O benefício máximo dos ovos só pode ser discutido se eles forem frescos. Depois de ficar deitado na geladeira por um mês, eles perdem o valor nutricional e tornam-se perigosos para a saúde. Uma vez no corpo, um produto vencido causa intoxicação grave, o que pode ser fatal. Portanto, é importante ser capaz de determinar independentemente o grau de frescura de tal produto e entender a duração permissível de sua adequação. Além disso, no artigo vamos descrever em detalhes o que procurar quando comprar ovos de galinha e codornas, quanto tempo eles podem ser armazenados e onde fazê-lo melhor.
Como entender se um ovo é fresco: frango e codorna
A estrutura única da casca do ovo permite que o interior retenha suas propriedades benéficas por um longo tempo. Mas, para isso, certas condições de armazenamento são importantes. Caso contrário, a parte interna do produto começará a secar e um falante de mau cheiro se tornará impróprio para uso posterior. 
Há muitas maneiras de testar a frescura dos ovos em casa. E para isso, não é necessário carregar um microscópio e reagentes químicos raros na cozinha. Você pode julgar a adequação desses produtos até mesmo na loja. Vamos entrar nos detalhes.
Voce sabe Hoje, o maior produtor de ovos do mundo é a República Popular da China. Cerca de 160 milhões de peças deste produto são produzidas anualmente. Muitos especialistas atribuem isso ao fato de que o frango apareceu pela primeira vez neste país. E isso aconteceu em algum lugar no ano 1400 aC.
Ao comprar
Os especialistas recomendam não fazer compras "cegas". Na opinião deles, a avaliação visual das mercadorias é importante. Portanto, tendo ido para os ovos para o supermercado ou para o mercado, inspecione-os com cuidado. Os espécimes recentemente demolidos se comparam favoravelmente com a superfície mate da casca. Mas aqueles que já se encontram por vários dias serão caracterizados por um brilho brilhante específico. Mas focar apenas neste método de verificação não vale a pena. Especialistas alertam que vendedores experientes recorrem a vários truques para vender produtos com sucesso. Uma delas é esfregar ou lavar cada amostra. 
Para que a compra não desaponte a substância desagradavelmente cheirosa, Ao escolher uma bandeja de ovos, compare-a com o resto da gama.. Idealmente, toda a dúzia deve ter a mesma cor e grau de brilho da casca. Se você enfrentar um conjunto diversificado, provavelmente o vendedor misturou ovos velhos e frescos. Cheire-os. Em caixas mal vencidas, haverá um cheiro forte e desagradável.
É importante! A casca de um ovo fresco tem um cheiro específico, muito semelhante ao limão.
Não faz mal também agitar um ovo cru. Se você ouvir uma conversa clara dentro, você deve se recusar a comprar. Afinal, os locutores não são adequados para uso.
Não ignore especificado nos produtos. vida de prateleira. Ao informá-lo sobre isso, o fabricante garante a frescura do produto, desde que seja devidamente armazenado. Escolha sempre somente produtos frescos e tente usá-los antes que a data indicada na embalagem expire. 
Quando cozinhar
Muitos consumidores não levam a sério os selos nas bandejas de ovos e continuam a comer bens vencidos. De acordo com especialistas, na verdade, ele ainda mantém sua adequação por um curto período de tempo. Mas antes de usá-lo, o frescor precisa ser verificado novamente.
Isso é feito das seguintes maneiras:
- Mergulhe o produto em um recipiente com água fria. Um sinal de boa qualidade é a fixação total ao fundo. Se o ovo é ligeiramente elevado com uma ponta romba na superfície, não é a primeira frescura, mas é adequado para massas e pratos quentes. Quando você testemunhou sua ascensão à superfície, tal exemplo é melhor jogado fora.
- Agite o ovo. Ao mesmo tempo, um produto de qualidade não deve ter explosões e flaps. A presença de tais sons significa que muito ar foi ingerido, do qual o albúmen e a gema se deterioraram. Isso é comida inadequada.
É importante! Os ovos são uma fonte de salmonelose, então eles precisam ferver por pelo menos 5 minutos em água fervente. Tenha em mente que as bactérias Salmonella perdem sua viabilidade a uma temperatura de +70 ° C.
Vídeo: Verificando ovos por frescor com água
Verifique ovos para frescura também é possível com a ajuda de ovoskop. Este dispositivo ajudará a detectar defeitos dentro do ovo: a presença de manchas, mofo, danos à casca.
No showdown
Quebre a casca e avalie visualmente a condição do interior. Em espécimes removidos recentemente, a proteína será viscosa e firmemente colhida, e a gema será convexa. Se o ovo permanecer por muito tempo, você verá uma proteína líquida e uma gema achatada. 
Qual é o perigo
Na sociedade, o estereótipo sobre os benefícios excepcionais do frango e dos ovos de codorna está claramente enraizado. Mas se as regras do seu armazenamento se violaram, então não é necessário falar do valor nutritivo desta proteína comida e saturação do corpo com substâncias vitais. Neste caso, como evidenciado pela estatística médica, será sobre o envenenamento e suas conseqüências.
Além disso, o processamento culinário inadequado de ovos, o uso de pratos sujos, bem como equipamentos de cozinha infectados, ameaçam o desenvolvimento de salmonelose. As bactérias que provocam esta doença vivem em clara de ovo, gema e na casca. Sua fonte é uma galinha. Além disso, de acordo com sinais externos, até mesmo especialistas não podem reconhecer espécimes infectados. Isso não dará a cor da casca, sem cheiro, ou outras características visuais do produto.
Voce sabe Os chineses pintam os ovos em vermelho toda vez que um recém-nascido aparece na família. De acordo com o folclore, esse ritual garante ao bebê uma vida longa e feliz..
Ao usar ovos expirados ou infectados perigosos para a saúde são: maionese caseira, mistura de açúcar e ovos crus (proteína ou gema), bem como todos os pratos que tenham sido submetidos a tratamento térmico insuficiente. Pode ser ovos, ovos escalfados e até mesmo ovos mexidos tradicionais. Portanto, os médicos recomendam fortemente monitorar rigorosamente a vida útil de tais produtos e prepará-los em altas temperaturas. 
Sinais de intoxicação do ovo tornam-se aparentes durante os primeiros dias após a ingestão de alimentos de baixa qualidade.
No alimentador são observados:
- vômito;
- náusea
- fraqueza;
- dor abdominal;
- gastroenterite que se desenvolve no fundo da doença (quando ocorre a inflamação das membranas mucosas do intestino delgado);
- diarréia (via de regra, as fezes são muito líquidas, lembram a consistência da água do arroz e são caracterizadas por uma cor verde escura ou amarela);
- aumento na temperatura do corpo para 39-40 °;
- inchaço;
- sinais de colite resultantes de processos inflamatios no intestino grosso;
- cãibras;
- diminuição do apetite;
- violação do funcional do sistema nervoso central (manifesta em envenenamento grave e é expressa por dores de cabeça, tontura, insônia, letargia);
- mau funcionamento do sistema cardiovascular (diminuição da pressão, taxa de pulso e alteração do ritmo cardíaco);
- infecção bacteriana e sepse (com tais sintomas, o resultado é letal).
É importante! Para estender a vida útil dos ovos em casa, engraxe as cascas com gordura de porco, óleo vegetal ou vaselina e coloque-as em uma sala fria onde a temperatura esteja abaixo de +10 ° C. Como alternativa, você pode envolver cada peça com papel comum e dobrá-la com as pontas afiadas para baixo e cobrir com a demissão..
A manifestação desses sintomas depende em grande parte da imunidade da vítima. Mas para qualquer grau de intoxicação por ovo, é importante proteger o corpo da desidratação. 
Para este propósito, recomendado:
- uma solução de "Regidron" ou "Oralit";
- quaisquer sorventes (carv� activado, "Smekta", "Polyphepan");
- drogas imunomoduladoras (complexos multivitamínicos, "Methyluracil");
- antibióticos que são prescritos por um médico individualmente;
- restrição do uso de produtos lácteos, vegetais crus e carnes defumadas (é desejável fornecer uma dieta econômica ao paciente durante este período).
Se depois de um dia a doença continuar a progredir, você precisa, sem perder tempo, procurar ajuda médica.
Descubra como a casca do ovo e os ovos crus são úteis e prejudiciais; Galinha-da-índia e ovos de codorna.
Vida de prateleira dos ovos
Por quanto tempo os ovos de galinha e de codornas serão frescos depende em grande origem e condições de armazenamento:
- se estamos falando de produção industrial, a vida útil de tais produtos é limitada a 28 a 30 dias;
- mas produtos caseiros podem manter seu valor nutricional durante todo o trimestre;
- se todos os requisitos de temperatura e umidade do ambiente forem atendidos, os produtos frescos não se deteriorarão mesmo depois de um mês (isso se aplica às adegas e à geladeira);
- ovos cozidos são adequados por 2 semanas (desde que sejam cozidos e armazenados na geladeira);
- quando o produto cozido está à temperatura ambiente, após 48 horas já não pode ser consumido;
- mesmo na geladeira, ovos cozidos depois de ferver estragar depois de 2 dias;
- sob quaisquer condições, os espécimes com conchas rachadas não estão sujeitos a armazenamento prolongado (recomenda-se que sejam usados no mesmo dia);
- se a casca quebrar durante o processo de cozimento, tal exemplo pode ficar na geladeira por 4 dias;
- no caso de ter colhido ovos com casca para algum propósito, eles devem ser usados 3 dias depois de serem refrigerados;
- Ovos de Páscoa não estragar por 15 dias, desde que apenas corantes naturais foram usados para eles;
- Mas os ovos de Páscoa, que foram tingidos com reagentes químicos, podem não ser adequados por mais de 17 dias;
- Cópias de Páscoa no filme térmico devem ser comidas dentro de 3 dias.
Voce sabe Se você mantiver um ovo fresco regular por alguns dias em 9% de vinagre de mesa, sua casca endurecerá tanto que não irá se partir de um golpe forte no chão.
Onde e como melhor armazenar ovos
Para armazenar esses produtos, a maioria dos consumidores prefere um compartimento na porta da geladeira. Mas especialistas nesta ocasião expressam sua indignação, que está associada a uma forte queda de temperatura. Em tais condições, os ovos perdem rapidamente seu valor nutricional e não representam qualquer valor gastronômico.
As donas de casa experientes são aconselhadas a escolher para este tipo de bens um lugar onde esteja sempre frio. Em nenhum caso, não deve colocar a bandeja no freezer.
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Na geladeira
Certifique-se de que cada peça deve ser fixada em uma posição estável com uma ponta afiada para baixo. É importante que os ovos não toquem. É melhor deixá-los em um suporte especial ou bandeja, espalhando-os nas células. Não se esqueça de fechar o recipiente, porque a casca do ovo é muito sensível aos odores adjacentes. Da geladeira, absorve tudo por perto. 
Certifique-se de que a temperatura na câmara esteja no nível de + 2 ... +4 ° С. Nunca lave a casca antes de guardá-la. Tais manipulações reduzem a vida útil.
É importante! Quando ferver os ovos, não jogue o produto fora da geladeira na água fervente. Dê-lhe cerca de 10 minutos para se aquecer. Isso preservará a integridade do shell..
Sem geladeira
Se preferir este método, esteja preparado para que um produto fresco, quando armazenado em condições ambientes com um regime de temperatura de + 20 ° C, seja consumido durante 20 dias. Para melhor preservação, os ovos são colocados em caixotes de madeira, após o que adormecem. areia, serragem ou salCubra com tecido natural e esconda-se num local escuro. É importante que a sala tenha boa ventilação.
Alguns proprietários avisam que o armazenamento de ovos deve ser tratado com uma salmoura salgada, que é preparada em proporção: 20 gramas de sal por 1 litro de água. Nesta forma, eles serão adequados por 4 semanas. 
Verifique se há frescura e armazenamento de ovos: comentários
Agora você sabe que os ovos exigem uma atitude séria para a escolha dos bens adquiridos e condições de armazenamento. Ignorando esses requisitos básicos, você pode prejudicar sua saúde e seus entes queridos. Esperamos que nosso artigo ajude você a evitar esses riscos.
