O grão de bico de carneiro, ou grão de bico, é um produto exótico para a nossa região, mas está aparecendo cada vez mais nas prateleiras das lojas. Tem um sabor agradável, pertence aos legumes mais úteis e tem um uso muito diverso na culinária. Freqüentemente usado na culinária vegetariana e vegana, bem como aqueles que aderem às regras de uma dieta saudável e equilibrada. No Oriente, as galinhas começaram a ser cultivadas muito antes de nossa era, porque mesmo assim elas sabiam sobre as incríveis propriedades benéficas do produto para o corpo humano.
Quão rico é um produto exótico?
Os grandes benefícios do grão de bico estão na sua rica composição. A cultura do feijão contém mais de 80 nutrientes e é recomendada para o consumo diário. Além disso, o grão-de-bico é um produto de baixo teor calórico e nutritivo que se sacia permanentemente sem prejudicar a figura. O valor calórico de 100 g porções de grão de bico cozido é de apenas 127 kcal.
A proporção de BZHU no produto é a seguinte:
- proteínas - 8,3 g;
- gorduras - 1,9 g;
- carboidratos - 19,3 g
Entre os nutrientes em grão de bico são os seguintes:
- vitaminas: A, B1, PP, beta-caroteno;
- macronutrientes: potássio, fósforo, enxofre, cálcio, magnésio, silício;
- oligoelementos: cobalto, manganês, cobre, molibdênio, selênio, ferum, zinco, iodo;
- Celulose - 10 g;
- cinzas - 3 g;
- amido - 43 g;
- açucar - 3 g
Vale a pena notar que a quantidade de vitaminas no grão-de-bico é bastante modesta, no entanto, essa cultura é um recordista real no conteúdo de micro e macro elementos, cujo número em uma porção do produto é capaz de cobrir a taxa diária de um adulto.
Voce sabe Nos séculos XVII-XVIII, uma bebida especial foi preparada na Europa com base no grão de bico moído, que deveria ser uma alternativa ao café.
Por que o grão-de-bico é útil?
Um enorme conjunto de substâncias úteis transforma o grão-de-bico em um remédio natural para o controle e a prevenção de muitas doenças. A grande vantagem do produto é que durante o tratamento térmico todas as substâncias úteis são salvas. Este produto é indispensável na dieta de vegetarianos, vegans e foodists crus, pois pode substituir completamente a carne e tornar-se uma fonte de proteínas e aminoácidos. 
Para o sistema imunológico
Os grãos de bico fortalecem o sistema imunológico, portanto, no período de outono-inverno, é uma excelente medida preventiva contra gripes, resfriados e até resfriados comuns. O efeito imunomodulador do produto fornece um aminoácido essencial lisina. Promove o desenvolvimento de células imunológicas específicas que resistem a vírus e bactérias.
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Para o sistema cardiovascular
O efeito benéfico da leguminosa se estende ao sistema cardiovascular devido ao alto teor de vários minerais. Assim, seu uso reduz o risco de derrame e ataque cardíaco, bem como catarata. O potássio e o magnésio, que fazem parte da leguminosa, proporcionam a freqüência cardíaca e a pressão sanguínea corretas, protegem os vasos dos depósitos de sal e nutrem o músculo cardíaco.
Para digestão
O uso de grão de bico tem um efeito benéfico no trabalho do sistema digestivo. Este produto na dieta tem um efeito preventivo contra distúrbios no trato gastrointestinal, promove a eliminação de toxinas, normaliza a microflora: destrói microorganismos patogênicos e cria um ambiente favorável para a flora amigável e necessária. A coisa toda em fibra: grão de bico contém fibra solúvel e insolúvel. Os primeiros formam uma massa gelatinosa no intestino, que remove a bile juntamente com o colesterol e as toxinas, enquanto as fibras insolúveis estimulam o trato gastrointestinal. 
Consumo de grão de bico reduz o risco de constipação e tumores malignos no intestino devido à proteção contra os radicais livres. Na gastrite, úlceras e colite, o uso de um produto de celulose alivia a condição e reduz os sintomas.
Para o sistema geniturinário
Os frutos do grão-de-bico têm um efeito diurético poupador, excretam o excesso de humidade, limpam os rins e a bexiga, impedindo assim a formação de pedras. Juntamente com o excesso de líquidos, toxinas, vários resíduos, colesterol e bílis deixam o corpo. O manganês, que faz parte da leguminosa, prevê a normalização da função reprodutiva.
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Para o sistema nervoso
O alto teor de manganês explica o efeito benéfico do grão-de-bico no sistema nervoso. Este elemento fornece os processos neuroquímicos básicos no sistema nervoso central, a estabilidade das membranas das células nervosas e, em geral, o sistema nervoso. Uma quantidade suficiente de manganês no corpo é a chave para um bom desempenho, concentração normal, capacidade de resposta e tomada de decisão. Também todos os processos de pensamento, humor, memória são melhorados. Com uma deficiência de elementos, esses processos são perturbados, além disso, pode haver convulsões, espasmos musculares e dor, além de outros distúrbios do movimento. 
É importante! Todos os efeitos benéficos do grão-de-bico podem ser obtidos comendo apenas produtos germinados. No processo de germinação, componentes especiais da semente são ativados que são necessários para o crescimento da planta. Assim, o produto torna-se "vivo" e muitas vezes enriquecido com substâncias úteis. Para germinar leguminosas, mergulhe-as durante a noite, depois escorra-as e mantenha sob um pano úmido por mais 10 horas até aparecerem processos de 0,5-1 cm de tamanho.
É possível
Surge a questão de saber se é possível tomar grão de bico para todos os seus benefícios para certos grupos de pessoas. Por exemplo, é permitido comer grão de bico no período de gestação e alimentação, na infância ou em certas doenças.
Grávida
Para as jovens senhoras na posição de grão de bico não só é permitido, mas também recomendado para uso. O produto estimula a produção de hemoglobina e previne a formação de anemia - uma doença tão frequente durante a gravidez. Além disso, minerais (cálcio, ferro e fósforo) fortalecem o tecido ósseo, protegem a futura mãe de fraturas e distúrbios do sistema músculo-esquelético. 
Amamentação
Quando a amamentação deve exercer algum cuidado, usando grão de bico. De todas as culturas leguminosas, é a mais segura e suave para o sistema digestivo, menos comumente causada por outros grãos, flatulência. No entanto nos primeiros meses após o parto, o produto ainda é melhor recusar e espere até que o sistema digestivo do bebê se adapte ao novo tipo de alimento.
Após este tempo, grão de bico pode ser seguramente inserido na dieta de mães de enfermagem. Promove a rápida recuperação após o parto, nutre o corpo de uma mulher e uma criança com substâncias úteis, contribui para o desenvolvimento de órgãos e sistemas no bebê.
É necessário usar apenas ervilhas previamente embebidas por 8-10 horas, não cozinhar pratos complexos, multi-componentes de grão de bico, carne, feijão e outras leguminosas. Durante o período de HB, é melhor usar um produto leguminoso duas vezes por semana, na hora do almoço.
Leia também sobre os benefícios e malefícios, o uso de farinha de grão de bico.
Perder peso
O grão-de-bico é reconhecido como um produto dietético que deve ser incluído na dieta de pessoas com obesidade e sobrepeso. Pessoas com problemas semelhantes são forçadas a aderir a uma dieta especial, que na maioria dos casos experimenta uma sensação constante de fome. No entanto, grão de bico estão entre os poucos produtos que, mesmo em pequenas quantidades, podem saturar permanentemente o corpo. O produto é capaz de estabelecer processos metabólicos, além disso, a perda de peso contribui para a eliminação de toxinas, a normalização da cadeira. 
Com diabetes
Grão de bico é uma excelente fonte de carboidratos lentos, por isso pode ser uma alternativa saudável para alimentos proibidos na dieta de pessoas que sofrem de diabetes. O uso da leguminosa não causa saltos de insulina e até reduz seu nível elevado, portanto é absolutamente seguro para esta categoria de pessoas.
A partir de que idade as crianças podem
Grão de bico pode provocar aumento da formação de gás, portanto, não está presente na dieta de crianças muito jovens. Familiarizar-se com um bebê legume útil pode ser na idade de 1,5 a 2 anos. Grão de bico pode ser servido como purê de batatas ou sopas puré. Deve começar com 1 colher de chá. e gradualmente aumente a quantidade do produto se o bebê não tiver reações indesejáveis. Na infância, basta ingerir até 80 a 100 g de produto por dia.
É importante! Pratos de grão de bico para crianças devem ter uma estrutura homogênea (completamente homogênea).
Aplicação na culinária em diferentes países
Na culinária, o uso dessa cultura de leguminosas é muito diversificado. Na base de grão de bico preparar saladas, aperitivos, primeiro e segundo cursos.
Grão de bico é melhor combinado com esses produtos:
- vegetais (vários tipos de repolho, cenoura, tomate, pimentão);
- óleos vegetais (azeitona, gergelim, linhaça);
- verdes (endro, salsa, manjericão, coentro, erva-doce);
- molhos (tomate, mostarda);
- especiarias e condimentos (pimenta, coentro, cominho).
Recomendações de uso:
- O grão de bico é um produto nutritivo e levemente pesado, portanto, depois de tomar o alimento, ele deve levar pelo menos 4 horas antes da próxima refeição, para que os pulsos possam ser digeridos adequadamente.
- A fim de evitar a fermentação de pratos de grão de bico não beber água.
- Em uma refeição, é desejável usar um tipo de proteína (no nosso caso, apenas grão de bico).
- Evite o uso simultâneo com pão, batatas.
- Como outras leguminosas, o grão-de-bico pode causar flatulência. Para enfraquecer este efeito, pratos dele devem ser complementados com produtos carminativos (funcho, endro, coentro).
Aprenda a cozinhar feijão no molho de tomate para o inverno.
Claro, os pratos de grão de bico mais famosos são falafel e hummus.
Hummus - Este é um aperitivo com uma consistência de pasta, em que, além de grão de bico, adicione o alho, azeite, colorau, suco de limão e gergelim moído. Distribuído no Oriente Médio.
Vídeo: receita de hummus Falafel É considerado um prato tradicionalmente judeu, embora sua origem exata seja desconhecida. É feito de bolinhos fritos de grão de bico envoltos em pão pita fino.
Falafel
Voce sabe Os israelenses amam e honram esses produtos tanto que até estabeleceram feriados com eles. Então, anualmente no dia 12 de junho é o Dia do Falafel, e no dia 13 de maio - o dia do homus. Ambos os feriados são muito novos e são comemorados desde 2011.
Contra-indicações
As contra-indicações para este produto são muito pequenas, reduzem-se a uma úlcera de bexiga, a intolerância individual e uma tendência ao aumento na formação de gás. É necessário ter precaução em crianças velhas e muito novas devido ao risco de flatulência.
Se você ainda não está familiarizado com este produto, é hora de avaliar seu sabor e benefícios. Devido às contra-indicações mínimas, o grão-de-bico é perfeitamente incluído na dieta de muitas pessoas, enriquecendo o corpo com substâncias essenciais e protegendo contra doenças. Mostre sua imaginação, experimente, e você certamente irá surpreender seus entes queridos com um maravilhoso prato de grão de bico!
