Quase todas as donas de casa tentam fazer os preparativos para o inverno, de modo que na estação fria eles desfrutam de lanches saudáveis de vegetais, que também podem ajudar se os hóspedes aparecerem de repente na porta e não houver tempo para fazer guloseimas deliciosas.
O mais popular na produção de conservas é a couve-flor usada, porque parece sempre apetitosa, revela-se muito saborosa e crocante. Para que o produto dure mais e não perca suas propriedades úteis, vale a pena descobrir como salgá-lo adequadamente. Em nosso artigo vamos compartilhar as melhores receitas para a couve-flor decapada para a colheita para o inverno. Você também pode assistir a um vídeo útil sobre esse tópico.
O que é salga?
No entanto, juntamente com as bactérias benéficas, outros microorganismos também podem se desenvolver, o resultado de sua atividade vital, tornando os produtos inadequados para o consumo humano. Para parar o crescimento da microflora patogênica (fungos e mofo), um conservante como o sal é adicionado.
Formas de produtos de conserva e suas diferenças:
| Como está o processo? | Teor de sal utilizado para preservação | |
| Micção | A fermentação, como resultado da qual o ácido lático é produzido, que age como um conservante, ocorre naturalmente. Este método colhe frutos e bagas. | 1,5-2% |
| Ferment | O método de colher legumes sem adicionar ácido | 2,5-3% |
| Marinando | Usando vinagre de maçã ou ácido cítrico, que é adicionado após o tratamento térmico do produto principal | 1-1,5% |
| Salmoura | O crescimento de bactérias estranhas é interrompido pela adição de sal. | 6-30% |
É importante cumprir a medida, porque em quantidades excessivas de sal não só pode estragar o sabor dos alimentos, mas também inibir os processos naturais de fermentação.
O que é útil vegetal?
Como muitos outros tipos de vegetais, couve-flor é um ingrediente essencial para a maioria das pessoas que comem saudáveis. Sua composição contém a quantidade mínima de gordura, calorias e açúcar. Além disso, este vegetal é considerado uma fonte real de fibra, ácido fólico, vitaminas do grupo B, C, E, K, PP, ferro, cálcio, sódio, proteínas, fósforo, magnésio e iodo.
Uso diário do produto:
aumenta a imunidade;- normaliza o sistema digestivo;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
- acalma o sistema nervoso;
- reduz o risco de neoplasmas malignos e acidente vascular cerebral;
- ajuda a reduzir os níveis de colesterol no corpo.
aumenta a imunidade;Couve-flor raramente causa alergias. 100 g de repolho salgado contém 28,4 kcal, dos quais:
- 2,5 g de prote�as;
- 0,3 g de gordura;
- 4,2 g de carboidratos;
- 2,1 g de fibra dietica;
- 0,1 g de ácidos orgânicos;
- 90 g de água.
Recomendamos assistir a um vídeo útil sobre os benefícios e perigos da couve-flor:
Existem contra-indicações?
O uso de repolho contribui para o acúmulo de purinas e a deposição de uréiaPortanto, com cautela vale a pena comer para pessoas com problemas como:
- hipertensão;
- gota;
- úlcera duodenal e estômago;
- acidez aumentada;
- enterocolite;
- espasmos intestinais;
- disfunção do sistema urinário.
Além disso, não é recomendado após intervenções cirúrgicas na cavidade abdominal.
Instruções passo a passo para salgar legumes em casa
Como conservar a couve-flor? Salgar certamente será saboroso, se você escolher repolho com apenas botões verdes claros, sem manchas e danos. Também antes de cozinhar, recomenda-se colocar o vegetal por 3 horas em uma solução salina fraca, a fim de eliminar os insetos. Recipientes de vidro, madeira ou esmaltados são ideais para salgar no inverno (sem chips), que não são oxidados.
Para a versão clássica da salga, você precisará de:
- 3 kg de repolho fresco;
- 0,5 kg de cenoura;
- ¼ art. sal grosso;
- 1 litro de água pura;
- estragão, folhas de louro, endro, folhas de aipo - a gosto.
Cozinhando:
- Inicialmente, o repolho é desmontado em inflorescências, que devem ser mergulhadas em água fervente por 1-2 minutos, para que fiquem um pouco mais macias.
- Cenouras cortadas em pequenos cubos ou círculos.
- Misture a quantidade especificada de água com sal, deixe ferver e misture até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
- Enquanto a salmoura esfria, você precisa esterilizar os frascos e colocar folhas de louro com estragão no fundo.
- Em seguida, os recipientes devem ser enchidos com repolho misturado com cenouras e, em cima, colocar o restante dos vegetais, despeje toda a salmoura e feche bem as tampas.
- Salgar é necessário por 1,5 meses para manter em um lugar quente, em seguida, coloque em uma sala fria.
Em coreano
Um lanche picante com um sabor picante é preparado de forma bastante simples.:
- ferver durante 30 minutos 1 cenoura palha ralada ou picada (em água salgada);
- misture-o em um recipiente separado com inflorescências frescas;
- Adicione 3 ervilhas pimenta da Jamaica, 3 dentes de alho picados e 1 colher de chá de legumes. pimenta vermelha;
- despeje toda a salmoura quente a partir de 1 litro de água, 3 colheres de sopa. l sal, ¼ art. vinagre e 3 gotas de suco de limão;
- feche a tampa e deixe-a repousar.
Diretoria: antes de servir recomenda-se encher a salada com óleo vegetal.
Recomendamos assistir a um vídeo sobre culinária de couve-flor em coreano:
Com beterraba e cenoura
Combinando diferentes tipos de vegetais sazonais, você pode acabar com um prato interessante e colorido.. Considere como cozinhar couve-flor com beterraba e cenoura.
Para salgar, você precisará de:
- água - 1,5 l;
- sal e açúcar - 100 g;
- 2 kg de repolho;
- cenoura e beterraba - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 3-6 pcs.
Cozinhando:
- As inflorescências do repolho são misturadas com cenouras e beterrabas, pré-raladas em um ralador grosso e pimenta e alho fatiado.
- Em seguida, a massa é embalada em frascos e cheia de marinada quente feita de água, sal e açúcar.
- O recipiente com repolho não fecha as tampas e deve permanecer à temperatura ambiente por pelo menos 4 dias, após o que pode ser colocado na geladeira.
Com vinagre
Esta receita de couve-flor salgada rapidamente cozida ajuda-o a obter um prato aromático e saboroso. dos seguintes ingredientes:
- 300 g de vinagre de maçã;
- Pimenta da Jamaica 10 ervilhas;
- 1-2 cabeças de repolho;
- 20 g de sal;
- 450 ml de água;
- 100 g de açúcar;
- folha de louro
Cozinhando:
- O repolho desmontado em inflorescências é fervido por 1-2 minutos em água fervente.
- Depois disso, você precisa dobrá-lo em um coador para se livrar do excesso de líquido e polvilhe com 0,5 st. l sal, deixe ficar.
- Coloque uma folha de louro no fundo das latas, encha os recipientes com inflorescências salgadas.
- Despeje todo o caldo de legumes quente com açúcar, sal e vinagre, feche as tampas e enrole.
Com aipo
Repolho rápido e saboroso pode ser cozido com raiz de aipo. Tal prato resultará não só apetitoso, mas também útil. Vai demorar:
- sal - 30 g;
- água - 1 l;
- raiz de aipo - 1 pc;
- couve-flor - 1 kg.
Cozinhando:
- Aipo finamente picado e inflorescências repolho ferver por 5 minutos em água com sal (até metade cozido).
- Escorra e decompõe-se imediatamente em frascos estéreis limpos, fechando tampas de ferro.
- Tanques com preservação devem ficar de cabeça para baixo por 1-2 dias, após o que eles são colocados em uma sala fria e escura.
Opções de arquivamento
Couve-flor servida servida como acompanhamento para pratos quentes. Pequenos pedaços de couve-flor salgada ficarão lindos com:
- folhas verdes frescas (manjericão, aipo, salsa, ramos de endro);
- listras de pimenta búlgara em conserva;
- azeitonas;
- tomates;
- feijão espargos;
- jovens ervilhas verdes.
- Com feijão verde.
- Em coreano.
- Com frango.
- Pratos quaresmais.
- Em creme azedo.
- Na massa.
- Com carne picada.
- Stew.
- Panquecas
- Com cogumelos.
Tendo dominado as regras básicas de cozinhar repolho, você pode experimentar com segurança, adicionando novos ingredientes. Como resultado, este lanche não só diversificará o cardápio diário, mas também surpreenderá até mesmo os gourmets mais caprichosos.
