No inverno, muitas vezes você quer cozinhar pratos usando verduras. Para fazer isso, você pode usar espaços em branco caseiros. Certifique-se de usar azeda. Esta planta, mencionada pela primeira vez no século 12 na França, contém muitas proteínas, carboidratos, gorduras e ácidos orgânicos. É muito útil e saboroso.
Verdes salgados podem ser adicionados ao borscht ou usados como recheio para tortas. Neste artigo, veremos quais são as receitas de salga, suas vantagens e desvantagens, as variedades de alecrim mais adequadas para a salga.
Como as propriedades benéficas mudam quando salga?
Quando salgando sorrel propriedades benéficas não mudam devido ao seu ácido, que é produzido pela adição de sal. Somente durante o processamento a quente, algumas das propriedades úteis são perdidas.
Como preparar verduras para armazenamento?
Colheita azeda em seu site é necessário a partir de maio. As folhas devem ser cuidadosamente cortadas a 4 cm do chão, para não danificar o caule em crescimento. O processo de coleta deve ser iniciado apenas quando as folhas da azeda forem esticadas até o tamanho desejado.
Todas as culturas colhidas devem ser armazenadas apenas no refrigerador. Lave as folhas não é necessário, porque irá danificá-las, e elas perderão propriedades úteis. Cuidadosamente, classifique as folhas verdes, removendo as folhas danificadas e amareladas. Precisa de apenas verdes jovens e suaves.
Escolha um dos métodos de armazenamento:
- Em uma jarra de água imersa feixe de azeda. Apenas caules devem ser enterrados na água. Colocamos o pote de azeda na geladeira, longe do freezer.
- Um saco de plástico é preenchido com uma pequena quantidade de azeda, depois de liberar o ar de lá. E ainda guarde na geladeira.
Esses métodos economizarão sorrel até uma semana.
As seguintes variedades são melhores para armazenamento:
- Grau "neve esmeralda" - extraordinariamente frutuoso. É bem reconhecido pela forma larga de uma roseta de folha.
- Variedade "Odessa broadleaf" - um grau maduro precoce, tem folhas ligeiramente estendidas. Que contêm muitas vitaminas, potássio e ferro.
Receitas
Em um pote de sal
A principal vantagem deste método é a simplicidade, alto tempo de armazenamento. Mas quando se usa este método, algumas vitaminas são mortas, o que é uma desvantagem. Sorrel deve ser armazenado em latas de um volume desejável de 0,5 litros em local frio.
Ingredientes para um frasco de 0,5 litro:
- azeda - 2 kg;
- sal - 200 g;
- água
A receita de cozinhar, como salgar a azeda:
- Prepare verduras, enxágüe, pique. Você pode usar não apenas a folhagem jovem. É necessário cortar apenas hastes grossas.
- Bancos completamente lavar e esterilizar.
- Prepare uma panela grande de água fervida.
- A azeda cortada põr em frascos e bateu bem.
- Despeje água fervente sobre o frasco e cubra com sal.
- Hermeticamente enrole, vire e cubra com um cobertor ou tapete quente.
Mantenha alazão nesta forma por até seis meses. Você pode usá-lo na forma de tempero e assar tortas com tortas.
Para mais informações sobre a colheita de alazão para o inverno, veja o vídeo abaixo:
Suprimento sem esterilização
Você pode pegar azedas sem esterilização. Neste caso, reterá a maioria das propriedades úteis, levará menos tempo na peça de trabalho. Mas, ao mesmo tempo, sua vida útil é menor. Você pode armazená-lo na geladeira, mas você deve se lembrar que depois de abrir a lata, o produto pode ser armazenado por um dia.
Ingredientes para um frasco de 0,5 litro:
- azeda - 2 kg;
- sal - 5-6 colheres de chá;
- óleo vegetal refinado.
Receita culinária:
- Verdes são bem lavados e peneirados de folhas amareladas e danificadas.
- É cortado e polvilhado com sal.
- Esta mistura é colocada em frascos pequenos, de preferência 0,5 litros.
- É preenchido com uma pequena quantidade do óleo vegetal refinado. Isso protegerá a azeda do mofo.
- As latas são fechadas com tampas de plástico comuns e enviadas para a geladeira. Os próprios bancos não precisam ser esterilizados. Basta derramar água fervente.
Com outros greens
Sorrel pode ser salgado com a adição de outras hortaliças, o que dará ao prato um sabor da bela primavera e verão quente. Metade da peça de trabalho é uma azeda. E a outra metade pode ser escolhida a seu critério. As ervas tradicionais mais comumente escolhidas são cebola, endro, salsa.
Ingredientes para um frasco de 0,5 litro:
- azeda - 700 g;
- cebolinha - 200 gr;
- endro e salsa - 50 gr;
- sal - 100 gr.
Receita culinária:
- Cortar uniformemente todos os greens, pré-classificando-os.
- Limpe bem os frascos e esterilize-os.
- Espalhe os verdes nas margens, polvilhando-os com sal.
- Hermeticamente enrole e leve para o porão ou outro lugar legal.
Meia armazenada por um longo tempo. De três meses a seis meses. Você pode usá-lo como tempero. Uma colher será suficiente para o seu prato obter muita vitamina. Esta será a principal vantagem desta receita.
Azeda enlatada com verduras - a receita de cozinhar no vídeo abaixo:
O processo de salgar a azeda para o inverno é muito simples. Tudo pode ser feito rapidamente, sem aplicar, com grande esforço. Como resultado, você pode se divertir o ano todo com pratos saborosos e saudáveis.
