Nas nossas latitudes, a massa de cogumelos está crescendo, mas poucas pessoas levam isso a sério. Esta é uma questão delicada, exigindo experiência e certo conhecimento. Afinal, mesmo em um deserto ecologicamente limpo, você pode ver um cogumelo "duvidoso", que parece ser semelhante a um não comestível, mas ao mesmo tempo diferente dele. Um desses tipos são empurradores que merecem uma descrição separada.
Informações gerais
Empurradoreles flutuadores - Esta é uma seção inteira de cogumelos do gênero Amanita. Por causa desse "parentesco" eles são designados para condicionalmente comestível. 
Os flutuadores são considerados cogumelos de tamanho médio. Aqui estão as suas principais características:
- Chapéu cresce até um máximo de 10-12 cm de diâmetro e pode ter uma forma cónica ou em forma de sino. À medida que cresce, torna-se plana e um tubérculo característico é visto no centro.
- Mais carnudo parte central, enquanto as bordas são mais finas.
- Cor do chapéu pode ser branco, cinza, marrom, marrom ou laranja. Em qualquer caso, a parte superior é lisa e brilhante.
- Fina e frágil a polpa quando cortado, praticamente não muda a cor, permanecendo branco (embora uma sombra de creme seja às vezes perceptível perto das bordas da tampa).
- Perna 6-15 cm de altura e até 2 cm de diâmetro - lisa ou coberta com um ornamento (patina pequena). Na parte inferior ela se expande um pouco, mas sem o inchaço que é usual para outros cogumelos. Cores: branco, cinza ou chapéus correspondentes.
- Hplacas convexas. Em lugares da expansão as pequenas placas são visíveis. No "jovem" eles são brancos, e em instâncias mais antigas - com uma coloração amarela.
- Resíduos de filmes (Volvo) imerso no solo e visível na base do fungo. Sua forma larga em forma de bolsa chama a atenção.
É importante! Cogumelos comestíveis não são recomendados para se reunir perto de estradas movimentadas, ferrovias, bem como nas florestas adjacentes às cidades.Os experientes catadores de cogumelos sabem que os empurradores comestíveis têm outra característica, a saber, a ausência de um anel na perna. Muitos estão enganando o filme ou flocos de verruga na tampa - eles são bastante raros e são facilmente removidos.
Valor nutricional
Em virtude de suas qualidades nutricionais e do grau de assimilação pelo corpo, os carros alegóricos são listados como cogumelos, raramente comido (a chamada categoria IV). Ou seja, eles não representam um valor especial. 
Por outro lado, eles ainda contêm as principais proteínas, gorduras na forma de ácidos poliinsaturados e carboidratos. Existem vitaminas do grupo B, e também uma quantidade relativamente grande de fósforo e potássio.
Familiarize-se com os tipos de cogumelos comestíveis populares, especialmente como flakefish, queijo, shiitake, russula, remo de poplar, cogumelos boletus, chanterelles, trufas negras, ruiva, álamo tremedor, cogumelos brancos, agaric mel.
Como todos os cogumelos, são considerados de baixa caloria (20-30 kcal por 100 g, dependendo do tipo e processamento).
Onde posso conhecer
Em regiões com clima temperado, os empurradores crescem em florestas leves de vários tipos (coníferas, mistas, decíduas). Também se deparar com bordas bem iluminadas ou apenas na grama alta.
Voce sabe Nas florestas da América do Norte, crescem os carros alegóricos pretos, que são chamados de reais por tamanho: um diâmetro de capa é de 15 cm (e isso é com um comprimento de 25-27 cm).Algumas espécies crescem uma a uma, enquanto outras costumam ir em grupos. Muitas vezes, o cogumelo-float pode ser visto em turfeiras e solos ácidos. Outro local favorito de algumas espécies é mais perto dos troncos de árvores coníferas ou bétulas.
Espécie de cogumelo
A mais difundida das espécies comestíveis é cinzento empurrador.
Pode ser reconhecido pela sua cor cinza ou ocre, pequena (4-8 cm) e uma tampa frágil. Mais perto do centro da sombra escurece. Forma em forma de sino ovóide, menos frequentemente - plana, mas sempre com bordas nervuradas.
A perna (em média 5-12 cm) é colocada em um Volvo branco e não tem um anel em princípio. Variações de sua cor - branco, bege, cinza. As placas são livres e têm uma cor branca.
Melhor hora para coletar - de julho a outubro. Cresça um por um, o que é compensado por um grande número.
Nas florestas existem também instâncias de outras linhas com tamanhos similares, a saber:
- Castanho claroque é interessante com o seu chapéu. Branco nas bordas, gradualmente muda sua cor para marrom, e tons laranja mais altos são adicionados, que no centro ficam escuros. Volva é acastanhado na base e nunca há um anel na perna.
- Mais raro açafrão. A principal diferença é a tampa laranja-açafrão com um escurecimento no centro. A mesma cor é inerente à perna (bem como branca). Placas costumam ter uma cor amarela. Ocorre com menor frequência, principalmente nos pântanos (isolados e em pequenos grupos).
- Umber amarelo (ele é a amanita de Battarra) com um centro escuro e uma "fronteira" de amarelo-oliva ou marrom-acinzentado. Em tom para a tampa e perna com pequenas escalas, imerso em um Volvo cinza claro.
- Branco. Na haste com escamas pálidas, uma tampa ovalada ou achatada com um tubérculo é centrada (às vezes até 10 cm de diâmetro). A carne esbranquiçada é frágil e se desintegra bem. Espécie rara, cresce em florestas mistas e decíduas, em bétulas (com as quais forma micorrizas).
- Branca de neve. Esta é a menor espécie - com um caule de 7-10 cm, o tamanho da tampa varia de 3-7. Cogumelos jovens mostram flocos característicos. Com a idade, eles desaparecem, e a cor das pernas muda: do branco, ele se transforma em um cinza sujo. Esta linha tem sido pouco estudada, e até mesmo experientes catadores de cogumelos geralmente a ignoram.
Variedades mais raras são apresentadas. palmado, verde oliva e chumbo cinza cópias. Os nomes indicam as principais diferenças dos cogumelos. É verdade que, devido à inexperiência, são facilmente confundidos com espécies venenosas.
É importante! Se o fungo estiver em dúvida, em nenhum caso, não o tome na comida.
Como distinguir de cogumelos não comestíveis e venenosos
Uma das razões para a baixa popularidade dos traficantes - sua semelhança com linhas não comestíveis (especialmente com agarics de mosca e toadstools pálidos).
Indo para a "caça tranquila" para reunir os carros alegóricos, vale a pena lembrar principais características das espéciescomestível:
- A ausência de um anel na perna. O cogumelo comestível não o tem na forma de contornos quase imperceptíveis.
- O mesmo se aplica aos cintos de barba.
- Os restos da capa do filme, que protege a tampa durante o crescimento.
- Cicatrizes pronunciadas em suas bordas (dificilmente são visíveis em cogumelos venenosos).
- A fragilidade das pernas e bonés. Este é um sinal negativo durante o transporte, mas é uma maneira segura de determinar qual cogumelo está em suas mãos. Comestível é fácil de danificar - tanto a tampa como a perna fina desmoronam.
Voce sabe Os cogumelos são extremamente tenazes: não têm medo de radiação ou de alta pressão (até 8 atm). Além disso, experimentos em órbita próxima da Terra mostraram que eles sobrevivem em altitudes de até 30 mil metros.É possível distinguir um empurrador de um cogumelo venenoso pelo cheiro - no último, ele freqüentemente adquire notas açucaradas e doces (enquanto um cogumelo comestível não dá um sabor tangível).
Vídeo: como distinguir os empurradores dos cogumelos não comestíveis e venenosos
Aplicação de Culinária
Os gourmets não gostam particularmente destes cogumelos: gosto eles são muito medíocres, sem um "destaque" especial (a única exceção é a aparência branca com um sabor mais sutil).
Há uma razão para isso: durante o crescimento, os compostos resinosos se acumulam no corpo da fruta, que, se indevidamente preparados, são prejudiciais ao estômago.
Será útil para você aprender a congelar os cogumelos corretamente: branco, cogumelos ostra, cogumelos selvagens, champignons, como marinar, como secar cogumelos.
Para evitar tais dificuldades, é necessário pré-tratamento cogumelos em várias etapas:
- Limpeza de danos.
- Lavagem completa com a remoção de flocos pelados e queda de peças.
- Cozinhar por 45-50 minutos (mas melhor resistir a uma hora).
Estas técnicas são usadas antes de cozinhar pratos fritos e cozidos com a participação de traficantes, bem como bolos e saladas. Se a coleta for destinada à decapagem, o escaldamento não será realizado.
É importante! A frequência segura de tomar quaisquer pratos de cogumelos - no máximo 2 vezes por semana. Pessoas com úlcera péptica e pancreatite, mulheres grávidas e lactantes, bem como bebês, são completamente contra-indicadas.
Na maioria das vezes, esses cogumelos são usados como ingrediente sopas. O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- Os flutuadores limpos são lavados e colocados em uma panela grande.
- Água da baía ferver-los por pelo menos 45 minutos.
- Depois disso, os cogumelos são removidos, lavados novamente e só depois desintegrados.
- Em seguida, coloque as batatas em uma panela, cenoura picada e cubos de cogumelo em uma panela.
- Tudo isso é derramado com água, temperos são adicionados a gosto e cozidos até que as batatas totalmente cozidas.
- No prato final é preenchido com creme de leite, não esquecendo os verdes picados.
Não é mau estes fungos e como um aditivo para batatas fritas. Aqui, não cozinhar. Se você perder este ponto, uma dose de choque de substâncias cancerígenas entrará no corpo, e as consequências podem ser muito graves. 
Em geral, precisão e cautela ao coletar dados de cogumelos e trabalhar com eles devem estar em primeiro lugar.
Agora você sabe quais são os traficantes, como eles estão e onde procurar por eles. Esperamos que nossos leitores demonstrem máxima prudência e familiaridade com tais presentes da floresta estarão seguros. Cuide-se e deixe cada dia trazer apenas positivo!
