As cenouras são uma fonte única de muitas vitaminas e oligoelementos úteis. Contém beta-caroteno insubstituível, assim como vitamina A, cuja falta leva a muitas patologias perigosas, por exemplo, à "cegueira noturna".
Infelizmente, as condições climáticas na maior parte do nosso país são tais que fornecer à população vegetais frescos ao longo do ano é muito problemático. Para este efeito, tecnologias de armazenamento de cenoura vêm em nosso auxílio, neste artigo, vamos dizer-lhe a que temperatura um vegetal fresco pode ser armazenado no inverno.
Peculiaridades da estrutura vegetal
Devido ao facto de a planta de cenoura ter dois anos, possui mecanismos para se adaptar ao repouso a uma temperatura mais baixa, ou seja, pode cair numa espécie de “hibernação invernal”. Então, a uma temperatura próxima ao ponto de congelamento da água, o metabolismo do vegetal de raiz diminui cerca de 10 vezes!
Daí a conclusão: armazenar cenouras deve estar a uma temperatura não inferior a zero, para armazenamento, selecione cópias grandes e médias do formulário correto.
Ao mesmo tempo, cenouras, como vegetais, têm uma qualidade de manutenção relativamente baixa (isto é, não são armazenadas muito bem), portanto, mesmo sob condições ideais, algumas das cenouras serão inevitavelmente perdidas durante o armazenamento. Na prática, a taxa de rejeição varia de 1 a 10% do número total de culturas de raízes armazenadas.
Também é importante notar que você não pode pegar os topos das cenouras em cenouras antes do armazenamento. Os topos são cuidadosamente cortados com uma faca afiada, deixando cerca de 2 a 3 milímetros na base da raiz.
Variedades sujeitas a armazenamento a longo prazo
As seguintes variedades estão sujeitas a armazenamento a longo prazo:
"Rainha do Outono" - "Olympus".- "Doce Inverno"
- "Flacoro".
- "Gigante Vermelho".
- "O Imperador".
- "Sansão".
- Tufão
- "Cyrano".
- "Chance".
- "Valeria".
"Rainha do Outono" - "Olympus".Todas as variedades listadas são de maturação tardia, amadurecendo no final do verão - início do outono.
Não é recomendado armazenar as seguintes variedades:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Estas variedades estão amadurecendo cedo, toleram mal o resfriamento. Em geral, variedades com raízes encurtadas são as mais mal conservadas.
É possível economizar para o inverno?
Não é apenas possível armazenar cenouras para o inverno, mas também é necessário que este vegetal maravilhoso esteja sempre à sua mesa. No entanto, para que a cultura de raiz o encante durante o inverno (e a maior parte da primavera também), as seguintes diretrizes de armazenamento devem ser observadas.
As cenouras são armazenadas, geralmente em um porão ou em um porão quente. Para isso, um material de enchimento é colocado na sala, que conduz bem o ar e, ao mesmo tempo, absorve umidade, por exemplo:
- Serragem. As coníferas são as mais adequadas - elas têm substâncias antimicrobianas.
- Areia
- Casca de Cebola
- Musgo
- Barro
- Terra comum.
A cenoura é colocada no material de enchimento de forma a cobrir as raízes durante 5 a 7 centímetros.
Além disso, as cenouras podem ser armazenadas em sacos de plástico ou de lona, mas este método é menos desejável porque evita a passagem livre de ar para o vegetal. Além disso, guarde um legume de raiz útil e nas panelas esmaltadas usuais.
É importante! Não é recomendado o armazenamento de cenouras em sacolas de açúcar, devido à sua densidade que o dióxido de carbono acumulará nesses recipientes, o que afetará negativamente os vegetais de raiz.
Além disso, os sacos devem ser desatados para que as cenouras possam “respirar” oxigênio livremente. Loja de raízes danificadas:
- quer congelado;
- secou;
- ou enlatado.
A importância da temperatura certa
Na sala onde os vegetais são armazenados, você deve manter a temperatura do ar na faixa de 0 a 5 graus. Se a temperatura cair abaixo de zero, as cenouras começarão a deteriorar-se.e se subir acima de 5, formarão botões.
A melhor maneira de manter a temperatura interna no inverno é arejá-lo. Nos meses mais quentes, a temperatura do ar pode ser mantida pela organização de uma geleira no armazenamento. Para isso, grandes pedaços de neve esculpida em nevascas com uma serra são gravados anualmente nela. Acima, a neve é coberta com uma espessa camada de palha, que não permite que a neve derreta rapidamente.
Deve ser lembrado que o modo de armazenamento de cenouras é dividido em 3 etapas:
- O palco é médico. Começa diretamente com a colocação da raiz no armazenamento e dura de 8 a 12 dias. A temperatura durante o primeiro estágio deve ser mantida de 12 a 14 graus. Neste momento, a cenoura como "acostuma-se" às condições de armazenamento.
- Estágio abaixando a temperatura. Duração - 10 a 15 dias após o estágio "terapêutico". Neste momento, as raízes parecem "hibernar". A temperatura nesta fase diminui gradualmente do ponto inicial para o ponto quase zero. Isto é conseguido através da ventilação da loja (por exemplo, no porão, você pode abrir os dutos de ar).
- O palco principal. Continua até o final do período de armazenamento (ou seja, até a primavera). Temperatura - de 0 a 1 graus.
Umidade durante todos os estágios deve ser de 90 a 95 por cento.
Além disso, recomenda-se higienizar, ventilar e branquear a sala antes de colocar as cenouras nela. Isso é para manter as raízes da infecção fúngica (que são altamente suscetíveis), bem como das pragas.
Salas de armazenamento para cenouras não devem congelar! Isso levará ao seu dano acelerado. Até a primavera, muito poucos vegetais de raiz “vivem” nas instalações congeladas.
Conclusão
As cenouras estão entre as hortaliças mais consumidas, e apresentar sua dieta a uma pessoa moderna sem ela é bastante difícil. É por isso que, seguindo todas as recomendações descritas no artigo irá ajudá-lo a desfrutar da saborosa raiz de laranja durante todo o ano, manter o equilíbrio do corpo de vitaminas e oligoelementos essenciais.
Se você deixar o processo de armazenamento à deriva, as raízes se deteriorarão e não será capaz de preservar a apresentação e suas muitas propriedades úteis até a primavera. Então tenha cuidado!
