Acredita-se que as bebidas de mel se tornaram as progenitoras de todas as bebidas alcoólicas modernas. Já os antigos egípcios, romanos, gregos, vikings e maias usavam mel para preparar uma bebida revigorante e divertida de baixo teor alcoólico. Mead era bem conhecido dos habitantes da antiga Rússia, mas gradualmente sua popularidade diminuiu devido à disseminação do vinho e da vodka. E em vão, porque além do sabor agradável, tem muitos efeitos curativos. Hoje aprendemos a cozinhar e beber hidromel com benefícios.
Origem e Descrição
Medovukha é uma bebida de mel tradicional com uma fortaleza baixa, que foi feita por fermentação natural de mel de abelha. A composição inclui necessariamente água, mel e levedura, e dependendo da receita pode ser adicionado bagas e frutas, ervas, especiarias, álcool. 
Normalmente, a fortaleza varia de 9 a 14 graus e depende da quantidade inicial de mel, a duração da exposição, temperatura de infusão, ingredientes adicionados. Curiosamente, de acordo com receitas antigas, que não envolvem o uso de leveduras e aditivos artificiais, a fortaleza não excedeu 5-6%, mas em condições modernas tal hidromel é uma raridade.
Voce sabe Todas as nações e culturas que consomem mel bebem, consideraram-no uma bebida dos deuses, que confere imortalidade, a mais alta sabedoria, a capacidade de falar e o efeito mágico da palavra.
Mel e mel tem se espalhado desde os tempos da Rússia antiga. Naquela época, nenhum feriado estava completo sem uma bebida doce e risonha. É possível que o primeiro mês após o casamento tenha sido chamado de mel, precisamente porque na festa os recém-casados receberam um barril inteiro de mel. 
No entanto, a partir dos séculos 15 a 17, vodka e vinho começaram a expulsar o hidromel. A bebida antiga foi revivida no final do século XIX e adquiriu características modernas. Nos primeiros anos do domínio soviético, começaram a preparar hidromel a partir de mel "imaturo".
Hoje o hidromel é considerado a bebida nacional da Rússia, e os lugares mais famosos de sua fabricação são Suzdal e Nizhny Novgorod.
Considere com mais detalhes todos os detalhes de fazer hidromel em casa, e em particular na vodka.
O sabor do hidromel
Bebida de mel pode ser tons diferentes, dependendo da cor e tipo de mel, método de preparação e outros componentes (por exemplo, bagas). Este é geralmente um líquido claro com um leve tom dourado amarelo ou âmbar. Aqueles que sabem sobre hidromel apenas por boatos podem erroneamente acreditar que o hidromel se parece com um licor doce e quebradiço. 
De fato, a bebida clássica é bastante líquida, pode ser vertida livremente e o sabor é mais parecido com vinho. O nível de doçura é diferente em receitas diferentes: o hidromel pode assemelhar-se a um vinho seco, semidoce ou doce.
Bagas, ervas e especiarias definitivamente dão ênfase ao gosto final. O aroma da bebida também depende dos ingredientes, uma vez que os frutos silvestres, as frutas e as especiarias podem dar à bebida uma nota única de doce ou azedo.
Confira tais variedades de mel como castanha, trigo sarraceno, acácia, acácia, abóbora, melancia, phacelia, tília, colza, mel de dente de leão e mel de brotos de pinheiro.
Variedades
Existem muitos tipos de bebida, sendo os principais:
- Saudável (fervido) Feito pelo método de fermentação, o mel é esterilizado por fervura.
- Encenado Este tipo de bebida é o mais antigo. Assim, a levedura não participou do processo de fermentação e a ebulição não foi usada para esterilização. Processos de fermentação foram iniciados com a ajuda de pão de abelha, sourdough ou lúpulo. No entanto, o método é caro e consome tempo, por isso não tem sido usado por um longo tempo.
- Intoxicante. O lúpulo é adicionado à bebida para acelerar os processos de fermentação.
- Não alcoólico Não há fortaleza na bebida.
- Falso. Na composição existem muitos componentes adicionais: frutas, bagas, especiarias, ervas, etc.
Além de não-alcoólicas, a força distingue a luz do hidromel e forte (até 14% e mais de 14%), bem como fortificado (se o álcool foi adicionado). Além disso, distingue-se pelo grau de exposição, adicionando açúcar ao produto final.
Voce sabe De acordo com a antiga tecnologia livre de leveduras, a bebida de mel teve que ser insistida durante décadas em barris de carvalho colocados em geleiras e adegas ou enterrados no chão.
Composição e propriedades úteis
Esta bebida não é sem nutrientes - no entanto, vale a pena entender que sua quantidade total dependerá da composição. As médias são:
- teor calórico - 60-70 kcal;
- carboidratos - 7,6 g;
- proteínas - 0,06 g;
- açúcar - 6,7 g
Além disso, a bebida é rica em vitaminas (C, E, A, PP, grupo B), micro e macroelementos (potássio, sódio, fósforo, cloro, magnésio, cobre).O mel, como ingrediente principal, tem efeitos bactericidas, imunomoduladores e antiinflamatórios. Em doses moderadas, uma bebida alcoólica é frequentemente usada para essas doenças:
- nos estágios iniciais de um resfriado, com doenças da nasofaringe;
- com tosse e bronquite;
- com deficiência de vitamina;
- proteger o corpo contra infecções bacterianas e virais;
- com imunidade reduzida;
- com ressaca.
Para a prevenção e tratamento de resfriados também são usados: verbena, anêmona, noz-moscada, amaranto, tília, framboesa e sálvia.
Às vezes, com a aprovação de um médico, hidromel pode ser usado para fins medicinais em doenças do coração e vasos sanguíneos, insônia, distúrbios metabólicos e problemas de digestão. Em geral, beber tem um efeito tonificante, revigorante, um efeito positivo no sistema nervoso. 
Anteriormente, a bebida de mel era regularmente consumida antes das refeições para iniciar os processos digestivos.
Aconselhamo-lo a ler sobre produtos apícolas como mel, cera, pólen, própolis, zabrus, perga, leite de zangão, submorro de abelha, própolis de abelha, homogenato, geléia real e veneno de abelha.
Contra-indicações e danos
Contraindicações fortes para beber bebidas com baixo teor alcoólico são:
- alérgico ao mel;
- gravidez;
- idade das crianças;
- diabetes mellitus.
Deve ser lembrado que esta é uma bebida alcoólica, embora com um baixo percentual de força, portanto, com uso excessivo, a dependência do álcool pode ocorrer. Se você está muito interessado em hidromel, todas as suas propriedades benéficas podem ser prejudiciais ao corpo.É importante! Se você pretende tomar hidromel para fins medicinais, certifique-se de obter aconselhamento do seu médico sobre a dosagem e duração do uso!
Recomendações para uso
Antigamente, o uso do hidromel ocorria em um grande feriado e era um ritual completo. O mel foi servido no início da festa (o chamado aperitivo), com pratos doces e salgados. Com o passar do tempo, a cultura da bebida mudou, mas algumas regras permanecem relevantes hoje em dia:
- É necessário beber de copos, pequenas canecas ou copos.
- No verão, é necessário esfriar a bebida a 5 ° C, no inverno - aquecer.
- A capacidade não pode ser abalada, caso contrário, a espuma é formada rapidamente.
- Se a fortaleza exceder 14%, você não pode beber mais do que 500 ml por uma festa.
- É melhor beber hidromel antes de comer.
- É necessário consumir em pequenos goles para desfrutar plenamente do sabor.
Como e o que comer hidromel
Embora o hidromel seja uma bebida bastante fraca que não "atinja" a cabeça e não cause ressaca, é melhor fazer um lanche. Desde os tempos antigos, isso foi feito por uma variedade de produtos.
- O lanche mais popular, correto e principal foram bagas e frutas encharcadas. Então, mais cedo, foi decidido fazer um lanche com maçãs em conserva, cranberries, melancia.
- Em seguida, certifique-se de tentar legumes em conserva - repolho, raízes, tomates e pepinos.
- Alimentos doces também eram populares - frutas, bagas, pão de gengibre, aveia e geléia de centeio, o que complementava perfeitamente o gosto doce e azedo de beber.
Arandos, cranberries, maçãs, limão e melancia também são considerados um bom lanche em hidromel.
Hoje, esta lista de pratos pode ser complementada com o seguinte: produtos de carne (presunto, carne de porco, salsichas), conservas de legumes e cogumelos, pastelaria doce, frutos secos e nozes. 
Como cozinhar hidromel não alcoólico
Prepare uma bebida antiga, perfumada e saudável em casa estará sob a força de todos. Como você já entendeu, há muitas receitas de hidromel, mas vamos dar uma receita clássica com temperos.
É importante! Categoricamente, não é recomendado comer peixe e frutos do mar com hidromel.
Ingredientes
Para cozinhar precisará dos seguintes componentes:
- mel - 300 g;
- água - 2 l;
- levedura - 1 colher de chá;
- cones de lúpulo - 2-3 peças;
- especiarias (canela, noz-moscada) - em uma pitada.
Cozimento em fases
Em seguida, você precisa executar etapas simples:
- Em uma panela, ferva a quantidade indicada de água, adicione o mel na fervura, mexa constantemente a mistura.
- Após 5 minutos de água fervente com mel, acrescente especiarias e lúpulo.
- Retire o recipiente do fogo, tampe e deixe esfriar a 50 ° C.
- Dissolva o fermento em um pequeno recipiente com água, adicione à panela. Coloque em um lugar quente com uma temperatura constante de 25 ° C.
- A formação de espuma na superfície indicará que a fermentação começou. A mistura deve ser despejada em um recipiente com uma vedação de água (como opção, em frascos de vidro cobertos com uma luva médica com furos).
- Você pode entender que a fermentação está completa, com uma luva abaixada (durante o período de fermentação, a luva é inflada), ou com a ajuda de um fósforo levado para a abertura da lata - se o fogo não incendiar mais, a fermentação está terminada.
- Medovukha precisa decantar, evitando cair no líquido da camada inferior a partir do fundo da lata.
- Além disso, a bebida pode ser despejada em um recipiente permanente e colocada para infusão em um local fresco.
Vídeo: como fazer hidromel em casa
Como pode ser visto, o hidromel perdeu imerecidamente sua popularidade. Apesar do teor alcoólico, esta bebida é muito facilmente tolerada pelo corpo e também é usada para curar certas doenças. A principal coisa - quando usado para cumprir a medida e adequadamente lanche. E facilidade de preparação e uma grande variedade de receitas é um bom incentivo para tentar fazer você mesmo.
