Hoje, o aipo é cada vez mais usado não apenas como uma cultura adicional, mas também a principal cultura alimentar. A planta pode saturar o corpo com muitas substâncias valiosas, bem como satisfazer perfeitamente a fome. Ao mesmo tempo, a qualidade da cultura é muito dependente da observância da técnica de colheita e da escolha para este período ideal. O artigo discutirá as principais características desta planta, bem como instruções detalhadas para a sua preparação.
Tipos de aipo
O aipo é uma erva comum da família dos guarda-chuvas. Apenas 3 variedades deste aipo são conhecidas: raiz, folha e espreita. Sobre cada um deles mais detalhadamente - em.
Raiz
A variedade de raiz é comumente entendida como aqueles tipos de vegetais que visam a formação de tubérculos grandes e altamente nutritivos. Eles desenvolvem a partir do sistema radicular central, cujos tecidos são capazes de acumular nutrientes. Esta característica é uma necessidade fisiológica, porque para a próxima estação, hastes de flores se formarão a partir do tubérculo, no qual as sementes amadurecerão mais tarde. A parte acima do solo da planta é um caule sulcado de baixa ramificação, muitas vezes inadequado para consumo. 
Os frutos do aipo da raiz têm, em média, cerca de 10 cm de diâmetro, mas em alguns casos, os híbridos particularmente produtivos podem produzir tubérculos maiores. A polpa do fruto tem uma estrutura bastante densa e carnuda, assim como um leve aroma. Pelo seu valor nutricional, a cultura de raiz não é inferior à batata, enquanto se distingue por um número de qualidades positivas. Mesmo após o tratamento térmico, a polpa contém uma enorme quantidade de vários compostos úteis e antioxidantes.
Na maioria das vezes no jardim crescem as seguintes variedades:
- Gigante de Praga;
- Diamante;
- Cascata;
- Apple;
- Homem forte;
- Anita
Voce sabe O aipo é um antibiótico natural, porque contém substâncias específicas que podem ter um efeito anti-inflamatório, sem qualquer dano para o corpo.
Folha
As variedades foliares de plantas diferem em várias características morfológicas. Eles são incapazes de formar um rizoma poderoso, mas eles também têm um aroma e sabor característicos. Esta é uma das primeiras plantas, portanto, juntamente com o endro e salsa, é bastante utilizado como um molho picante para todos os tipos de pratos. Ao mesmo tempo, ao contrário de outras variedades de aipo, a folhagem tem um sabor mais delicado e refinado. 
Esses espécimes são uma pequena erva, com uma haste fina e ramificada que se desenvolve a partir de uma roseta. O principal valor para os horticultores são as folhas jovens. Eles são caracterizados por tamanho pequeno (3-5 cm de diâmetro), bem como estrutura pinnately dissecada, com 3-5 lâminas. A planta é despretensiosa, por isso pode ser cultivada com sucesso tanto no jardim como no peitoril da janela.
Variedades mais populares:
- Alegria;
- Zahar;
- Vela;
- Samurai
Saiba mais sobre o plantio e cuidado da folha de aipo.
Perseguido
Aipo aipo é cultivada para a colheita de caules grandes e carnudos. Como as variedades de folhas, o pedúnculo é incomum para formar um grande tubérculo, de modo que a maioria dos nutrientes é armazenada no caule. Este vegetal é bastante popular, tem um sabor rico e valor nutricional. 
A planta é um complexo de numerosos ramos, que se desenvolve a partir da roseta. O caule tem uma estrutura estriada, com cerca de 30 cm de altura e 2-4 cm de diâmetro, podendo variar a cor do caule: de todos os tipos de verde para branco e até um pouco avermelhado. No topo das hastes existem numerosas folhas dissecadas pinnately, com 3-5 lobos, não mais do que 5 cm de diâmetro.
O aipo de aipo é dividido nas seguintes subespécies:
- precisa de branqueamento - amadurecer apenas no caso de cuidados específicos;
- auto-iluminação - amadurecer de forma independente;
- verde - usado em verde, incapaz de adquirir uma cor branca característica.
É importante! Aipo aipo é contra-indicado para mulheres grávidas. Sua composição contém substâncias que podem melhorar o tom do útero, que é repleto de aborto espontâneo.
Na maioria das vezes no jardim você pode encontrar as seguintes variedades:
- Ouro;
- Malaquita;
- Tango;
- Atlântida;
- Proeza masculina.
Sinais de amadurecimento da cultura
Identificar prontidão de aipo para a colheita é bastante simples. A primeira coisa que você deve prestar atenção é a estação de crescimento. Normalmente na descrição da variedade é indicado quantos dias aproximadamente sua maturidade completa ocorre. Em seguida, você deve olhar para as características morfológicas características de uma colheita madura. Espécies frondosas Depois de cortar, os greens atingirão o tamanho ideal, e um tronco extensivo com numerosas folhas se formará a partir de uma saída poderosa. 
Caule de aipo eles são retirados somente depois que as hastes se formarem completamente, e sua carne adquire um crunch característico durante a quebra, assim como um sabor e um aroma delicados. Na maioria das espécies, a sombra verde brilhante dos caules muda para branco ou verde-branco. 
Variedades de raiz limpar no final do outono, porque para uma ótima qualidade e qualidade dos tubérculos, os tubérculos devem sempre amadurecer bem, e a ponta do fruto deve aparecer a partir do solo. A principal evidência da necessidade de colher tubérculos é a condição dos topos: assim que começa a murchar, fica amarela e seca lentamente, a colheita está pronta para ser retirada do canteiro. 
Colheita
Muito depende da colheita adequada. Primeiro de tudo, a capacidade de escolher o período ideal para a colheita fornece a sua qualidade, o que ajuda o aipo a se deliciar por um longo tempo. Além disso, afeta a qualidade da colheita, porque só neste caso você pode obter um vegetal sem amargor desagradável.
Termos de colheita de legumes
Os termos de colheita, em primeiro lugar, dependem da precocidade da cultura, bem como do seu tipo. A primeira colheita de aipo é colhida após 60 dias e a última - após 80 dias. Assim, os verdes são colhidos entre o final de junho e o início de julho até meados de agosto. Espécies de caprinos amadurecem significativamente por mais tempo, para isso precisam de pelo menos 90-100 dias, então os talos são melhor removidos de agosto até o final de outubro. Tubérculos para amadurecer, dependendo do híbrido, geralmente precisam de 90 a 160 dias, para que sejam removidos do início do outono, até a primeira geada.
É importante! Aproximadamente um mês antes da colheita acima da raiz com uma faca afiada, você precisa remover os topos. Isso ajudará a aumentar o rendimento das colheitas, assim como obter uma safra melhor.
Regras de colheita
A conformidade com o equipamento de colheita de aipo é um requisito bastante importante. Em mãos ineptas, colher verduras e frutas pode levar a uma deterioração na qualidade da colheita. Para evitar isso, para a colheita de verduras (folha e aipo) use um afiado jardim ou faca de cozinha, que corta a quantidade necessária de vegetação diretamente sob a raiz, deixando um pequeno coto acima do solo, 1-2 cm de altura. 
Colhendo colheitas de raiz é mais laborioso. É realizado escavando ou retirando frutas. Puxar é usado quando a colheita de vegetais de raiz para preparar a salada fresca para evitar danos às frutas vizinhas. Cavar um vegetal durante a colheita em massa de frutas. Independentemente do método, o aipo é retirado para que os tubérculos permaneçam intactos, sem qualquer dano e rachaduras, caso contrário, dentro de algumas semanas, o vegetal vai começar a estragar.
Armazenamento adicional de vegetais
Os vegetais colhidos são geralmente usados para a alimentação imediatamente, pois se deterioram rapidamente à temperatura ambiente. No entanto, se a safra estiver satisfeita com indicadores impressionantes, é necessário sujeitá-la a condições especiais de armazenamento.
Armazenamento frio e congelamento
Aipo verdes são mais frequentemente armazenados na geladeira ou freezer. Pecíolos ou folhas são cuidadosamente limpos de sujeira, partes murchas e danificadas, e então cortam os restos das raízes. Depois disso, os greens são embalados em sacos plásticos, polvilhados com água e embrulhados com força. A uma temperatura de 0 ... + 5 ° С os greens podem ser armazenados por 30 dias após a colheita.
Voce sabe Na Grécia antiga, o aipo era usado para fins decorativos, era usado para decorar túmulos, bem como para fazer coroas festivas.
Contudo, com esta finalidade é necessário ordenar cuidadosamente pelo menos uma vez por semana das partes enfraquecidas. Para guardar talos e folhas de aipo até o meio do inverno, os pacotes embalados podem ser movidos para o freezer e a temperatura deve ser de pelo menos -20 ° C. Você pode congelar e cortar tubérculos, mas neste caso, o vegetal será adequado apenas para tratamento térmico subseqüente.
Preservação
Para muitos, permanece um mistério como guardar aipo fora da geladeira. Para isso, você pode usar a conservação. Além de preservar o vegetal até a próxima temporada, você pode criar um bolinho aromático para cozinhar todos os tipos de pratos quentes e frios. Conservas de plantas geralmente com decapagem ou decapagem, incluindo em combinação com todos os tipos de vegetais. A infusão também é amplamente usada, e tanto verduras quanto vegetais de raiz, picados em um ralador, podem servir como matéria-prima. 
Armazenar raízes de aipo frescas
Os tubérculos selecionados são armazenados em uma sala que é caracterizada por uma temperatura não quente (+ 10 ... + 15 ° C), alta umidade (70-80%) e ausência de luz solar. Para armazenamento curto, uma geladeira é usada para isso. Antes disso, o vegetal é bem lavado, seco e envolto com filme plástico. Na geladeira, o legume pode ser armazenado por até 10 dias. Para armazenamento mais longo, o vegetal é transferido para o porão ou para a varanda. Frutas em uma camada são colocadas em caixas profundas e cobertas com areia limpa do rio.
Leia também como salvar aipo para o inverno.
Para garantir um microclima ideal, as gavetas podem ser cobertas com filme plástico. No entanto, neste caso, eles precisam ser bem ventilados pelo menos uma vez por semana (o filme é removido por um tempo). No inverno, o aipo não só pode diversificar a dieta de uma pessoa, mas também enriquecê-la com vitaminas e minerais úteis. Com a ajuda das recomendações descritas, você poderá colher aipo não apenas rapidamente, mas também com a mais alta qualidade possível, que é a principal condição para o armazenamento bem-sucedido do vegetal.
