Ameixas secas são bastante fáceis de preparar em casa.
Eles não são apenas saborosos, mas também são úteis para doenças do coração e vasos sanguíneos, aumento da pressão e problemas com a digestão.
Devido ao seu sabor e propriedades curativas, esta fruta seca é amplamente utilizada na culinária.
Como escolher uma ameixa para secar
Variedades como a húngara, a ameixa-cereja, a folha verde e as ameixas Kyustendil são mais usadas para a secagem, mas outras variedades de ameixas também podem ser usadas.
Pequenas frutas são secas inteiras, grandes para acelerar o processo é cortado ao meio e limpo de sementes.
Independentemente do método de secagem, as ameixas são classificadas em primeiro lugar, tendo apenas frutos maduros fortes sem danos.
Em seguida, eles precisam lavar e remover o caule. É necessário escolher frutas de aproximadamente o mesmo tamanho para que secem uniformemente.
Fruta preparada pode ser seca no forno, secador elétrico ou no sol.
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Especificidade do transplante de clematis na primavera na dacha: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/peresadka-klematisa-vesenoi.html
Também no nosso site você pode aprender a secar o dogwood.Ameixas secas no forno
Antes de secar, a fruta inteira deve ser branqueada por 1-2 minutos em água fervente, na qual 2 colheres de chá de refrigerante foram previamente dissolvidas. Em seguida, as ameixas são lavadas com água fria e molhadas com uma toalha.
Branqueamento é realizado de modo que pequenas rachaduras aparecem na superfície da fruta, que são necessárias para a evaporação da umidade. Se as ameixas foram cortadas ao meio antes de secar, então o branqueamento não é necessário.
As ameixas secas no forno são realizadas em várias etapas a diferentes temperaturas. Primeiro, o forno aquece a 50 graus, uma assadeira com ameixas é colocada nele por 5 horas, após o que a mesma hora a fruta deve esfriar.
Na segunda etapa, o forno aquece a 70 graus, as ameixas invertidas continuam a secar também por 5 horas. Em seguida, a temperatura sobe para 75 graus, em que as ameixas são levadas à prontidão.
Ameixas secas no secador elétrico
Para secar em um secador elétrico, as ameixas são branqueadas da mesma maneira que para secar no forno.
Frutas são colocadas em um palete em uma única camada, se forem cortadas ao meio - cortadas.
O processo de secagem é realizado em 3 etapas a diferentes temperaturas:
- 3-4 horas a uma temperatura de 45-55 graus;
- 3-6 horas a uma temperatura de 60 graus;
- 3-6 horas a uma temperatura de 75-80 graus.
Em cada estágio, os paletes precisam ser trocados uma vez por hora. No final de cada etapa, os paletes devem ser removidos do secador para resfriar as ameixas até a temperatura ambiente dentro de algumas horas.
Clematis é uma bela cerca ornamental. Leia tudo sobre plantar e cuidar de clematis.
Clematis tem um grande número de variedades. Graus de clematis brancos: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/sorta.html
Clematis é uma bela cerca ornamental. Leia tudo sobre plantar e cuidar de clematis.Como secar ameixas ao sol
De maneira natural, as ameixas são secas em folhas de madeira. Metades de ameixas sem caroço são colocadas em uma folha não muito apertada, cortadas para que as ameixas não percam suco quando secarem.
No sol, as ameixas devem ser mantidas por 4-5 dias, dependendo do tamanho da fruta.
É necessário garantir que não haja moscas ou vespas sobre eles, caso contrário, esse produto pode conter bactérias nocivas.
À noite, eles devem ser trazidos para a sala e, de manhã, fazer o ar depois que o orvalho cair, caso contrário a fruta ficará úmida.
No processo de secagem, as ameixas são periodicamente viradas para secarem uniformemente em todos os lados.
Depois de secar ao sol, as ameixas são secas à sombra por mais 3-4 dias.
Determinação da qualidade de frutos secos
A prontidão das frutas secas é determinada pelas seguintes características:
- quando pressionado, nenhuma rachadura aparece e o suco não é liberado;
- frutas secas devem ser firmes, firmes, mas não devem desmoronar quando pressionadas;
- as frutas não devem grudar nas mãos.
Armazenar ameixas secas deve estar em uma área bem ventilada. Sacos de tecido, sacos de papel e caixas feitas de madeira ou cartão serão adequados como um recipiente.
O armazenamento em frascos de vidro é permitido, ao mesmo tempo em que as ameixas são colocadas com açúcar granulado. Ao lado das frutas secas não devem ser colocados produtos com cheiro forte, pois as ameixas secas podem absorvê-lo.
Não se esqueça, leia o artigo descrevendo o uso de ameixas.
Como crescer pêssegos em casa, leia clicando no link: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-persika-i-sushhestvennye-momenty-pri-ego-vysadke.html
Não se esqueça, leia o artigo descrevendo o uso de ameixas.Doce de ameixa
Você pode fazer pastila de ameixas - uma sobremesa deliciosa e saudável. As receitas para a sua preparação são bastante variadas, mas todas se resumem à preparação de purê de ameixa, que é seco em camadas finas.
Ingredientes Necessários:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 1 xícara.
Se desejar, o açúcar pode ser substituído por mel, assim como adicionar suas especiarias favoritas: cravo, canela, etc.
Ameixas maduras devem ser lavadas, limpas de caules e sementes. Purê de batatas para pastas pode ser cozido no fogão ou no forno.
No primeiro caso, são necessárias placas de ferro fundido ou antiaderente, no fundo do qual a água é vertida a 1 cm de altura e as ameixas fatiadas são vertidas.
Os pratos são cobertos com uma tampa, as ameixas são cozidas por 1 hora em fogo baixo, você não precisa misturá-las.
Em seguida, a massa de ameixa é removida do calor e resfriada.
As ameixas refrigeradas são limpas através de uma peneira. Purê é cozido com a adição de açúcar em fogo lento por 1 hora com agitação contínua.
No segundo caso, as ameixas finamente picadas são colocadas em um prato resistente ao calor e definham sob uma tampa fechada no forno a temperatura média. Após o aparecimento do suco, o açúcar é adicionado a eles, a massa é misturada e retornada ao forno. Quando o açúcar é completamente dissolvido, as ameixas são resfriadas e esfregadas por uma peneira.
Purê terminado colocado uma camada fina em uma assadeira. Para evitar queimar, é pré-forrado com papel manteiga. Você não deve fazer uma camada de purê de batata muito fina, caso contrário, a pasta irá rasgar quando removido. Grão muito grosso vai secar mal. A espessura ótima é de 3-6 mm.
Pronto folhas de marshmallow dobradas em tubos ou cortadas em placas e armazenadas em local fresco e seco. Cuidados devem ser tomados para garantir que a pastilha não fique úmida durante o armazenamento. Se necessário, o procedimento de secagem é repetido.
Independentemente do método de secagem, os frutos secos devidamente preparados podem ser armazenados por um longo período de tempo. Ao mesmo tempo, retêm todas as propriedades benéficas das ameixas frescas.
