Muitos de nós estão familiarizados com o tempero útil e perfumado do cominho. Ao mesmo tempo, a maioria está erroneamente dizendo que não há diferença entre ele e as sementes de funcho.
Há muitas razões para esse delírio persistente, mas na verdade são duas plantas diferentes. Este artigo descreve em detalhes as características benéficas e as características distintivas do cominho e do endro.
É o mesmo ou não?
Sementes de cominho e endro não são as mesmas. Apesar de sua incrível semelhança, as ervas em si são claramente distinguíveis no estágio de floração:
- o endro amadurece em um ano, enquanto o cominho leva dois anos em qualquer lugar em um clima temperado;
- Dill guarda-chuvas são de cor amarela, o que faz sobressair no contexto de cominho branco e rosa.
Por que confuso?
Confusão ocorre precisamente com os frutos das plantas, porque as sementes têm forma de ovo quase idêntica, uma superfície com nervuras e uma estrutura com dois lóbulos. Além disso, o cheiro de cominho lembra muito remotamente dill, e entre suas propriedades úteis há muito em comum.
Como distinguir?
Não se deixe enganar para ajudar o conhecimento do que é sementes de cominho e endro:
- o cominho tem um cheiro característico de anis;
- Os frutos de endro são planos e ligeiramente menores em tamanho;
- Sementes de cominho têm uma forma curva de cerca de 3 mm de comprimento e um sabor picante picante.
Propriedades úteis e composição química
Dill contém:
- 18% de óleos graxos ricos em ácido linoleico, palminto e petrosinélico;
- cerca de 15% caem para a quota de substâncias proteicas;
- teor de óleo essencial até 4%;
- muitas vitaminas, incluindo uma pequena quantidade de ácido nicotínico e ascórbico;
- minerais, entre os quais principalmente ferro, fósforo e potássio.
Cominho contém:
- uma lista gigante de mais de 100 substâncias úteis, incluindo resinas de bronzeamento, lipase e alcalóides;
- Vitaminas do complexo B, fósforo, ferro, zinco e cálcio, que juntos têm o efeito mais valioso sobre a saúde humana;
- O cominho consiste em 35% de óleo gordo, enquanto a quantidade de óleo essencial não excede 1%.
Ambas as plantas têm elementos semelhantes que dão ao cominho e endro propriedades úteis únicas que são freqüentemente usadas na medicina tradicional e farmacologia ao criar medicamentos:
- tanto o endro como o cominho têm a capacidade de normalizar a produção de suco gástrico, relaxar as paredes intestinais e normalizar o trabalho de todo o sistema digestivo;
- as especiarias se adaptam bem ao problema da flatulência, da doença renal e da bexiga, proporcionando um efeito diurético ou laxativo;
- a decocção com endro ou cominho ajuda as nutrizes a melhorar a lactação;
- o óleo essencial dessas plantas causa um efeito expectorante, que contribui para a remoção do escarro em caso de bronquite ou pneumonia;
- o endro relaxa, acalma e permite normalizar o sono;
- decocção de cominho remove o inchaço em crianças;
- O óleo de cominho é um anti-séptico natural que é utilizado para a prevenção da tuberculose, normalização do metabolismo e contra vermes.
Oferecemos para assistir a um vídeo sobre as propriedades benéficas do cominho:
E também sobre os benefícios do dill e precauções ao aplicá-lo:
Contra-indicações
Tal como com outras especiarias, é sempre necessário ter em conta possíveis contra-indicações. De cominho, seja adicionando comida ou decocção, deve ser descartado:
- pessoas com alta acidez, gastrite, úlcera gástrica ou doença biliar, pois os óleos essenciais contribuem para a irritação;
- pessoas com intolerância ou alergias individuais;
- com doença cardíaca;
- após o transplante de órgãos, porque o tempero fortalece o sistema imunológico e pode causar a rejeição do fígado, coração ou rins.
Diabéticos e mulheres grávidas precisam tomar o tempero com cuidado.. Aqueles que decidem tomar dill devem considerar o seguinte:
- o consumo excessivo pode causar uma reação alérgica;
- medicamentos e pratos à base de ervas ou sementes de aneto não devem ser tomados por pessoas com hipotensão;
- mulheres grávidas não são recomendadas a usar dill mais de uma vez por semana;
- o abuso causa tontura, visão reduzida e a inclusão frequente do tempero na dieta causa um colapso e desmaios;
- Dill é contra-indicado em pessoas com atonia.
Aplicação de Culinária
Devido ao seu aroma e sabor específico, cada um desses temperos é popular entre os chefs. O cominho é caracterizado por um sabor amargo e áspero, enquanto o endro não tem propriedades semelhantes. No entanto, as sementes substituem-se perfeitamente na preservação de produtos, sopas, queijos e até sobremesas. Além disso, ambos os temperos podem sempre ser misturados com outras ervas.
No caso da carne, legumes, saladas ou pastelaria, substituir o cominho por endro (ou vice-versa) pode alterar ligeiramente o aroma e sabor do prato futuro, pelo que deve ter cuidado.
É possível combinar?
Ambos cominho e endro se misturam maravilhosamente juntos., seja cozinhando ou medicina tradicional. E se o primeiro caso só concernir o gosto, então no segundo caso, o benefício à pessoa é importante. Separadamente, as sementes são capazes de normalizar o trabalho de quase metade do corpo, enquanto é improvável que uma mistura de cominho e endro dê um duplo resultado, mas o efeito será definitivamente. Tente não abusar e lembre-se de contra-indicações!
Ambas as plantas são muito populares e cada uma delas pelo menos as consumiu como alimento ou como remédio. Portanto, é importante saber exatamente o que a natureza tem para oferecer, especialmente quando é saborosa e saudável.
