Já se foram os dias em que os verdes nos jardins eram representados apenas por endro e salsa. A variedade atual é muito mais ampla, e as variedades oferecidas nos mercados são capazes de satisfazer qualquer gourmet. Além disso, muitos deles podem ajudar no tratamento de várias doenças. Aprendemos mais sobre uma dessas plantas, chamando a atenção para a salada de linha de endívia.
Descrição
Planta valiosa veio a nós da Índia, "trânsito" através do Mediterrâneo. Outro nome é chicória de salada.
De fato, é muito semelhante à alface, e essa semelhança é reforçada pelas folhas encaracoladas de uma rica cor verde. Mas se você olhar mais de perto, a endívia tem uma decoração ligeiramente diferente da folha, além disso, não são tão largos e separados quanto os da alface.
Os mercados mais frequentemente se deparam com representantes de duas variedades - curly e broadleaf. Os ônibus de tamanho médio (até 12 cm) são pressionados e destacados em um tom verde claro.
Mais raramente, há folhas e espigas de flores amarelas, bordô e vermelho, indicando que pertencem a variedades mais exóticas, puramente mediterrâneas. 
É importante! Você pode eliminar o gosto amargo colocando as folhas em água morna por 20 minutos, seguido de enxágüe. Acontece que eles são um pouco definidos, mas você precisa atualizar com urgência - então eles simplesmente colocam água gelada.
O sabor das folhas é amargo. Talvez seja por isso que essa cultura ainda não se tornou uma massa em nossas latitudes. Dificuldades adicionam um tipo de cuidado para tais plantações. Por outro lado, devido à sua composição, a endiva possui várias propriedades úteis.
Valor nutricional e calorias
As folhas cruas estão entre os alimentos de baixa caloria - em uma dose de 100 gramas, apenas 17 kcal. Isso é apenas 1,19% da necessidade diária. O mesmo montante é responsável por:
- 3,4 g de gordura;
- 3,1 g de fibra dietica (principalmente fibra);
- 1,3 g de prote�a;
- apenas 0,2 g de gordura;
- 93,79 g de água.
Não é de surpreender que eles tentem incluir chicória de saladas no cardápio de dietas. Proporciona o máximo benefício com uma carga mínima no trato gastrintestinal, além de ser inofensivo para as vias vasculares. 
Os alimentos de menor caloria incluem: cenoura, abóbora, aipo, tomate, pimenta, alcachofra, brócolis, couve de Bruxelas.
Composição quimica
Essas folhas se comparam favoravelmente com outros vegetais com alto teor de vitamina A. Além disso, eles são saturados:
- Vitaminas do complexo B; entre eles, notamos B1 (tiamina), ácido pantotênico (B5) e piridoxina (B6);
- vitamina C;
- minerais básicos (ferro, potássio, cobre, manganês);
- cálcio
- caroteno;
- fósforo;
- enxofre e cloro, que estão presentes como oligoelementos.
Voce sabe O cultivo cultural da endívia em escala industrial começou no século XVIII. O principal habitat da "fazenda" é o sul da Itália e da França, embora pequenas plantações também sejam encontradas nos climas mais severos da Holanda, Inglaterra e dos estados bálticos.
A lista é impressionante, mas há outro componente útil, a saber, a insulina. Seu conteúdo nas folhas não é muito alto, mas nas raízes a concentração chega a 55-60%. Para pessoas que sofrem de diabetes, isso pode ser uma grande ajuda.
Qual é o uso?
A abundância de minerais e ácidos úteis expande enormemente o escopo de aplicação dessa cultura. Além da gastronomia, é amplamente utilizado para perda de peso, em cosmetologia e como medicamento. Com o último "hypostasis" e comece.
Em tratamento
As folhas na maioria das vezes servem de base para várias decocções e tinturas, embora até as simples e frescas tenham propriedades curativas invejáveis. 
Todos estes compostos podem ser usados para tratar essas doenças:
- Anemia e hipertensão. O suco tonifica os vasos sanguíneos e normaliza o sangramento. Para o melhor efeito, adicione a salsinha e o aipo prensados.
- Asma Os ataques gradualmente desaparecem se você misturar o suco com suco de aipo e regularmente levar a mistura.
- Glaucoma Misturando os ingredientes em proporções iguais e adicionando-lhes uma mistura de espinafre e cenoura, você irá restaurar a sua visão em poucos meses. Uma dose única diária (não mais de 180 ml) para a prevenção excluirá a possibilidade de problemas "oculares".
- Diabetes Devido à insulina contida nas raízes, você pode reduzir significativamente o açúcar. Em alguns casos, a planta pode até mesmo substituir as injeções (claro, se o médico responsável aprovar isso).
- Obstipação Retina suavemente digerível restaura a patência. Para fazer isso, basta comer um par de folhas, bebendo com suco de cenoura.
É importante! Ao comprar, escolha folhas brilhantes e crocantes. Desbotada, lenta e dura demais, pelo contrário, não é adequada. Quando você chegar em casa, certifique-se de enxaguá-los com água corrente. E certamente "neutralizá-los", limpe com uma mistura de vinagre (75-100 ml) e sal (0,5 colher de chá).
- Estagnação da bile e "falhas" na secreção do fígado. Neste caso, o suco de endívia atua como um catalisador, acelerando o processo de limpeza das linhas de descarga. Pois esta é a enzima responsável pela intibina.
- Câncer A ingestão regular de suco atende à necessidade de vitamina A do organismo, o que impede o aparecimento de cânceres no pulmão e no reto. Ele também tem "medo" de blastoma e melanomas que ocorrem na boca e na bexiga.
Em cosmetologia
Cura "habilidades" desta variedade são usadas por cosmetologists. Isto é devido ao fato de que o suco em si é capaz de "acelerar" o sangue, melhorando assim o metabolismo e normalizando a nutrição da derme.
Além disso, este líquido aperta perfeitamente pequenas feridas, ajuda a combater a erupção, efetivamente remove acne. O método de administração pode diferir - depende do estado da saúde humana e, de fato, da natureza do problema cosmético.
Em cosmetologia, plantas como abacaxi, dogwood, morango, amaranto, damasco, cereja de ave, prímula, tomilho, rabanete, cinza vermelha e melancia são amplamente utilizadas.
Se o corpo estiver um pouco enfraquecido (por exemplo, por estresse), comece com o uso interno do suco. Para uma pessoa saudável, de repente, confrontado com o aparecimento de acne ou cravos, o suficiente para um curto curso de "loções" ou compressas.
Na nutrição
Nós já sabemos sobre a endívia de baixa caloria. Este fato possibilitou sua utilização em qualquer fase da dieta. Ele pode ser adicionado a saladas e acompanhamentos, ou você pode simplesmente "moer" como um prato separado. 
Os nutricionistas notam que a planta é perfeitamente absorvida pelo corpo, agindo de acordo com o princípio do "máximo benefício com o mínimo de dano". Por isso, não é "preencher" o estômago com calorias, este produto fornece fibra, o que normaliza o seu trabalho.
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By the way, 100 g desta salada contém 8% do valor diário desta fibra. Outra característica - as folhas "aquosas" não só fornecem uma gama completa de substâncias úteis, mas também contribuem para uma remoção mais ativa do fluido.
Tais argumentos são suficientes para incluir chicória de saladas no programa de dieta. O resultado será perceptível após 2-3 semanas de admissão.
Aplicação culinária
Gourmets estão bem conscientes da marca "amargura", que é famosa pela endívia. Todas as partes da planta são adequadas para preparar pratos diferentes - as folhas e as raízes. Mas há uma nuance que vale a pena lembrar. As chamadas folhas externas (elas também são as mais antigas) são consideradas as mais amargas, é melhor cortá-las imediatamente - rebentando a nada.
Folhas jovens são usadas para a preparação de vários tipos de saladas. Para obter um sabor mais suave, eles são um pouco temperados com uma mistura de azeite e suco de limão.
O prato resultante complementará perfeitamente a carne, assada na grelha ou "embrulhada" em papel alumínio. By the way, alguns substituí-lo com os mesmos folhetos - com tratamento térmico prolongado, a amargura vai embora.
É importante! Para o armazenamento terá que fornecer um lugar fresco escuro longe da comida com um odor forte. - as folhas são muito suscetíveis aos sabores circundantes.
Não é ruim e um prato de lado, pratos complementares de peixe. Mas a combinação com outros frutos do mar já é um amador (um pequeno amargor pode "derrubar" seu sabor delicado).
Endívia e vegetarianos, que adicionam a sopas e caçarolas verdes, são notados. Donas de casa experientes facilmente "deixam" as folhas em molhos ou curativos. 
Dano e contra-indicações
Salada chicória, como você viu, traz muitos benefícios, mas na busca da eficiência, você não deve esquecer o possível dano.
Estritamente falando, o risco de complicações é muito pequeno. Com uma recepção moderada para qualquer finalidade (seja tratamento ou perda de peso), essa cultura não é capaz de causar danos significativos.
Voce sabe Os alemães foram os primeiros a trocar café por chicória - na segunda metade do século XVIII, o jardineiro da Turíngia Timme conseguiu implementar a receita. Logo a tecnologia foi dominada na Rússia, e a bebida tornou-se especialmente popular na província de Yaroslavl, que era líder no cultivo de uma cultura saudável.A única exceção pode ser a intolerância individual da planta, que pode se manifestar em reações alérgicas apreciáveis ou em transtornos estomacais transitórios (o que acontece com muito menos frequência).
Uma alta concentração de vitamina A indica que tomar as folhas nos alimentos é incompatível com o fumo e a bebida.
Se você não se livrar desses hábitos, terá pelo menos de suportar pelo menos um intervalo de 6 horas (“antes” e “depois”). Esta regra simples salvará de conseqüências e complicações desagradáveis. 
Voce sabe Surpreendentemente, a chicória é considerada um "parente" do dente-de-leão. De acordo com a classificação, ambos os gêneros biológicos pertencem à mesma família de plantas aster.
Você aprendeu o que é endiva e onde esta planta pode ser aplicada. Esperamos que os experimentos culinários (assim como outras formas de usá-lo) sejam beneficiados. Saúde e momentos mais "saborosos" da vida!
