Como secar brócolis, keil, repolho e couve-flor para o inverno, usando um forno ou secador elétrico?

Repolho é bem mantido em forma seca, economiza todos os nutrientes e permite que você rapidamente cozinhe seus pratos favoritos sem preparação prévia.

Dicas simples e um plano de secagem passo a passo ajudarão até mesmo a anfitriã iniciante a dominar este processo sem problemas.

E receitas de lanches saudáveis ​​vão cozinhar batatas fritas caseiras e surpreenda os convidados que assistiram ao filme.

É possível secar o repolho para o inverno? Parte do repolho, que não foi armazenado no porão ou para ser armazenado em casa na forma fresca, pode ser seco para o inverno.

Repolho de secagem em nosso país não é popular, embora possa servir a amante de bom serviço no inverno. Qualquer tipo de repolho perfeitamente passível de secar como em um secador especial para legumes e frutas, e no forno. Mas os repolhos e garfos exigem pouca preparação para esse processo, secá-los completamente impossível.

Ao mesmo tempo, eles não terão um sabor diferente dos comuns, porque a única diferença entre eles é falta de umidadeque é compensado durante a cozedura.

Bom ou ruim?

Repolho seco vai levar mais bom que frescoque ficará por vários meses na geladeira em casa ou em uma mercearia em algum lugar da cidade.

Ao secar a baixas temperaturas (geralmente apenas cerca de 50 graus em um secador especial), todos são salvos vitaminas e oligoelementosque tão facilmente desaparecem durante o armazenamento longo na forma fresca.

Os mesmos benefícios permanecem congelados, mas nem todos têm um freezer grande que permitirá manter todos os estoques.

Além dos benefícios para a saúde, existem pros e para o orçamento familiar. Repolho deve ser seco quando tem uma época de colheita, e o preço de um vegetal será o mais baixo em um ano:

• Belokochannaya - de setembro a novembro;
• Brócolis - de outubro a maio;
• Cor - de outubro a dezembro;
• Couve-rábano - de junho a outubro;
• Bruxelas - de outubro a março, e na Rússia geralmente é sempre importada da Europa.

Os benefícios calóricos e energéticos do repolho seco são apresentados na tabela:

Caloria repolho seco aproximadamente 10 vezes maior do que fresco. Recepcionista principiante deve obter a mão para não adicionar muito vegetais secos ao prato, caso contrário, o teor calórico do produto acabado pode saltar significativamente. Você não deve esquecer que tipos de repolho são mais calóricos e quais são menos.

Regras básicas

Quais variedades de repolho são melhores para secar? Qualquer repolho é apropriado para a secagem, mas ao escolher é necessário fazer um começo de que pratos se acrescentará.

Mais populares opção - preparação de repolho branco para cozinhar sopas.

Para este propósito, é melhor selecionar as variedades que são colhidas no início do outono. O segundo repolho mais popular colorido - é adicionado a ensopados de legumes e às vezes comido em vez de batatas fritas. Então vai brócolis para sopas e em vez de tempero, e em último lugar - couve-rábano e Bruxelas.

A popularidade de um tipo particular depende em grande parte da prevalência de um repolho em hortas e balcões, bem como sobre seu custo. Repolho Mais Barato é mais popular e vice-versa. E também o papel desempenhado pela amplitude de vegetais secos: receitas com repolho branco são muito mais do que com couve-rábano.

Como preparar o repolho para secar? A regra principal para desidratar o repolho é que ele não deveria ter lugares podres estragados. Portanto, antes de secar, todas as matérias-primas devem ser separadas e separadas do que não será usado: em branco, Bruxelas, cor e couve-rábano, são folhas verdes externas.

Além disso, couve-flor e brócolis precisam cortar as inflorescências da haste e caule. Em seguida, lave todo o repolho (para o branco, você pode pular este passo) e prossiga para o corte e secagem.

Que repolho seco? É possível secar o repolho no secador? O repolho geralmente não é seco ao sol, então há duas opções:

1. Assadeira no forno.
2. Bandeja de secagem elétrica.

Agora à venda havia especial tapetes de silicone para massa rolante, e eles também podem ser usados ​​no forno. Normalmente eles cozinham bolos e pizza a uma temperatura de cerca de 250 graus, assim com uma longa secagem de legumes, nada vai acontecer com eles também. Nada adere a tal tapete, e depois não há necessidade de lavar a assadeira.

A que temperatura secar o repolho? A temperatura ideal para a secagem do repolho é 45-80 graus. Neste caso, você não pode ter medo de queimar durante a colheita. Essas condições de temperatura baixas e precisas podem ser definidas apenas em condições industriais ou em um secador elétrico para uso doméstico.

Em algumas placas, o valor mínimo é de 50 graus e, em outros, de 100.

Se você enviar o repolho para o forno no forno acima de 120 grausentão os vegetais fritarão, mas não secarão.

Então, para o forno, você deve escolher um intervalo. de 50 a 100 graus.

Também uma condição importante para a secagem é liberar o excesso de umidade. O secador faz isso automaticamente, mas no fogão você vai precisar. modo de convecção. Se não, então você pode segurar um lápis de madeira entre a porta e o forno.

Não vai queimar durante o processo, mas vai manter o forno ligeiramente abertoIsso garantirá a liberação de ar úmido para o exterior. Se isso não for feito, o repolho pode começar a ensopar e não secar.

Como determinar prontidão? Vegetais pré-fabricados perdem significativamente de tamanho. Eles também mudam de cor, o que é especialmente perceptível para tipos leves de repolho - ele se torna levemente amarelado. Se você empurrar com força a parte seca, ela não deixará o suco.

Ao mesmo tempo, o repolho não deve desmoronar quando é tomado na mão - isso sugere que o vegetal exagerado. Ele ainda pode ser usado para comida, mas com o tempo ele se transformará em poeira e dará apenas seu sabor ao prato.

Armazenamento Sushina

Como armazenar repolho seco? Armazene verduras secas em frascos de vidro, recipientes de plástico ou, melhor de tudo, em sacos de tecido de algodão.

É muito importante que tais espaços em branco poderia "respirar", mas ao mesmo tempo não umedecer e não foram cobertos com mofo.

O último problema surge se os vegetais não estiverem completamente secos, portanto, em caso de dúvidas sobre a recepcionista, eles podem ser novamente colocados no forno ou no secador por meia hora.

Recipientes fechados às vezes devem ser retirados e dados ao conteúdo um pouco. para o ar. Faça essa verificação a cada 2-3 meses. Com secagem adequada e armazenamento adequado, o repolho pode ser armazenado até dois anos, e ela ajudará não só na cozinha de casa, mas também durante caminhadas e viagens.

Recursos para brócolis

Este tipo de repolho é difícil de manter fresco em casa, por isso os brócolos são frequentemente congelados ou secos para o inverno.

Como preparar brócolis seco para o inverno? O brócolis pode ser seco inteiro e em pequenas fatias.

Isto é feito melhor em secador especial para legumes e frutas, mas na ausência de tal, você pode recorrer a o forno.

O processo em si não é muito diferente da secagem do repolho branco, mas este tipo requer muito mais tempo.

Para pelo menos reduzi-lo, você pode cortar as inflorescências em metades. Uma vez que a secagem de vegetais no forno consome muita eletricidade, com frequentes espaços em branco, faz sentido comprar um secador elétrico, o que é mais econômico.

Maneiras

Para brócolis e couve-flor secos ao forno Existe a seguinte receita:

1. Garfos são divididos em inflorescências, que são cuidadosamente lavados e colocados por 5 minutos em água salgada.
2. Coloque uma panela de água no fogão e depois ebulição os líquidos jogam inflorescências preparadas.
3. Repolho branqueado assim 3-5 minutos, retire do fogo e expresse a água.
4. Mudança de repolho em uma toalha e dar secar pelo menos 1 hora para deixar a água depois de ferver.
5. A temperatura do forno está definida por 50-100 grausDê-lhe calor e mande uma assadeira com repolho preparado por 3-5 horas.
6. Como o brócolis e a couve-flor têm caules grossos, ele pode secar até 5 horas. Neste caso, o repolho não pode ser deixado sem vigilância e, pelo menos uma vez a cada meia hora, deve ser virado e verificado para não queimado.

O processo de secagem será mais rápido se as inflorescências forem cortadas placas finas. Faça isso depois de branquear em água quente. E durante a secagem extremamente importantede modo que as inflorescências não ofusquem uma à outra e se deitem em uma camada.

Como é a secagem no forno repolho branco, couve de Bruxelas e couve-rábano? Para estas espécies, o processo é ligeiramente diferente:

1. Fora as folhas estragadas e sujas separam-se da cabeça.
2. Repolho picado e enviado em água fervente por 3 minutos.
3. Em seguida, os vegetais são deixados por meia hora um pouco secar.
4. Repolho seco espalhado em uma camada em uma assadeira e enviado para o forno previamente aquecido a uma temperatura de 50-100 graus.
5. Repolho picado seco 2-3 horas, sem esquecer o modo de convecção ou a porta ligeiramente aberta.

Como secar brócolis e couve-flor em um secador elétrico? O processo de preparação para secar esses tipos de repolho em um secador elétrico é totalmente o mesmo que para o forno.

Mas o processo pode levar muito mais tempo, porque com este método, se é possível usar uma temperatura mais baixa, o que é preferível fazer.

A temperatura 60 graus O processo pode levar até 6 horas. Nesse caso, as camadas inferiores geralmente estão prontas antes do início. Uma vez que esses tipos de repolho contêm muita umidade, uma vez por hora e meia você precisa verificar se algo está queimando, e também é recomendado reorganizar os níveis em lugares para que secou uniformemente.

Como secar o repolho Branco, Bruxelas e couve-rábano em um secador elétrico? A preparação aqui é semelhante ao método do forno, e o processo de secagem é o mesmo que para o brócolis.

Instruções para secagem de repolho em um secador elétrico neste vídeo:

Receitas

Se desejado, durante a secagem, os legumes podem ser temperados ligeiramente com pimenta ou outro especiarias. Mas há algumas receitas para transformar vegetais secos em substituição saudável pipoca

Repolho, cale, lascas

Repolho keyl é raramente encontrado nas prateleiras russas, mas muitos estão crescendo ativamente no país. Processo de secagem para ela semelhante ao repolho branco, mas com o tempo significativamente reduzido. E enquanto isso faz ótimos chips:

• As folhas de Keil são lavadas e deixadas secar em uma toalha;
• recorte hastes duras e deixe apenas os gentis "lados";
• folhas devem ser rasgadas com as mãos em pequenos pedaços, coloque em uma tigela, pingar um pouco óleo vegetal (eles devem apenas brilhar um pouco) e sal;
• Keil secou a uma temperatura 150 graus cerca de meia hora no forno e a uma temperatura 50 graus cerca de 20 horas no secador.

Chips de couve-flor

Esta receita permite-lhe desfrutar afiada natural Chips Como secar a couve-flor em um secador elétrico:

• a couve-flor é preparada da mesma maneira que para a secagem;
• quando as gemas secam em uma toalha, elas são cortadas placas finas 3-5 mm de espessura;
• coloque as peças em uma tigela, adicione um pouco óleos e especiarias. Melhor para o tempero de curry de couve-flor, bem como uma mistura de pimentas vermelhas;
• então tudo é bem misturado e colocado para secar em uma assadeira ou na secadora. A temperatura definida é a mesma que para cale, mas o tempo de secagem aumenta ligeiramente.

Informações úteis sobre como congelar a couve-flor para o inverno em casa, você pode encontrar no nosso site.

Em geral, qualquer tipo de repolho é adequado para secagem no inverno. O mais difícil em todo o processo é pegar temperatura ótima e não deixe os legumes queimarem.

Um armazenamento adequado permite que você adicione esses espaços em branco aos seus pratos favoritos durante todo o ano e não se preocupe com a preparação deles, como seria ao usar vegetais frescos.