Tomates em conserva sob a tampa é um tratamento tradicional de inverno em nossas mesas. Muitas donas de casa têm suas próprias receitas e ingredientes secretos para cozinhar vegetais enlatados. Mas hoje vamos olhar para o método original de cozinhar tomates sob a tampa com a adição de mostarda e aspirina, e esperamos que ele ocupe um lugar digno em seu livro de receitas!
O que você precisa: utensílios de cozinha e utensílios
Antes de começar a cozinhar, prepare o equipamento necessário:
- Frascos de vidro com capacidade de 1 a 3 litros.
- Capas de nylon.
- Vidro para a preparação de salmoura.
- Toalha
Voce sabe Assim, plantas diferentes, como tomates, tabaco e batatas, são "parentes próximos" e pertencem à mesma família - Solanaceae. Os tomates verdes têm um alto teor de nicotina: em um tomate de tamanho médio e em dois cigarros, o nível da substância prejudicial é o mesmo.
Lista de ingredientes
Para a preparação de deliciosos tomates precisam desses ingredientes (com base em um frasco de 3 litros):
- tomates - 1,5 ou 2 kg (dependendo do tamanho);
- água;
- Inflorescências de endro - 3 pcs. (tamanho pequeno);
- folhas de cerejeira e groselha - até 10 unidades. cada espécie;
- mostarda em pó - 1 colher de chá;
- comprimidos de aspirina - 3 pcs.
- essência acética - 1 colher de chá;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l;
- sal -1 colher de sopa. l
Para a preservação de variedades adequadas de tomates como "Countryman", "Evpator", "Niágara", "Beijo de Gerânio", "Korneevsky rosa", "Samara", "Rei cedo", "Explosão".O uso do ácido acetilsalicílico previne a multiplicação de microorganismos, adiciona à fruta um sabor picante e um crocante agradável. Esta é uma ótima opção para diversificar o sabor habitual de comida enlatada em casa e trazer notas incomuns para ela.
É importante! É necessário usar comprimidos de ácido acetilsalicílico, sem revestimento gelatinoso e outros aditivos medicinais. Salmoura com aspirina não deve ser aquecida e levada a 100 ° C.
Recursos da seleção de produtos
A escolha dos produtos deve ser abordada de forma tão responsável quanto o sabor final do produto e a capacidade de armazenamento a longo prazo dependerá da qualidade, variedade e outras características dos tomates.
Quais variedades são melhores
Para blanks em latas, é aconselhável escolher variedades pequenas e médias de tomates de forma arredondada regular ou alongada por várias razões:
- eles ficam lindos nos bancos;
- eles são mais fáceis de obter do tanque;
- os tomates de tamanho médio são mais compactos, por isso será melhor compactá-los quando salgar.
Além disso, dê preferência a variedades doces e azedas. O mais adequado: "Gaivota", "De-barao laranja", "delicadeza Pickling", "Donskoy F1". 
Você pode usar as variedades que você colheu mais cedo, e eles se deliciaram com sabor e outras características.
Variedades de tomate, como Pink Elephant e Maryina Rosh, não são adequadas para conservação.
Requisitos do produto
Vamos aprender como escolher um produto de qualidade para a colheita no inverno:
- Tomates devem estar maduros.: Sem áreas verdes, com um tom vermelho ou rosa uniforme, sem haste.
- Escolher frutas com a forma oblonga corretasem crescimentos, aderências.
- É importante que existam sementes nas câmaras de tomate, como indica a ausência de fertilizantes hormonais e adubação.
- Evite frutas nos galhos. Os tomates, vendidos nos galhos, parecem muito atraentes e apetitosos, mas na verdade são perigosos. Se a fruta não é separada do caule, não é simplesmente madura, ela ainda não ganhou substâncias úteis. Além disso, quando maduros, os tomates removem substâncias tóxicas (solanina) através do pedúnculo, mas se eles foram cortados em uma forma verde, então as substâncias benéficas não alcançaram a fruta, e as prejudiciais não foram removidas dela.
- Escolha frutas perfumadas. Normalmente, além do cheiro delicioso, eles têm uma pele mais macia, um sabor pronunciado. Se um tomate é inodoro, é um fruto reprodutor que deve suportar o transporte e ser resistente ao frio e à doença. Para esses tomates, uma falta típica de sabor e cheiro, consistência plástica, falta de sementes.
- Os frutos devem ser doces - Uma quantidade suficiente de açúcares irá garantir processos de fermentação adequados.
- Requisito muito importante: frutas devem ser inteiras, não rachado, sem danos, podridão e manchas.
Voce sabe A líder mundial no cultivo e exportação de tomates é a China - ao longo do ano eles produzem mais de 52 milhões de toneladas de frutas, o que representa 30% da produção mundial.
Receita passo-a-passo com foto
Quando o inventário e os ingredientes estiverem preparados, é hora de começar a fazer delícias de inverno deliciosas, fragrantes e saudáveis. Como cozinhar os tomates sob a tampa, passo a passo.
Tomate Bookmark
Espalhe tomates precisam em várias camadas. Na parte inferior da lata podemos expor a inflorescência do endro, 3 folhas de cereja e groselha.
Em seguida, você precisa decompor adequadamente os tomates: coloque-os na metade do frasco, depois repita novamente a camada de folhas de endro, cereja e groselha.
Encha o frasco até o topo com tomates e coloque a última camada de folhas de groselha, flores de cereja e erva-doce. Nós procedemos à preparação da salmoura. 
Preparação de salmoura
Instruções de preparação de salmoura:
- esmagar em comprimidos de aspirina em pó;
- adicione açúcar, sal, vinagre e mostarda nas proporções indicadas;
- misture bem a mistura seca;
- adicione um copo de água.
O que fazemos em seguida: preencha mais da metade da lata com água e adicione um copo de salmoura. Se houver espaço, encha o pote com água, de modo que ele permaneça 1 cm no topo e feche com uma tampa de capron.
Colocamos uma toalha, colocamos uma jarra sobre ela horizontalmente, então você precisa mexer um pouco o recipiente para que os ingredientes da salmoura sejam distribuídos uniformemente entre os tomates. 
Como e onde guardar latas de tomates
Cozinhado para esta receita você pode comer tomates depois de 3 semanas, mas quanto mais tempo os bancos ficarem, mais rico e agradável será o sabor da fruta.
Mantenha a peça de trabalho em um local escuro e fresco. Você pode usar a geladeira ou adega. Ele também pode ser armazenado ao ar livre se a temperatura estiver na faixa de +1 a + 6 ° C. Se as condições forem atendidas, o período de armazenamento da peça de trabalho é de no máximo 2 anos.
Mas é desejável calcular a quantidade de comida enlatada de forma a usar tudo em um ano, isto é, no início de uma nova safra. Manter os tomates cobertos por mais de 2 anos é impossível.
É importante! Tomates, preparados de acordo com a receita especificada, em nenhum caso, não podem ser armazenados em local quente ou sob luz solar direta!
Mostarda faz o picles no tomate um pouco turvo, porque avaliar a adequação de conservas na transparência do picles não vai funcionar. Mas se você notar que bolhas ou espuma, mofo ou manchas de origem desconhecida apareceram no líquido, é melhor se livrar do branco sem provar o conteúdo.Lembre-se que quanto maior a temperatura de armazenamento, menor a vida de prateleira dos tomates sob a tampa.
Qual é o uso do produto
Quando conservar tomates, conservar vitaminas e outros ingredientes úteis quase na mesma quantidade que frutas frescas, para que não sejam inferiores a eles em uso.
Tomates sob a tampa são de baixa caloria - dependendo dos ingredientes, o conteúdo calórico de 100 gramas do produto não excede 20 kcal, o que significa que pessoas obesas e com excesso de peso, bem como diabéticos, podem seguramente comer tomates em quantidades moderadas. 
Propriedades úteis de tomates colhidos:
- antimicrobiano;
- anti-inflamatório;
- melhorar a digestão e o apetite.
Melhora a digestão bebendo novamente, pimenta jalapeno, endro, maçãs, rutabaga, rabanete branco, aipo, repolho chinês, cebola vermelha.
O uso de tomates salgados pode melhorar o estado do pâncreas e próstata, coração e vasos sanguíneos. O produto é capaz de compensar a falta de substâncias vitamínicas, micro e macronutrientes.
É útil usar tomates com aspirina em festas, pois eles são capazes de remover e neutralizar toxinas.
Se é possível usar preparações com aspirina: dano possível
Naturalmente, a concentração de ácido acetilsalicílico em uma lata de tomates será muito pequena, além disso, ao mesmo tempo, será impossível para uma pessoa comer o conteúdo de todo o recipiente. 
No entanto, não se esqueça que a aspirina é uma droga que tem contra-indicações e efeitos colaterais.
Portanto, o uso (e conservação, inclusive) em alguns grupos de pessoas pode causar consequências indesejáveis.
Se você comer demais, poderá ter uma carga alta no fígado, pâncreas, rins e estômago.
Contra-indicações para o uso da peça:
- doenças articulares (artrite, gota);
- suscetibilidade a alergias;
- qualquer doença renal;
- cálculos biliares;
- exacerbações de doenças gastrointestinais (especialmente úlceras, gastrite);
- hipertensão.
É importante! Salmoura após a colheita não pode ser comido, é especialmente perigoso beber líquido com o estômago vazio.
Se a receita é adequada para crianças
As instruções para este medicamento indicam que é proibido usá-lo antes dos 15 anos de idade. A dose de aspirina em salmoura é insignificante, mas você não deve colocar seu filho em perigo, não é recomendado oferecer este produto a uma criança.
De que outra forma você pode preparar tomates
Além da receita, ainda há muitas opções para preparar tomates para o inverno.
Aprenda também como conservar tomates verdes, como fazer tomates secos, como conservar tomates, como preparar uma salada com tomates para o inverno, como fazer tomates em seu próprio suco, como fazer geléia de tomate, como picles, como congelar.
Geada
Congelar tomates é uma excelente alternativa ao conservas. Afinal, você pode desfrutar do sabor e do cheiro de frutas frescas por apenas alguns meses e, de uma forma enlatada, o sabor e o aroma do produto já são significativamente diferentes. 
É claro que os tomates estão disponíveis nos supermercados durante todo o ano, mas fora de temporada, seu preço, sabor e composição deixam muito a desejar. Com a ajuda do congelamento, você pode sentir o gosto do verão a qualquer momento.
Tomates no seu próprio suco
Cozinhar tomates em seu próprio suco é outra maneira de estocar frutas perfumadas, doces e saudáveis para o inverno.
Sabe-se que, com este método de processamento, uma grande parte das substâncias vitamínico-minerais benéficas é ainda preservada, além disso, a quantidade de uma substância especial (licopeno) aumenta nos frutos, o que impede o processo de envelhecimento e previne muitas doenças. 
Segundo as anfitriãs de comentários que têm vindo a preparar tomates por muitos anos com a adição de aspirina, revela-se um delicioso lanche para uma festa de inverno. A regra principal: moderação. Apesar do tomate ficar muito saboroso, você não deve comer demais!
