Beterraba durante séculos é um produto nutritivo valioso onipresente. É amplamente representado em muitos pratos favoritos e populares da culinária russa. Jardineiros de bom grado cultivam beterrabas, enquanto tentam escolher as variedades mais suculentas e doces.
Este vegetal é rico em vitaminas e promove a cura do corpo. Este artigo descreve em detalhes o que determina a doçura da raiz, se ela pode ser aumentada, quais variedades são as melhores, vermelhas e açucaradas.
Do que isso depende?
A doçura das beterrabas pode ser muito diferente, assim como sua suculência e suavidade. A doçura da beterraba é caracterizada pela porcentagem de açúcar nela.
Com as práticas agrícolas erradas, você pode obter raízes de vegetais duras e salgadas.
De importância fundamental é:
- seleção de sementes de qualidade;
- cuidado adequado - rega uniforme suficiente, mantendo a umidade constante e frouxidão do solo, o acesso ao ar para as raízes, desbaste de mudas, alimentação adequada e alcalinização do solo, mantendo um pH de 6,5-7,5, capinando, mulching;
- o tamanho das colheitas de raiz colhidas não deve exceder 5-6 cm.
Há apenas doçura nesta beterraba?
De todos os tipos de açúcar de beterraba é o mais doce. O teor de açúcar nas suas variedades modernas é superior a 20%. Ela foi retirada da beterraba forrageira apenas para a produção industrial de açúcar no século XVIII, na Alemanha. E isso foi feito devido ao fato de que há muito açúcar no vegetal em geral: na sala de jantar - 8,3%, na alimentação - 6%.
Quais tipos são os mais escuros e contêm mais carboidratos?
A cor da pele da beterraba vermelha pode variar de vermelho a intensamente violeta.e a polpa é de branco a vermelho escuro e roxo escuro. Acredita-se que quanto mais escura a carne, mais saborosa a fruta e mais açúcar, vitaminas, antocianinas e minerais nela.
Mas atualmente existem muitas variedades doces com uma polpa de branco a amarelo. Quanto à beterraba como tal, a sua polpa tem cor branca.
Os mais populares entre os jardineiros são as variedades do grupo de colheita de açúcar.
Açucar
Cedo:
- Latifa - variedade muito precoce, caracterizada por resistência à seca, alto teor de açúcar de 20,2%.
- Clarina caracterizado pelo rápido crescimento da raiz e do acúmulo de açúcar, teor de açúcar de 18,9%.
- Acácia - Uma característica distintiva é a resistência a doenças e secas, alto teor de açúcar, teor de açúcar de 18,5%.
Mais detalhadamente sobre as primeiras variedades de beterraba e as características de seu cultivo, contamos aqui.
Médio:
- Faísca - combina perfeitamente alto rendimento e teor de açúcar de 19,3%, tolerante a doenças.
- Caesaria caracteriza-se pela alta resistência a doenças, alto teor de açúcar de 19%.
- Andrômeda - variedade de alto rendimento com raízes grandes, tolerante a doenças, teor de açúcar de 18,5%.
- Casimiro - bem armazenado, resistente a doenças, alto teor de açúcar de 19,8%.
Atrasado:
- Éfeso - alto rendimento híbrido, resistente a doenças e seca, teor de açúcar de 18,2%.
- Roderick - rápido crescimento, altamente produtivo, resistente a doenças e secas, um híbrido com um teor de açúcar de 18,3%.
- Conceito - um híbrido altamente produtivo, de crescimento rápido e tolerante a doenças, cujo teor de açúcar é de 18,6%.
Você encontrará uma descrição detalhada da beterraba açucareira e instruções para cultivá-la neste material.
Sala de jantar
Cedo:
- Bola vermelha tem raízes pesando 150-250 gramas com suculenta polpa vermelha escura. Semear no início da primavera e colheita em cerca de 70 dias.
- Boheme amadurece em 77-83 dias, tem um ótimo sabor e tolerância a doenças, está bem preservada.
- Pablo F1 Tem arredondado raízes doces pesando 200-380 gramas, que são bem armazenados.
- Apartamento egípcio Tem grandes culturas de raiz roxo-marrom, pesando mais de meio quilo com um sabor agradável, dormente, resistente à seca.
Médio:
- Valenta tem raízes vermelhas escuras lisas pesando 175-360 gramas com um sabor de sobremesa incomum, tem resistência ao frio, tolerância a doenças, é bem armazenado.
- Delicadeza é uma cultura universal resistente ao frio com pequenos frutos cereja redondos escuros, adequados para todos os tipos de cozimento.
- Eclipses - Uma cultura resistente a condições climáticas adversas.
A variedade Eclipse tem culturas-raiz curvas oval-cilíndricas alongadas pesando até 350 gramas com carne vermelho-violeta delicada, que são armazenadas por um longo tempo.
- Mashenka - cultura altamente produtiva tolerante a doenças, possuindo frutos cilíndricos vermelho-escuros com cerca de meio quilo e excelente sabor.
Atrasado:
- Mulato - alto rendimento, variedade despretensiosa, tem legumes raiz redondos marrom pesando 180-360 gramas com um sabor maravilhoso.
- Ataman resistente à geada, tem frutos cilíndricos vermelho-escuro, pesando entre 200 e 300 gramas, com uma carne deliciosa, suculenta e tenra.
- Cotovia - culturas de alto rendimento, resistentes à cor e resistentes ao colmo, caracterizadas por culturas de raízes vermelhas escuras e arredondadas pesando entre 125 e 340 gramas; vegetal tem a capacidade de excretar substâncias tóxicas e radionuclídeos do corpo.
- Renova - pouco exigente para as condições de cultivo, cultura resistente ao frio, tem frutas cilíndricas pesando até 400 gramas com uma deliciosa polpa vermelho-roxa, inodoro.
Discutimos os prós e contras da beterraba de mesa, bem como a sua área de aplicação e tecnologia de cultivo, aqui.
As melhores variedades de mesa
Bordeaux-237
A variedade precoce média (60-110 dias), distingue-se pela resistência à seca, armazenamento prolongado, tolerância a doenças, tem raízes vermelho-escuro pesando até meio quilo, com excelente sabor e alto teor de açúcares até 12%.
Oferecemos para assistir a uma análise em vídeo da variedade Bordeaux-237:
Detroit
Cultura da meia estação (cerca de 110 dias), não tem medo das geadas da primavera e das doenças, amante da umidade durante o crescimento, os frutos são pequenos, até 210 gramas, com polpa cor de vinho, excelente sabor, teor de açúcar até 14%.
Oferecemos para assistir a um vídeo sobre a variedade Detroit:
Incomparável A 463
Tem excelentes propriedades de sabor, resistência à cercopíase, a capacidade de ser armazenado por um longo tempo, adequado para todos os tipos de cozimento.
Nós oferecemos-lhe para se familiarizar com a revisão da nota Incomparável A 436:
Cilindro
Meio tarde (110-130 dias) cultura, de alto rendimento, resistente a doenças e condições climáticas adversas, mentindo, com culturas de raiz suculentas cilíndricas vermelho escuro pesando 250-500 gramas com um sabor agradável, inodoro.
Oferecemos para assistir a um vídeo útil sobre a variedade de beterraba do Cilindro:
Foguete F1
Variedade no meio da estação (110-120 dias), caracterizada por alto rendimento, mantendo boa qualidade, resistência a doenças, vegetais de raízes vermelhos escuros cilíndricos com polpa roxa com peso de até 400 gramas e excelente sabor.
Mona
Média precoce (75-100 dias) variedade de crescimento único, fruto cilíndrico até 300 gramas com carne vermelha escura, excelente sabor, não requer desbaste adicional, tem uma boa qualidade de manutenção, dá uma colheita estável.
As melhores espécies varietais de açúcar
Semente única de Ramona 47
Cultivo de crescimento único, com rendimento de até 44 t / ha e teor de açúcar de 18,6%, tolerante a condições adversas e doenças.
PMC 70
Resistente a secas e doenças, um híbrido caracterizado por um rendimento de até 46 t / ha e um teor de açúcar de 18,6%.
Lgovskaya única semente 52
Variedade de cultivo único com rendimento até 48,6 t / ha, teor de açúcar 16,7%, cultivado por tecnologia intensiva, resistente a doenças.
É possível aumentar a doçura da raiz?
Você pode aumentar a doçura das beterrabas, se você cuidar bem dela:
- Use as melhores sementes compradas.
- Prepare solos alcalinos soltos com um pH de 6,5 a 7,5, fertilizados com cinzas e húmus.
- Sistematicamente produzir rega, afrouxamento, mulching.
- Alimentar as plantas com cinzas e uma solução de verbasco, mas não de estrume.
- Uma vez por temporada, regar o solo com uma solução de ácido bórico a uma taxa de 10 g por balde de água, no início e no final de junho - infusão de urtiga.
- Limpe pequenos legumes de raiz de 5-6 centímetros.
IMPORTANTE! A doçura das beterrabas pode ser aumentada usando sal de mesa (iodado). Dissolva uma colher de sopa por 10 litros de água e despeje a cama três vezes com esta solução. Quando seis folhas crescem, a fruta crescerá do solo em 4 cm, depois em quinze dias.
As variedades de beterraba doce, assim como a beterraba açucareira, têm um grande número de nutrientes que desempenham um importante papel na alimentação no dia-a-dia e na indústria alimentar. Portanto, a escolha de variedades adaptadas às condições atmosféricas russas, que crescem melhor, abundantemente produzem frutos e têm um ótimo sabor, é de fundamental importância para a obtenção de uma colheita de alta qualidade de beterrabas doces.
