O repolho de Beijing é excelente com muitos produtos. Sua popularidade está associada a um alto teor de substâncias benéficas (vitaminas, sais minerais, aminoácidos), que são armazenadas por um longo tempo em uma forma fresca e mesmo com tratamento térmico adequado. Calorie repolho é metade do que repolho branco. Devido às suas principais qualidades, muitas vezes torna-se o principal ingrediente de saladas e preparações para o inverno, então você precisa ser capaz de limpá-lo corretamente. Nós lhe diremos se você precisa limpar e lavar o repolho chinês antes de cozinhar, e como realizar o procedimento de descascar legumes.
A importância de limpar legumes
Todos os vegetais são processados antes de comer. É importante poder limpar o repolho, porque a superfície seca, pedaços de sujeira podem causar danos ao corpo humano. O processo não leva muito tempo, se você escolher um vegetal corretamente.
Indicadores de boa qualidade são um cheiro agradável, uma cabeça pequena com folhas leves e frescas, diferindo na densidade e elasticidade média.
Você deve evitar o produto com áreas secas e congeladas. A cor da cabeça do repolho é importante, quanto mais escuro e verde for, menos suco estará contido no repolho.
Quais partes da planta não são adequadas para alimentos?
O topo do vegetal pode conter resíduos de terra ou umidade. Com o tempo, ele ainda fica amarelo e seca, por isso, ao limpar de 3 a 4 folhas, solte-as e jogue-as fora imediatamente. O próximo estágio é cortado do talo. É muito difícil e não é adequado para cozinhar.
O lado branco e carnudo da cabeça do repolho contém o maior número de oligoelementos e suco de repolho, portanto você não deve cortar um talo muito grande.
Preciso enxaguar a água antes de cozinhar?
Antes do tratamento térmico, você não pode lavar o vegetal, basta remover sua camada superior. Antes da salada, cada folha deve ser separada do caule, bem lavada com água e seca. Se o repolho passou muito tempo na geladeira, parece lento, contém muco ou manchas escuras, ele deve ser lavado, mesmo antes do tratamento térmico.
Antes de cozinhar, é necessário dividir a cabeça em folhas e lavar cada uma separadamente. Se você for guardar o repolho na geladeira por algum tempo, não precisará lavá-lo antes de cozinhar.
Como fazer isso?
Lave toda a cabeça de água corrente fria. Então, ele mantém mais suas propriedades crocantes.
Repolho vai mentir por um longo tempo, se você lavá-lo antes de cozinhar. A parte restante após o uso pode ser embrulhada com filme ou papel e mantida na geladeira em média até duas semanas. Diferentes variedades do produto têm vida útil diferente. Aparência apetitosa e sabor rico do vegetal são preservados devido ao ácido cítrico, que é parte dele.
Como limpar o produto: instruções passo a passo
O procedimento de limpeza do produto leva apenas alguns minutos e ocorre em várias etapas simples:
- Coloque uma tábua de cortar, um prato confortável, uma faca com uma lâmina afiada, uma toalha de papel / felpudo e uma cabeça de repolho chinês na mesa da cozinha.
- Nós lavamos completamente sob água corrente. Ao mesmo tempo limpe cuidadosamente a superfície da cabeça para remover a sujeira.Manter o repolho é necessário com o talo para cima e não deve ser mergulhado completamente em uma tigela com água limpa, de modo que uma grande quantidade de líquido não se acumule entre as folhas.
- Seque cuidadosamente com uma toalha e remova a camada superior. Coloque o repolho de Pequim em uma tábua de corte, cortada do caule 4-6 cm, e envie essa peça no lixo.
O procedimento de limpeza termina aqui. Depois de retirar os lugares sujos, o produto é dividido em folhas e enviado para corte. ou colocar em um saco plástico ou papel e refrigerado para armazenamento.
