A natureza nos proporciona alimentos saudáveis e saborosos. Então, no final do verão, berinjelas ou "azuis" amadurecem nos canteiros, como eram chamados pelas pessoas comuns. Embora este vegetal seja mais roxo na cor do que na cor azul, algumas espécies são brancas. Este legume é muito útil e nutritivo, portanto as anfitriãs tentam prepará-lo para o inverno, logo para poder agradar si e a sua família com um produto delicioso. Neste artigo vamos falar sobre as diferentes maneiras de colher berinjelas para o inverno, sobre as regras de armazenamento e escolher o melhor prato com o qual você pode servir os pequenos azuis.
Propriedades úteis e qualidades culinárias de berinjelas
Este produto contém uma grande quantidade de nutrientes e vitaminas. É rico em fibras, pectina, proteínas, ferro, magnésio, potássio, fósforo, cálcio e outros nutrientes. 
O consumo regular de berinjela ajuda a lidar com resfriados devido ao conteúdo de vitamina C, e as vitaminas do complexo B ajudam a normalizar o trabalho do sistema nervoso.
Aqueles que desejam parar de fumar berinjela também podem ajudar, pois contém vitamina PP, que reduz a dependência da nicotina.
Saiba mais sobre os benefícios das beringelas, bem como congelar e secar beringelas no inverno.
O uso regular de médicos "azuis" recomenda pessoas que sofrem de doenças do aparelho geniturinário, gota, aterosclerose e outras doenças. O manganês e o zinco, com os quais este vegetal é rico, ajudarão a recuperar de um derrame.
Você pode usá-lo com diabetes.
No diabetes, produtos como feijão branco, groselha, melão, salsa, folha de mirtilo, seiva de ácer, repolho chinês, rabanete branco também são permitidos.Na hemoglobina baixa, a berinjela é prescrita para mulheres grávidas devido à glândula contida na mesma. Bem berinjela mostrou suas propriedades regeneradoras durante a cicatrização de várias feridas.
Voce sabe Nos países orientais, a berinjela é chamada de "longevidade vegetal", pois mantém o equilíbrio ácido-base.
"Blue" bem ajuda a se livrar da ansiedade, insônia ou mau humor. Os médicos recomendam o uso para anemia, e baixo teor calórico e alto valor nutricional tornaram este produto indispensável na luta contra a obesidade.
Na luta contra o excesso de peso vai ajudar produtos como yoshta, abobrinha, rúcula, quiabo, nectarina, brócolis, agrião, figos.
Deve notar-se que, mesmo após o processamento, a berinjela contém uma grande quantidade de nutrientes.
Isso permite que você obtenha as vitaminas e os minerais certos, mesmo a partir de um produto enlatado. Considere as várias formas de colher berinjela para o inverno. 
Receita número 1 (como cogumelos)
Esta é a receita mais fácil e deliciosa para os azuis, cujo sabor se assemelha aos cogumelos em conserva. O processo de cozimento leva apenas 45 minutos.
Ingredientes Necessários
Para aquisição, você precisará da seguinte lista de produtos:
- 1 kg de berinjela média;
- 10 g de açúcar;
- 10 g de sal;
- 4 peças botões de cravos;
- 2 grãos de pimenta;
- 6 pimenta preta;
- 1 peça pimenta amarga;
- 1 cabeça de alho tamanho médio;
- 125 ml de óleo vegetal;
- 5-6 art. l vinagre 9%;
- 1200 ml de água.
Processo de cozimento passo a passo
O processo de cozinhar berinjela começa com marinada. Para fazer isso, tome uma panela de 3 litros, despeje a água, adicione o açúcar, sal e especiarias (cravo, louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta). Tudo bem misturar e colocar no fogão. 
Enquanto o conteúdo da panela ferver, você tem tempo e oportunidade para preparar berinjelas que serão cozidas nesta marinada. Legumes bem lavados devem ser picados. Para fazer isso, separe as pontas e corte a berinjela em quatro pedaços de comprimento.
Agora você pode cortar os vegetais em pequenos cubos de 2x2 cm de tamanho e colocar as peças resultantes em uma tigela separada, para que não interfiram na preparação de outros produtos. 
É importante! Não use aposentado "azuis", como eles contêm uma grande quantidade de solanina. Esta substância pode causar envenenamento.
Se a marinada não ferve, então você pode começar a preparar outros produtos. Para mais trabalho, você precisará cortar o alho.
A fim de limpá-lo rapidamente, você pode esmagar os dentes com uma lâmina de faca, após o que a pele vai abrir facilmente, e não será difícil obter um dente. Corte as fatias em pequenas tiras. 
Quando a marinada ferve, você precisa adicionar 5 colheres de sopa. l Essência e mistura acética. Para os amantes da acidez, você pode usar 1 colher de sopa a mais. Agora a marinada está pronta e você pode colocar beringelas nela.
Você precisa fervê-los apenas 5-7 minutos a partir do momento da ebulição. Você não deve fazê-lo por mais tempo, então o "azul" fica macio e perde seu recurso crocante. Enquanto eles estão fervendo, você tem um minuto para picar pimentas quentes.
Você pode levar variedades de pimenta ou "pimenta". Corte bem finamente. Assim que o conteúdo da panela ferve, as berinjelas são misturadas e cobertas com uma tampa. Deste ponto em diante, observe o tempo claramente.
Assim que os "azuis" ferverem, são filtrados e deixam escorrer bem. 
Agora você pode prosseguir para a penúltima etapa da culinária. Coloque a panela no fogão e despeje o óleo vegetal em sua parte inferior, que deve ser dado tempo para aquecer.
Quando o óleo aquecer, adicione o alho e a pimenta. Frite estes ingredientes enquanto mexer. Assim que um agradável aroma de pimenta e alho se espalhar pela cozinha, você pode adicionar berinjelas e fritar por 3 minutos. 
Frito "azul" colocado em recipientes. Bancos e coberturas precisam ser pré-esterilizados. Coloque as panelas nos recipientes limpos e despeje o óleo por cima para que as berinjelas fiquem cobertas.
Resta apenas fechar os bancos e nossas berinjelas estão prontas.
Escolha a variedade mais adequada de berinjelas para a colheita: "Clorinda", "Epic", "Príncipe Negro", "Valentine", "Beleza Negra", "Prado", "Diamante".De 1 kg de berinjela sai dois frascos de meio litro. A preservação finalizada é invertida, envolvida em um cobertor e deixada esfriar. É melhor manter uma tal torção em um lugar fresco e escuro, então após o resfriamento, os bancos são movidos, por exemplo, para o porão.
Este prato é muito saboroso e assemelha-se a cogumelos enlatados com alho. 
Receita número 2 (salada)
"Blue", preparado de acordo com esta receita, pode ser um ótimo complemento para a mesa festiva ou cotidiana. Depois de um árduo dia de trabalho, será suficiente cozinhar mingau ou purê de batatas e abrir um pote de berinjelas deliciosas.
Ingredientes Necessários
No processo de colheita de berinjela na forma de uma salada, você precisará de:
- 1,5 kg de jovem "azul";
- 0,5 kg de tomate;
- 250 g de cebolas;
- óleo vegetal;
- 1 colher de chá pimenta moída;
- 20 g de sal.
Lista de ação
Antes da colheita, é necessário lavar bem os legumes e descascar as cebolas. Depois disso, você pode começar a fazer conservas.
Retire o caule de beringela e corte-os em fatias de 2,5 cm de espessura, coloque os picados em uma panela separada de tamanho grande, onde ficarão encharcados por uma hora. 
Despeje legumes picados com água fria, pré-salgada (cerca de 1 colher de sopa l. Sem slides). Embeber irá remover o excesso de amargura deles. Se você usar berinjelas mais maduras, elas ficarão com mais de 1 hora. 
Enquanto eles estão encharcados para não perder tempo, você pode começar a reabastecer. Para a sua preparação, cortamos cebolas descascadas em cubos, como para fritar.
Despeje na panela e despeje com óleo vegetal, o que levará cerca de 30 ml. Colocamos no fogo e fritamos até a cor transparente.
Enquanto a cebola estiver frita, é necessário cortar os tomates. É melhor usar tomates maduros, que estão bem atrás da casca. Deve ser removido para não estragar o sabor da futura salada.
Se a pele do tomate é mal removida, então você pode derramar com água fervente, após o que o processo de remoção será muito mais fácil. Corte os tomates da mesma maneira que as cebolas. Se surgirem faixas duras, é melhor removê-las.
Tomates picados podem ser adicionados a cebola assada. O conteúdo da panela nós adicionamos 1 colher de sopa. l sal sem slides e mexa regularmente durante o cozimento. É necessário extinguir a fritura por 10 minutos em fogo médio. 
Quando zazharka pronto, e o "azul" encharcado, você pode avançar para a próxima fase. Despeje uma pequena quantidade de óleo na panela para que as beringelas não flutuem nela.
Antes de colocá-los na panela, você deve enrolar a farinha. É necessário fritar berinjelas até que estejam prontas, regularmente girando e verificando a sua disponibilidade com um garfo. Removendo parte do "azul" da panela, relatamos um novo lote.
A principal coisa: não cozinhe demais berinjela, eles devem ser suculentos e densamente picados. Coloque os legumes acabados em uma panela separada. 
Depois de assar, você pode colocar vegetais em frascos previamente esterilizados e secos. Dobre a berinjela em camadas, separando 2 colheres de sopa. l reabastecimento. É necessário selá-los com um garfo, para que não haja interlayers de ar.
Nós espalhamos as camadas de tal maneira que no topo há uma camada de "azuis". Depois que todos os ingredientes estiverem dispostos em latas, feche-os com uma tampa. 
Os bancos são colocados esterilizados em uma panela grande, onde estarão dentro de 10 minutos após a fervura da água. Em seguida, os bancos podem ser bem fechados com tampas e virar. Neste estado, eles devem estar até o resfriamento completo.
Você precisa armazenar a salada recebida na geladeira ou na adega, para que o banco não "atire", porque o vinagre não é usado no processo de cozimento. 
Número de receita 3 (recheado)
Esta receita para "azul" pode decorar sua mesa não apenas no inverno, mas também na estação de verão, quando a berinjela cresce ativamente no jardim.
Ingredientes Necessários
Torça nesta receita "azul" é bastante simples. Para isso você vai precisar de:
- 2 kg de berinjela de tamanho médio;
- 3 cebolas médias;
- 3 cenouras médias;
- 2 cabeças de alho;
- 1 vagem de pimenta amarga;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 500 ml de suco de tomate;
Aprenda sobre as regras para fazer suco de tomate no inverno.
- 3 colheres de sopa. l essência acética;
- sal, açúcar a gosto.
Processo de cozimento
Esta receita não requer pré-embebição ou salga de berinjela, portanto, escolher vegetais de tamanho médio, lavar bem e cortar o caule. O "azul" vai assar, por isso nós os cortamos em duas metades, lubrificamos com óleo vegetal e dobramos em uma assadeira. 
Antes disso, é melhor cobrir com papel manteiga e aquecer o forno a +180 ° С. Depois de colocar a assadeira no forno, o incenso azul durante 30 minutos, verificando a prontidão com uma faca. Se eles assarem bem, então a faca irá facilmente perfurá-los.
Enquanto as berinjelas são assadas, você pode preparar o recheio de legumes. Para sua preparação, você precisará de 3 lâmpadas e cenouras de tamanho médio.
Aprenda os benefícios do uso de cebolas e cenouras.Descasque as cebolas da casca e corte em cubos e esfregue as cenouras limpas em um ralador grosso.
Adicione o óleo vegetal à panela aquecida e ponha a cebola para fora. Asse por alguns minutos.Depois de fritar as cebolas para uma cor clara, você pode adicionar cenouras. Mexendo os legumes periodicamente, frite até ficar cozido (as cenouras devem ficar macias).
Enquanto isso, enquanto cozinha zazharki vegetal, você pode descascar o alho e preparar a pimenta, que mais tarde adicionar ao zazharku.
O alho descascado é finamente picado e a pimenta é cortada em anéis. 
Descascar as sementes não é necessário se você gosta de comida picante. Antes de desligar o fogo, a fritura vegetal deve ser salgada. Sal é adicionado um pouco mais do que o habitual (para tal quantidade 1 colher de chá será suficiente. Sem um slide), e tanto açúcar.
Adicione o alho e pimenta e misture bem, a fritura pode ser removida do calor.
Em paralelo com a colheita de legumes, é necessário preparar frascos. Eles são bem lavados com refrigerante ou mostarda. Isso protegerá sua preservação dos efeitos negativos dos produtos químicos contidos no detergente.
Jarras bem lavadas são esterilizadas em banho de vapor por 10-15 minutos. Tampas derramar água fervente e deixe por 5-7 minutos. 
Pronto "azul" fora do forno. Em suas metades, distribua a colheita de vegetais e pressione um pouco. Combine as metades para que uma berinjela inteira saia. Preencha com esses bancos "azuis".
Em média, você recebe 3-4 berinjelas por frasco de um litro. Eles precisam ser colocados com muita força, mas não apertem. 
Quando o "azul" colocado nas margens, você pode proceder à preparação de vazamento. É preparado com base em suco de tomate ou diluído com extrato de tomate. Em uma panela separada despeje o suco de tomate ou 0,5 litros de água com a adição de tomate em um volume de 100 g
Adicione ao conteúdo da panela 10 g de sal e açúcar. Se você gosta de mais salgado, então é melhor colocar temperos ao seu gosto. O enchimento deve ser fervido a partir do momento da fervura durante 2-3 minutos.
Berinjela pronto derramar suco de tomate, mas não até o final. Não adicione encher 2 cm até a borda. 
Agora você pode prosseguir para a esterilização da conservação. Para isso você precisa de um pote grande.
Coloque um prato ou pano em sua parte inferior para criar um espaço entre a parte inferior do frasco e a panela. Ele salvará o frasco no processo de esterilização e não "disparará".
Os bancos são cobertos com tampas, mas não os fechem com força. Despeje a água quente na panela para que a água cubra dois terços dos recipientes. Eles precisam ser esterilizados dentro de 10 minutos a partir do momento da fervura da água. 
Depois disso, adicione 1 colher de sopa para cada frasco. l essência acética. Antes de fechar a tampa firmemente, adicione os restos de preenchimento de tomate.
Tampas de rosca e remova os frascos do esterilizador. Latas bem fechadas são imediatamente viradas e embrulhadas. Neste estado, deixe as margens até esfriar. É melhor manter essa preservação em um local fresco e escuro.
Receita №4 (com alho e verduras)
Parece uma salada leve de berinjela, mas em vez de pimenta, usamos verduras e alho. Eles vão dar uma nota especial picante para a salada.
Ingredientes Necessários
Para preparar beringelas com ervas e alho, você precisará de:
- tamanho médio "azul" - 1,4 kg;
- alho - 3 cabeças grandes;
- essência acética (9%) - 60 g;
- 1 ramo de salsa;
- 1 ramo de aipo;
- óleo vegetal;
- sal - 2 colheres de chá. sem slides.
Aprenda sobre as propriedades benéficas da salsa e do aipo para o corpo humano.
Processo de cozimento passo a passo
Antes de começar, você deve preparar todos os vegetais. Lave com cuidado o "azul" e corte o caule. Descasque o alho e lave bem os verdes.
Nesta receita, os azuis precisam de salga preliminar. Para fazer isso, corte-os em círculos com uma espessura de 1 cm. 
Coloque-os em uma tigela e polvilhe com sal. Misture bem, deixe-os até que eles deixem o suco.
É importante! No processo de cozinhar com "pouco azul" não remova a casca, permite que retenham sua forma após o cozimento.
Enquanto isso, estamos começando a preparar outros ingredientes. O alho descascado deve ser passado por uma prensa ou picado. Isso pode ser feito com a ajuda de alho ou picado através de um moedor de carne. Alho espalhar em uma tigela separada e adicione 2 colheres de chá. sal sem slides. 
Verdes também devem ser picados. Pode ser passado através de um moedor de carne ou muito finamente picado. Moer salsa e aipo, adicione-os em uma tigela de alho. Neste ponto, o alho vai fazer suco.
Tendo acrescentado a essência de vinagre, bem misturamos todo o conteúdo de uma panela.
Quando o curativo de berinjela estiver pronto, você pode começar a assá-lo. Mas primeiro você precisa drenar o suco, que se destacava dos vegetais. Frite-os em uma panela com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal.
Se você não gosta de fritar, então pode assar as berinjelas no forno, pré-colocá-las em uma assadeira, cobertas com papel manteiga e sujá-las com óleo vegetal ou ferver por alguns minutos.
Depois de assar as berinjelas, você pode colocar todos os nossos ingredientes em um pote. 
No fundo, coloque 1 colher de chá. verdes com alho e no topo - "azul". Assim, colocamos todos os componentes em camadas, com cada camada de berinjela levemente compactada. A camada superior preenche nosso reabastecimento.
Colocando o "azul" nos bancos, você pode prosseguir para o processamento posterior. Cubra os frascos com tampas e coloque em uma panela para esterilização. Líquido adicional nesta receita não é necessário, pois durante o processamento da temperatura, os legumes darão líquido e óleo, que são absorvidos durante a fritura.
Depois de ferver a água, os bancos são esterilizados por 20 minutos, após o que eles podem ser selados. Eles são virados e deixados nesta posição até esfriar.
Graças à adição de verduras a esta receita, as beringelas ganham um sabor salgado. Tal prato você pode cozinhar não só para o inverno, mas também durante a colheita. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. Neste caso, você precisa colocar o "azul" no sudochek e colocar na geladeira por 5-6 horas. Durante este tempo, eles vão deixar o suco e bem encharcado com molho.
Regras básicas para armazenar espaços em branco
Qualquer anfitriã está tentando se abastecer no inverno, então isso era algo para agradar a casa deles. Mas preparar berinjelas não é tão fácil, pois o produto não se aplica a vegetais para armazenamento a longo prazo.
Berinjelas cruas podem ser armazenadas no máximo 30-45 dias. A este respeito, para a preservação do produto usado com mais freqüência de congelamento. Alguém apenas congela berinjela fresca e alguém - assado. Vamos ver as regras para armazenar espaços em branco de berinjela.
Voce sabe "Azul pequeno" É melhor manter-se fresco no papel: eles respiram e retêm sua frescura por mais tempo.
Para que suas peças fiquem mais compridas, é melhor mantê-las na geladeira. Se não houver lugar para eles, então você pode usar uma adega ou uma varanda para armazenamento, onde a temperatura não ultrapasse +5 ° C.Você estará interessado em saber como construir um porão, sobre a vantagem de uma adega de plástico, como fazer um capô em um porão.
Não é necessário armazenar espaços em branco à temperatura ambiente por vários motivos. Em primeiro lugar, essa conservação não durará muito e seus trabalhos serão em vão.
Em segundo lugar, quando expostos a luz solar direta berinjela emitem substâncias tóxicas, o que pode levar ao envenenamento da pessoa. Neste sentido, é necessário escolher lugares escuros e frescos para o armazenamento a longo prazo da preservação de berinjela.
O que você pode aplicar berinjelas: escolha um prato
Blanks do "azul" são um ótimo complemento para qualquer prato. Por exemplo, uma salada com base neles é ideal para arroz ou macarrão, e berinjelas que se assemelham a cogumelos em sabor podem ser servidas como um prato separado para a mesa festiva ou como um complemento para purê de batatas. 
Legumes recheados são saborosos em combinação com pratos de carne, e você pode usar batatas cozidas como acompanhamento. No entanto, berinjelas enlatadas podem funcionar como um acompanhamento.
Voce sabe No menu vegetariano, este produto pode ser um excelente substituto para a carne.
Berinjela é um produto saudável e nutritivo que mantém o seu valor nutricional mesmo após o tratamento térmico. Há uma grande variedade de deliciosas receitas para a preparação deste vegetal.
Será um excelente complemento para muitos pratos e, ao mesmo tempo, pode ser usado como um produto autônomo. Bon appetit!
