos. Nesses locais, uma baixa temperatura constante (+ 2 ° C ou -2 ° C) e alta umidade são mantidas. Mas se a temperatura começar a flutuar ou a umidade se tornar menor que 90-95%, as condições de armazenamento se tornarão desfavoráveis. Portanto, esses indicadores precisam monitorar e manter constantemente.
Para o armazenamento a longo prazo de cenouras na adega, são utilizados vários métodos diferentes.que permitem manter a temperatura constante e o nível de umidade. Escolha o método de preparação e armazenamento adequado para você.
Em uma caixa de areia de rio
A areia normal do rio mantém a umidade desejada e as licenças de ar, de modo que os vegetais não são cobertos com mofo e permanecem em condições confortáveis. A areia deve ser colocada em uma caixa pré-seca e colocada em camadas: uma camada de cenoura, uma camada de areia. As raízes não devem estar em contato umas com as outras.
Pegue a areia corretamente. Para fazer isso, coloque um punhado de areia na mão, aperte com firmeza e abra o punho. Se a areia tiver desmoronado, ela está muito seca e, se tiver se fragmentado, sinta-se à vontade para usá-la para seus propósitos.
Assista ao vídeo sobre o armazenamento de cenouras na areia do rio:
Na serragem
Se não houver areia, mas houver pó seco de pinho, também podem ser usados para criar condições adequadas de armazenamento. Devido às substâncias fenólicas em sua composição, a serragem não permite que os microrganismos se propaguem e evitem que os vegetais apodreçam. Colheitas de raízes são derramadas com serragem em camadas e para que elas não se toquem.
Em uma caixa de madeira
Você não pode usar recheios diferentes, como serragem, areia ou musgo, mas levar caixas de madeira ou papelão com tampa e colocá-los na adega a uma distância de 10-15 cm das paredes (se você colocar mais perto, a umidade das paredes úmidas pode entrar nas caixas). As caixas precisam ser colocadas em um pequeno suporte e colocar as cenouras nelas.
20 kg de cenoura podem ser colocados em uma caixa. É necessário verificar periodicamente a condição dos vegetais e transformá-los.
Em uma solução de giz
O giz tem propriedades alcalinas e não permite que microorganismos se multipliquem.por isso é ótimo para armazenar cenouras. Para criar uma solução calcária, o giz (200 g por 10 kg de vegetais) deve ser diluído com água, agitado até ficar homogêneo e mergulhado em cada cenoura. Depois disso, as raízes são secas e enviadas para o porão.
Em uma casca de barro
Esta é uma maneira bastante suja, mas eficaz: antes de enviar as raízes para armazenamento, as cenouras são mergulhadas na massa preparada de argila e água. A argila deve cobrir completamente todos os vegetais.
Depois de seca, a cenoura é colocada em caixas e enviada para o porão.
Em pacotes regulares
Sacos de plástico não são a melhor solução, mas se você não tem nem serragem, nem areia, nem giz com argila, você pode tentar. O principal é fazer tudo certo: bem secos, verduras cortadas são colocados em sacos e colocados em uma posição baixa.
Na parte inferior dos sacos, você precisa fazer furos através dos quais o condensado fluirá. Não há necessidade de amarrar sacos. Em vez de polietileno pode ser usado e sacos de lona.
Como manter as cenouras nos bancos?
Salve a cenoura no porão em sua forma bruta pode ser não só nas caixas, mas também em bancos, por exemplo, 5 ou 3 litros. Para fazer isso, primeiro você precisa preparar os bancos: lavar e secar bem. É aconselhável não apenas lavar com detergente, mas ferver, como antes da preservação.
As cenouras preparadas são colocadas verticalmente e ainda há uma pequena distância entre as frutas. Em uma jarra, você pode colocar uma pequena raiz de raiz-forte ou polvilhar com serragem de coníferas. Bancos precisam ser colocados na adega, as tampas não fecham. Existem várias maneiras.
Na geladeira com sal
Para este método, você precisa do sal e do ralador habituais. Rale cenouras em um ralador grosso e coloque em frascos limpos (de qualquer volume), polvilhando sal em camadas. Tal preparação é armazenada na geladeira até 6 meses. Mas os pratos em que serão usados não podem ser salgados, senão a comida fica salgada.
Raw no congelador
Se você tem um grande freezer para espaços em branco, é perfeito para armazenar cenouras. Para fazer isso, as raízes primeiro precisam ser bem lavadas, secas e descascadas, cortadas em barras e colocadas em um frasco seco. Recipientes cheios são enviados para o freezer, onde podem ser armazenados por vários meses.
Em seco
Os frascos podem armazenar não apenas cenouras frescas ou em conserva, mas também secas. Para fazer isso, as raízes são esfregadas em um ralador grosso e secas (em um secador especial, forno ou sol).
Em seguida, os espaços em branco são colocados em frascos de vidro, fechados com tampas.
Assista ao vídeo sobre o armazenamento de cenouras na forma seca:
Com alho e tomilho
Este não é apenas um método de armazenamento, mas uma receita. A cenoura é descascada, cortada em cubos, distribuída em latas e recheada com marinada quente (especiarias misturadas em água fervente, óleo vegetal, sal, açúcar).
Ao longo do caminho, alho, mostarda e sementes de tomilho são adicionados aos frascos.. Bancos rolam para cima, esfriam e vão para o porão ou para a varanda para armazenamento a longo prazo.
Se algo desse errado
Se aconteceu que você fez tudo certo, mas a cenoura ainda começa a apodrecer e fica coberta de mofo, tome imediatamente as seguintes ações:
- Considere outros vegetais, especialmente se as cenouras forem armazenadas com beterrabas, se elas também começarem a apodrecer, isso significa que todo o porão está infectado, deve ser tratado com alvejante ou branqueado.
- Verifique se ar suficiente entra nos bancos / caixas / sacos.
- Verifique se há espaço suficiente entre as raízes.
- Meça a temperatura e umidade, talvez haja uma mudança.
DICA: Não deixe as cenouras em frascos ou caixas intactas, analise cuidadosamente tudo e selecione os vegetais de raiz estragados. Os vegetais restantes devem ser processados com extrato de casca de cebola e completamente secos.
- Como armazenar se não há adega?
- Na cama.
- Na geladeira.
- No chão.
- Métodos de armazenamento e tecnologia de conservação doméstica.
Também será útil o material sobre como aparar corretamente a raiz.
Dicas adicionais
Para que a cenoura seja perfeitamente preservada, você deve seguir algumas regras:
- Certifique-se de revisar seus estoques no final do inverno, quando a temperatura na adega ou na varanda mudar drasticamente.
- Antes do armazenamento, os vegetais devem ser lavados em água corrente para que permaneçam no mínimo o mínimo possível de microrganismos.
- Antes de secar as cenouras em um secador ou forno, elas devem ser branqueadas. Isso preservará sua cor e a quantidade de elementos-traço valiosos na composição.
Conclusão
Para aqueles que têm uma pequena quantidade de cenouras e não têm uma grande área para armazenamento, os frascos de vidro são a maneira perfeita. Em frascos de 3 litros, as raízes estão perfeitamente preservadas. O principal é criar ótimas condições de armazenamento para eles e não misturar com frutas estragadas. Cenouras com várias desvantagens podem ser secas, em conserva ou em conserva, criando preparações saborosas e nutritivas para o inverno.
