Todo dono orgulhoso de uma casa ou cabana privada, mais cedo ou mais tarde, chega à conclusão - devo ter algumas coisas para viver em casa: galinhas, patos, gansos, e melhor todos eles um pouco! E agora tudo está pronto - um galpão para uma pernoita, uma cerca para caminhar, cochos para a alimentação e frituras foram entregues. O pássaro cresce, ganha peso e chega a hora de servi-lo, cultivado à mão, à mesa. E aqui você precisa pensar em como processar o pássaro mais fácil e mais rápido. Ajudaremos você a estudar esse problema com mais detalhes.
Como arrancar um pássaro
É tentador plantar e cultivar aves: haverá ovos, carne saudável e até plumas e penas para travesseiros, cobertores e roupas. Se os ovos das aves são transportados sem interferência, para obter carne de alta qualidade e penas limpas, você precisa aprender a arrancar a carcaça corretamente. Frangos e perus colhidos após o abate, e pato e ganso - depois de 2 horas para salvar penas e para baixo.
A seqüência de remoção de penas, como regra, é a seguinte: primeiro remova as penas da cauda e das asas, depois - da mama, das costas e por último das pernas. Além disso, as penas e penugens são removidas com cuidado, mantendo a integridade da pele. Depois de arrancar o pássaro, eles removem os restos da plumagem com uma faca e queimam a carcaça com uma chama. A depenagem pode ser feita manualmente e com a ajuda de dispositivos mecânicos - por exemplo, limpeza para aves de capoeira.
Voce sabe Se o objetivo é conseguir um travesseiro ou cobertor muito macio, você precisa preenchê-los com penas de ganso ou penas, livres de sapatos duros.
Arrancar a mão
Antes do abate, recomenda-se não alimentar a ave durante várias horas para a limpeza natural do estômago da ração, enquanto deve ter água fresca disponível gratuitamente. Arrancar é mais conveniente para realizar em posição sentada, colocando a carcaça e os recipientes de penas, para baixo e, eventualmente, limpas aves na frente de você. O arrancar manual de uma carcaça demora cerca de meia hora. Você pode manualmente arrancar a ave como um arranco seco, e com o uso de escaldadura.
Arrancando com pré-escaldadura. Após o abate, as aves doam sangue para drenar por 5-7 minutos, mantendo a carcaça pelas patas, pescoço para baixo. Em seguida, o frango ou outro pássaro é completamente mergulhado em um grande tanque com água quente (temperatura não inferior a 90 °) por meio minuto. O impacto da água fervente abrirá os poros da pele e facilitará o processo de retirada das penas.
Arrancar deve ter cuidado para não danificar a pele com um movimento brusco. Depois de um pouco de treinamento, você pode processar a ave por um quarto de hora e, em um dia, arrancar penas de várias carcaças. Escaldar pode dar a carne vermelha.
Arranque seco. O método de arrancar a seco não tolera atrasos, a remoção de penas deve ser realizada em uma carcaça quente. Puxando as penas da cauda e das asas, proceda à limpeza das penas de volta, no peito e na última volta das asas. Uma pequena pena é puxada por um movimento forte, mas limpo contra o crescimento, pode-se pegar várias penas em uma puxada. Puxando a pele do pássaro com uma mão, você pode facilitar e acelerar a depena.
Arranque mecânico com o bocal
No verão e no outono há muitos problemas econômicos, você precisa chegar a tempo, e surge uma questão natural - como arrancar rapidamente um pássaro ou várias carcaças ao mesmo tempo? Desde que as inovações atingiram criadores de aves, tais questões podem bocal para arrancar aves de capoeira. Trata-se de um pequeno dispositivo, lembrando um pouco o ruff, no qual, em vez de cerdas, as protuberâncias de borracha são "dedos" encadeados.
Considere como o bico perosmona funciona. Para começar, qualquer rotator é levado - um perfurador, uma broca, uma chave de fenda ou uma ferramenta elétrica de moagem. Em seguida, o anexo peroshchipalnaya é anexado à broca, o motor de trabalho aciona o anexo, ele gira e retira as penas de aves com seus dedos de borracha ou silicone.
Para o trabalho, você precisa instalar uma broca com um bico em uma superfície plana e estável e substituir a carcaça da ave pelo dispositivo rotativo com a cauda primeiro. Tal apego de perosemny à broca acelera o arrancar da carcaça até 6 minutos, pode usar-se tanto na casa como na caça do jogo depena-se. O custo do bico é de cerca de 300 hryvnia.
É importante! Arrancar pássaros é acompanhado por um cheiro muito desagradável. Este processo é melhor feito no exterior.
Dicas e truques para arrancar aves de capoeira
Consideramos a tecnologia geral de depenar aves, mas o processamento bem-sucedido de cada espécie de ave tem seus próprios segredos. Estudamos as características do desgaste de frangos, gansos e patos.
Como limpar rapidamente as penas de galinha
Se você precisa de uma liberação rápida da carcaça de frango das penas, você precisa cozinhá-lo em água muito quente com meia colher de chá de bicarbonato de sódio adicionado por meio minuto. Antes disso, você precisa ter certeza de que a carcaça está completamente sangrada. Então, até que a carcaça esteja fria, a pele é removida das pernas de frango, a ave é esfriada um pouco e você pode começar a arrancar. A purificação de penas de galinha geralmente ocorre com dois dedos: polegar e índice.
Puxando várias penas ocorre na direção do seu crescimento. Penas profundas, bem como restos quebrados, são arrancadas com uma pinça. A carcaça liberta da plumagem é seca e levemente golpeada no fogo aberto de um fogo, um fogão a gás ou um cilindro, após o que o frango está pronto para eviscerar.
Voce sabe A pena e a penugem resultantes devem ser mergulhadas durante várias horas em água morna com detergente, lavadas e secas. Isso garantirá sua longa segurança.
Como limpar os gansos após o abate
Antes do abate, o ganso é transferido para uma sala seca com pouca iluminação e, se possível, é permitido nadar em um rio ou lago para garantir que a pena esteja limpa. A água é dada para a ave, a comida não é mais dada 10 horas antes do abate para limpar as vísceras de forma natural. Tendo matado um ganso, o sangue é drenado e suspenso pelas pernas por várias horas para resfriamento.
Depois que a gordura subcutânea endurecer, prossiga para arrancar. Remova penas grandes, depois pequenas e no último turno. Os gansos podem ser limpos por qualquer método conveniente - seco, escaldante e usando um bocal especial para arrancar pássaros, como descrito acima.
Alguns criadores de aves descobriram outra maneira de raspar os gansos. O pássaro é bombeado para dentro da carcaça usando uma bomba até que a pele esteja firmemente tensionada, e o pescoço é amarrado para manter o ar dentro, então, envolvendo a carcaça com um pano úmido ou gaze, eles começam a passá-lo com um fluxo de vapor úmido do ferro. O tecido ressecado é desenrolado e o ganso começa a arrancar. Se necessário, o processo de engomar a carcaça pode ser repetido. Depois de remover as penas, a carcaça é deslumbrada e cortada.
É importante! A carne de pato sobreviverá melhor se o pássaro for arrancado pelo método seco.
Como arrancar patos
A depenação de pato é completamente análoga à dobra de ganso, já que essas aves aquáticas têm muita gordura subcutânea. Após o abate, sangre, esfrie a carcaça e remova as penas de qualquer forma. A penugem restante pode ser removida raspando a parte de trás de uma faca ou levemente polvilhada com farinha, chamusca em uma chama aberta de fogo. O canto deve ser feito rapidamente para evitar o derretimento e o vazamento de gordura das aves.
A dieta de crianças e adultos deve incluir carne de frango. Serve como fonte de aminoácidos, macro e micronutrientes e vitaminas. Uma vez que as galinhas, os patos e os gansos cultivados sozinhos serão os mais deliciosos, então, na menor oportunidade, vale a pena obter pássaros, especialmente desde que arrancar e processar não é um negócio tão complicado. Um dispositivo para limpeza de aves a partir de penas só irá acelerar este processo.
