Como muitas outras plantas, pastinaca tem sido famosa por suas propriedades curativas úteis e até mesmo. Isto levou à presença de muitas maneiras de sua preparação. Receitas de pastinaca será de particular interesse para pessoas que sofrem de doenças do coração, vasos sanguíneos e órgãos do sistema digestivo. Além disso, a planta especificada atua como um diurético e é o primeiro assistente para cólica, e algumas pessoas costumam usá-lo mesmo para evitar a calvície.
Essa variedade de aplicações de pastinaca causou a necessidade de seu armazenamento adequado no inverno, então as formas de colher esta planta milagrosa serão discutidas mais adiante.
Pastinagas secas
No mundo de hoje há um grande número de várias opções para armazenar legumes, frutas ou bagas, mas o mais antigo e comprovado é a secagem. Mesmo nossas avós estavam se preparando para o inverno desta forma, ao responder a pergunta: "Como preparar uma pastinaca para o inverno?" deve começar com isso.
Depois de escavar a quantidade necessária de tubérculos no outono, eles são cuidadosamente lavados sob água corrente fria (até os menores grãos de areia devem ser removidos), cortados em pequenos círculos (vários milímetros de espessura) e dispostos em uma camada para secagem. Existem várias maneiras de secar. Algumas donas de casa preferem secar a pastinaca no forno, outras em um peitoril bem iluminado e outras ainda simplesmente colocam o boleto em um armário de parede espaçoso para secagem a longo prazo.
Se você decidir realizar a secagem no forno ou no microondas, certifique-se de monitorar a temperatura (não deve ser muito alto), porque os círculos podem simplesmente queimar. É melhor deixar a porta do forno aberta, mexendo sempre a raiz. Não é necessário levar o processo até ao fim, porque uma pastinaca ligeiramente seca pode "andar" perfeitamente à temperatura ambiente.
O processo de secagem de uma planta sem forno levará mais tempo mas a qualidade do produto final pode ser maior. Então, deixando as pastinacas secarem ao sol, você terá mais tempo para controlar o processo.
Depois que a planta tiver a aparência desejada, ela poderá ser enviada de volta ao forno e completamente aquecida, e depois que ela esfriar completamente, será necessário apenas dobrar a peça em um recipiente de vidro limpo e colocá-la em um gabinete escuro.
É importante! Para evitar que a mariposa comece em raízes secas, é melhor fechar as latas firmemente com tampas hermeticamente fechadas: metal ou plástico.
Se de repente você começa a duvidar como uma pastinaca seca, no meio do inverno você pode tirá-lo das latas e secá-lo novamente em um forno pré-aquecido (10 minutos será o suficiente). Então você pode se livrar não só de umidade e mofo, mas também para destruir possíveis pragas.
O tempo total de armazenamento de uma planta seca não deve exceder um ano, uma vez que, com o tempo, as pastinacas perdem suas propriedades curativas (verduras secas contêm vitaminas, sais minerais, açúcares e carboidratos de fácil digestão).
Pastinaga Geada
Recentemente, a maneira mais fácil e acessível de colher frutas para o inverno (incluindo a parsnip) tornou-se congelante. À primeira vista, não há nada difícil nesse processo, no entanto, cada cultura tem suas próprias sutilezas.
Por exemplo, antes de proceder ao congelamento de pastinaca, deve ser bem lavado, descascado e completamente seco. Depois disso, a fruta é cortada em pequenos cubos, cujo tamanho depende de como você planeja usar a planta. Se no futuro forem feitas sopas, é melhor que os cubos tenham 1-1,5 cm * 1-1,5 cm ou a pastinaca seja cortada em tiras com 0,5-1 cm de espessura.
No caso em que a pastinaca congelada eventualmente se transforma em purê, ela deve ser congelada com rodízios ou pedaços grandes. Se desejar, você pode experimentar o corte encaracolado da raiz.
Pastinagas fatiadas são colocadas em sacos de congelação e bem fechadas, depois de liberar o excesso de ar de lá.
É importante! Todas as peças devem ser distribuídas em um pacote com no máximo duas camadas, caso contrário, será difícil obter um congelamento rápido e de alta qualidade.
Vegetais congelados podem ser usados no dia seguinte, tirando a quantidade certa de cubos do saco.
Parsnips congelados são usados tanto para fazer sopas ou purê de batatas, bem como para criar molhos favoritos ou como um componente de saladas.
Parsnip Pickle
Se você está mais acostumado a mexer com a preservação, então sugerimos que você pique pirulito. Para completar esta tarefa para um quilograma de vegetais de raiz, você precisará de 250 gramas de sal e óleo vegetal sem um cheiro distinto. Primeiro, lave e descasque bem a raiz e deixe secar completamente.
Em seguida, corte em pedaços pequenos ou tiras (como na versão anterior), misture com sal e espalhe em frascos esterilizados. Em cima do corte, impor um pedaço de pano e derramar óleo de modo que cubra o conteúdo do recipiente 10-15 mm. Agora resta apenas fechar hermeticamente as margens e colocá-las em um lugar escuro e fresco.
Molho de sopa
As donas de casa que preferem as sopas de parsnip devem gostar do método de colher a planta como molho para os primeiros pratos. Neste caso, para além das suas raízes favoritas, também é necessário salsa, endro e aipo, que são cuidadosamente lavados, descascados, secos e cortados em pedaços, com 4-6 cm de comprimento, e um total de 600 gramas de sal por kg de verde.
Cenouras (também é usado frequentemente para vestir), aipo e nabo deve ser ralado, adicione sal, misture bem e coloque em pequenos frascos pasteurizados, selando bem o conteúdo com uma colher. Em seguida, cada frasco é coberto com papel manteiga e armazenado em uma geladeira.
Voce sabe O cheiro característico peculiar da planta é uma conseqüência da presença em sua composição do éster octilbutílico do ácido butírico.
Molho de Parsnip
Na maioria das vezes, as donas de casa usam um dos métodos acima de armazenar as pastinagas, no entanto, é possível preparar uma planta para o inverno, fazendo um molho com isso. Para 500 g de vegetais de raiz, você precisará de 200 g de suco de tomate ou pasta, 50 ml de óleo de girassol (você pode usar azeite de oliva), 100 ml de vinagre e 2 colheres de chá de sal. Algumas especiarias também devem ser preparadas - algumas folhas de louro e cravos.
Para começar, a própria pastinaca é lavada em água corrente, depois colocada em água fervente e cozida em fogo médio até ficar macia. Assim que o vegetal atinge a condição desejada, é retirado e batido com um liquidificador (você pode usar uma peneira, mas neste caso o processo levará muito mais tempo de você). Depois disso, a massa resultante é despejada na panela, adicione todos os ingredientes restantes e deixe no fogo por meia hora, mexendo ocasionalmente, para que não queime.
Após esse período, as pastinagas são novamente batidas até ficarem homogêneas e o molho resultante é derramado sobre os frascos pasteurizados, tampando-os. Antes de servir, é melhor adicionar um pouco de óleo de girassol, creme azedo ou caldo.
Voce sabe Nos tempos antigos, a pastinaca era usada como um dos principais meios para iniciar a atividade sexual, aumentando o apetite, como analgésico para as cãibras no fígado, nos rins e no estômago, bem como na luta contra as alucinações.
Qualquer um dos métodos acima de preparação irá fornecer-lhe bastante vitaminas no inverno, porque uma pastinaca tão útil estará sempre à mão.
