Às vezes, a recepcionista tem a necessidade de pré-descascar as batatas, e não 1-2 peças. Especialmente quando se trata de preparar para o feriado, que será visitado por muitos convidados.
Ao armazenar batatas, é preciso lembrar que o legume descascado escurece muito rapidamente, fica coberto com uma crosta seca e perde o sabor quando interage com o oxigênio. Existem várias maneiras de estender a "vida" dessa raiz.
Mas como guardá-lo para não escurecer e perder o gosto? É possível mantê-lo na água? Respostas adicionais.
Por que as batatas descascadas escurecem rapidamente no ar?
Batatas descascadas começam a ficar pretas quando estão no ar depois de um certo tempo.. Isso se deve aos seguintes fatores:
- Tubérculos crus contêm açúcar (cerca de 0,9%). Interagindo com aminoácidos, é destruído, como resultado do qual as propriedades organolépticas dos vegetais mudam: sabor, cor e cheiro. Assim, quanto menor o teor de açúcar nas batatas, mais tempo os tubérculos serão armazenados.
- Também é rico em oligoelementos: ferro, potássio, cálcio, sódio, magnésio, etc. Ao interagir com o oxigênio, eles são oxidados e a batata começa a escurecer.
ATENÇÃO: Batatas descascadas compradas em uma loja que cresce em escala industrial com fertilizantes nitrogenados começam a ficar mais escuras. Batatas caseiras da própria casa de verão não podem escurecer no ar por cerca de duas horas.
Para retardar o escurecimento das raízes descascadas, existem vários métodos comprovados que podem ser aplicados em uma cozinha comum.
Armazenamento à temperatura ambiente
A maioria Uma maneira comum de evitar que as batatas descascadas escureçam é colocá-las em uma panela com água fria.. Isso preservará o sabor da aparência vegetal e fresca.
Vale a pena saber que as vitaminas e oligoelementos que as batatas são ricos, gradualmente se dissolvem na água. Para evitar isso, os tubérculos devem ser armazenados inteiramente em água e cortados imediatamente antes de cozinhar.
Batatas do país em tais condições podem ser armazenadas por 3-4 horas, e a loja, cerca de 2-3 horas. A presença de batatas purificadas em água à temperatura ambiente durante mais tempo do que estes períodos levará à perda de todas as propriedades úteis do produto.
Como fazer:
- Encha a panela com água fria.
- Limpe e lave bem os tubérculos.
- Coloque os legumes na água para cobri-los completamente.
- Cubra os pratos com uma tampa.
Instruções passo a passo
Colocar batatas descascadas em água fria ajudará a aumentar o tempo de armazenamento. Por quanto tempo você consegue manter batatas descascadas na geladeira? Em baixas temperaturas, não perderá suas qualidades por 24 horas.. Uma vida útil mais longa das batatas torna-as mais aquosas e quase sem sabor.
Como fazer:
- Despeje em qualquer tanque profundo de água fria.
- Lave a fruta descascada.
- Coloque os tubérculos na água.
- Coloque os pratos na geladeira.
- Antes de cozinhar o vegetal deve ser lavado novamente sob um fluxo frio.
Você pode aprender mais sobre o armazenamento de batatas descascadas aqui, e mais detalhes sobre o armazenamento de batatas cruas, cozidas e fritas na geladeira podem ser encontradas aqui.
Posso congelar?
Isso pode ser feito de várias maneiras. Sob as condições certas, o prazo de validade pode ser de vários meses.. Mas lembre-se que as batatas descongeladas não podem ser congeladas novamente.
Todo
Para congelar batatas descascadas inteiras, é melhor tomar pequenos tubérculos. Mas batatas muito grandes antes do congelamento podem ser simplesmente cortadas pela metade.
Como fazer:
- Escove e lave as batatas.
- Seque a fruta com uma toalha de cozinha.
- Dobre em um saco plástico ou embrulhe em filme plástico.
- Coloque no freezer, no departamento de vegetais.
Fatias
Para preparar um produto semi-acabado, você precisa fazer o seguinte:
- Descasque as batatas.
- Lave em água fria.
- Seque bem com uma toalha.
- Corte os tubérculos em blocos ou fatias.
- Salgue o produto para evitar o branqueamento quando congelado.
- Organize as batatas em uma bandeja em 1 camada e cubra com papel alumínio.
- Coloque uma bandeja de batatas no freezer.
É importante! Descongelar batatas antes de cozinhar é impossível. Retire do congelador, cozinhe-o imediatamente.
- Na adega;
- No apartamento;
- Na loja de vegetais;
- Na varanda;
- Na caixa.
Como estender a vida útil de vegetais de raiz?
Donas de casa experientes sabem que existem algumas maneiras simples de estender o período de armazenamento de batatas descascadas.:
- Na água com tubérculos descascados, você pode adicionar uma fatia de limão ou ácido cítrico na ponta de uma faca.
- Congelamento profundo a temperaturas de até -30 ° C torna a vida útil das batatas quase ilimitada.
- A limpeza de tubérculos antes do congelamento também ajuda a armazenar vegetais por vários meses.
Conclusão
Certamente, muitos se depararam com uma situação em que é necessário limpar antecipadamente uma quantidade considerável de batatas, porque depois do trabalho simplesmente não há tempo suficiente para fazê-lo antes de cozinhar. Neste caso, os métodos descritos acima para armazenar batatas sem uma casca serão muito úteis.
