Não é segredo que as tangerinas são mais frequentemente consumidas frescas. Mas muitas donas de casa aprenderam a cozinhar geléia suculenta de tais frutas cítricas. Acontece não só saboroso e fragrante, mas também útil para crianças e adultos. Curiosamente, para fazer geléia, você pode usar não apenas a polpa da fruta em si, mas também sua crosta. Nós oferecemos-lhe para se familiarizar com as receitas para fazer uma delicadeza tão incomum.
Fatias de geléia de tangerina
Cozinhar geléia de tangerina é melhor durante a temporada, quando essas frutas são vendidas em todas as lojas a um preço acessível.
Utensílios de cozinha
Para o trabalho, você precisará de:
- Panela larga ou ensopado;
- espátula ou colher.
Lista de ingredientes
Tudo o que é necessário:
- tangerinas - 6 kg;
- Açúcar - 1,8 kg.
Seleção de tangerinas
Praticamente qualquer tangerina é adequada para fazer esse doce. Você não precisa prestar atenção ao tamanho, pelo contrário, você pode comprar pequenas frutas cítricas, elas são, via de regra, mais baratas pelo preço. O principal é que os frutos são frescos e suculentos, porque é a partir disto que vai depender do sabor do doce e do período durante o qual será armazenado.
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E ainda existem vários recursos que valem a pena prestar atenção:
- As frutas cítricas da Abkházia e da Geórgia geralmente têm um sabor amargo, mas geralmente há poucos produtos químicos em sua composição. Ao comprar, é aconselhável escolher as frutas que são cobertas com uma crosta de cor laranja claro.
- Você também pode comprar tangerinas da Turquia. São de cor laranja clara, na maioria das vezes levemente ácidas, mas praticamente não existem pedras no interior.
- As tangerinas espanholas têm um sabor doce agradável. A crosta é sempre fácil de limpar.
Vídeo: como escolher tangerinas
Aconselhamos que você leia sobre quais variedades de tangerina podem ser cultivadas em casa e em campo aberto.
Receita passo a passo
- Primeiro você precisa limpar as tangerinas das crostas.
- Em seguida, cada um deles deve ser dividido em 3-4 partes e colocar em uma panela. A capacidade é recomendada para escolher um mais largo, de modo que o líquido evaporado mais rapidamente.
É importante! Se as tangerinas tiverem um sabor amargo, recomenda-se usar mais açúcar no processo de cozimento do que o indicado na receita. É importante não exagerar, para não matar o sabor principal do produto com açúcar.
- Lá você também precisa adicionar açúcar e misturar tudo. Não há necessidade de adicionar água, porque os próprios mandarins são bastante suculentos.
- Em seguida, a panela deve ser colocada em fogo baixo e ferver as tangerinas, mexendo regularmente por 5-10 minutos. É muito importante não deixá-los ferver. É necessário que a fruta tenha tempo de colocar o suco e o açúcar dissolvido. Depois que a espuma for formada na superfície, remova a panela do fogo e deixe a geléia esfriar por uma ou duas horas.
- Depois que as tangerinas cozidas estiverem completamente esfriadas, você precisará colocá-las novamente em fogo e aquecê-las novamente, sem ferver. Depois disso, a panela é novamente removida do fogão e resfriada.
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- É necessário alternar entre aquecimento e resfriamento do atolamento 3-4 vezes (é possível e 5). Assim, a delicadeza acabada terá uma bela cor e textura, e o sabor do produto estará muito próximo do sabor das tangerinas frescas. Também no processo de assentar e resfriar a geléia de tangerina, o líquido irá evaporar gradualmente, o que também reflete bem sua consistência.
- Como resultado da última ebulição, que não dura mais do que 5-7 minutos, o líquido deve quase ferver completamente, de modo que a geléia de tangerina seja espessa e viscosa.
- Tal produto pode ser expandido em bancos e torcido para armazenamento a longo prazo. É perfeito para uso de forma explícita, e para uso como recheio para uma variedade de bolos.
Geléia de tangerina
Muitas pessoas não sabem que é possível comer não só a polpa de mandarinas, mas também crostas. O principal é cozinhá-los corretamente. Por exemplo, muito saboroso é um geléia de casca de tangerina.
Utensílios de cozinha
O que você precisa:
- panela ou panela;
- coador;
- espátula ou colher.
Lista de ingredientes
Os produtos estão todos disponíveis:
- crostas de tangerina;
- Tangerinas - 1-2 peças (você pode substituir a tangerina ou suco de laranja);
- açúcar - 2 xícaras;
- água - 1 litro.
Voce sabe A fim de manter as tangerinas o maior tempo possível e não apodrecer, você precisa evitar que elas sequem. Acontece que isso é o que encurta a vida de uma fruta tão saborosa. Recomenda-se armazenar os citrinos em condições de elevada humidade e a uma temperatura de cerca de +6 graus.
Receita passo a passo
- Lave a casca cuidadosamente e depois moa-a manualmente ou com uma faca. As peças não devem ser grandes, mas não muito pequenas.
- Em seguida, a crosta deve ser preenchida com água fria para que o líquido as cubra completamente e deixe-as de molho por 24 horas. É importante mudar periodicamente a água para uma nova, mesclando a anterior (3-4 vezes por dia).
- Em seguida, a água deve ser drenada, enxaguar as crostas novamente e colocá-las em uma panela, onde a geléia vai ferver. A água deve cobrir completamente a casca de tangerina.
Voce sabe Os mandarins podem retardar o processo de envelhecimento da pele. Eles contêm uma grande quantidade de antioxidantes, devido a que a pele fica mais elástica, saudável e radiante.
- O pote é enviado para o fogão, o fogo deve ser forte. Depois que a água ferve, o fogo deve ser reduzido e cozido por 30 minutos. Depois disso, retire a panela do fogo, lave as crostas novamente com água e reserve temporariamente.
- Agora você pode fazer o xarope de cozinha. Para fazer isso, despeje a água em uma panela e adicione dois copos de açúcar a ela. Em fogo alto, deixe a calda ferver, para que o açúcar esteja completamente dissolvido.
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- No xarope fervido, imediatamente você precisa mudar as crostas de tangerina e deixar tudo ferver novamente. Depois disso, o fogo deve ser reduzido ao mais fraco e preparar a geléia por duas horas. Durante este tempo, o xarope terá tempo para ferver quase completamente. Recomenda-se ferver o produto sob a tampa, mas permitir que o vapor saia. Isto é necessário para que as crostas fervam, mas ao mesmo tempo o líquido pode evaporar gradualmente.
- Em seguida, em uma panela, adicione as tangerinas liquidificador pré-esmagadas. Se desejar, você pode usar tangerina ou suco de laranja. Mexa a mistura, leve para ferver e deixe ferver por mais 10 minutos.
É importante! Você pode coletar e armazenar crostas de tangerina na geladeira por não mais que 2-3 dias.
- Jam está pronto! Resta decompor em frascos esterilizados e acumular para armazenamento.
Algumas donas de casa preferem a consistência pastosa de geléia, para que você possa moer o produto final com um liquidificador. Você terá uma massa de ar perfeita para usá-lo como recheio para assar.
Mas tal massa, antes de enrolar em frascos, deve ser fervida novamente por cerca de 5 minutos. O doce fica muito perfumado e saboroso. Ao mesmo tempo, não tem gosto amargo, já que as crostas estavam previamente bem encharcadas.
Familiarize-se com as propriedades benéficas e prejudiciais das mandarinas.
O que pode ser adicionado para sabor e aroma
A fim de tornar o sabor e o sabor da geléia de tangerina ainda mais saturados, você pode adicionar canela, cravo, anis estrelado. Tudo isso deve ser colocado em um xarope, leve para ferver e retire do fogo.
Também costumam usar palitos de baunilha, que também precisam ferver por alguns minutos, ou substituí-los por açúcar de baunilha. Adicionando suco de limão ou entusiasmo também enfatiza perfeitamente o sabor da delicadeza. 
O que servir com geléia
Você pode servir geléia pronta com panquecas, queijo cottage ou apenas beber chá com ela. É muito saboroso e não menos útil, por isso certamente será uma boa adição à mesa festiva e à mesa diária. Esta doçura é bem combinada com requeijão fresco, cheesecakes, guisados, mannica e panquecas.
Como você pode ver, não é difícil fazer geléia de tangerinas, até mesmo uma recepcionista novata irá lidar com essa tarefa. É o suficiente para seguir as recomendações dadas no artigo. Um bom bônus é o fato de que você pode cozinhar não apenas a carne da fruta, mas também sua crosta. Note que o prato fica realmente delicioso e perfumado.
