Uma condição importante para a saúde e a juventude do corpo é o correto equilíbrio ácido-base. É azeda alcalina ou ácida? Sorrel é um produto alcalino útil, que permite evitar o desenvolvimento de muitas condições patológicas do corpo e manter a saúde até a velhice, bem como prolongar a juventude.
No artigo você pode descobrir qual é o conteúdo calórico de azeda por 100 gramas, bem como quais vitaminas são e quais oligoelementos, macronutrientes e ácidos estão presentes.
A, químico, composição, de, fresco, capim
Sorrel tem um sabor amargo, pois contém uma grande quantidade de sal de potássio de ácido oxálico. Também contém ácidos cítrico e málico, flavonóides, açúcares, taninos, vitaminas, bem como oligoelementos e macronutrientes.
Quais vitaminas contêm?
Quais vitaminas contêm folhas de uma planta? Sorrel contém muita vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e também participa de quase todos os processos bioquímicos do corpo.
A vitamina K em sua composição é responsável pelo processo de coagulação do sangue e está envolvida no crescimento do tecido ósseo. As vitaminas do complexo B normalizam o trabalho dos sistemas cardiovascular e nervoso, fortalecem o sistema imunológico, participam do crescimento celular, contribuem para o funcionamento normal do sistema nervoso e melhoram o funcionamento do intestino.
Composição vitamínica:
- A (beta-caroteno) - 2,5 µg;
- C (ácido ascórbico) - 47 mg;
- E (tocoferol) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (tiamina) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,16 mg;
- B6 (piridoxina) - 0,2 mg;
- B7 (biotina) - 0,6 μg;
- B9 (ácido fólico) - 13,0 µg;
- K (filoquinona) - 45,0 mcg;
- PP (ido nicotico) - 0,3-0,5 mg.
O ácido nicotínico (vitamina PP) refere-se àquelas substâncias que não são sintetizadas no corpo, por isso devem ser ingeridas a partir do exterior. Esta substância está envolvida na degradação de gorduras e carboidratos, e também participa no metabolismo de proteínas e ajuda a reduzir o colesterol prejudicial, melhora a circulação sanguínea, fortalece o coração e também melhora a memória.
Macronutrientes
Os macronutrientes são necessários para a vida humana normal. Sua deficiência pode levar a várias doenças. Na azeda tais macronutrientes:
- cálcio - 54 mgs;
- potássio - 362 mg;
- sódio, 4 mg;
- magnésio - 41 mgs;
- fósforo - 71 mg;
- enxofre - 20 mcg;
- cloro - 70 mg.
- Potássio e magnésio essencial para a saúde do coração.
- Cálcio e fósforo fortalecer ossos, unhas e cabelos.
- Sódio regula a atividade neuromuscular.
- Enxofre interfere com a oxidação dos tecidos no nível celular, assegura a transmissão da informação genética, e também purifica o sangue e a linfa de toxinas e toxinas
Oligoelementos
Oligoelementos são uma valiosa fonte de substâncias essenciais. Sorrel contém tais elementos vestigiais:
iodo - 3 µg;- cobre - 0,2 mg;
- manganês - 0,35 mcg;
- ferro 2,4 mg;
- Zinco - 0,5 mg;
- flúor - 70 mcg.
iodo - 3 µg;- Iodo necessário para o funcionamento adequado da glândula tireóide, do sistema endócrino e também do sistema nervoso central.
- Cobre participa do cérebro e do metabolismo.
- Manganês valioso na medida em que é um condutor de outras substâncias úteis. Tais como cobre, vitaminas B, vitaminas E e C, que são poderosos antioxidantes.
- Ferro É uma parte da hemoglobina, que é necessária para fornecer oxigênio a todos os órgãos. A deficiência de ferro provoca o desenvolvimento de anemia, na qual todos os órgãos sofrem de falta de oxigênio.
- Zinco estimula a produção de hormônios sexuais, normaliza a hipófise, glândulas supra-renais, testículos e ovários.
- Flúor Previne cáries e regula a circulação sanguínea.
Aminoácidos Essenciais
Ácidos insubstituíveis não são sintetizados pelo corpo humano sozinhos, portanto, devem ser fornecidos a partir do exterior com alimentos.
Sua falta pode provocar disfunções no corpo. Eles ajudam a fortalecer os músculos e ligamentos, aumentam a massa muscular, ajudam a restaurar tecidos danificados e também participam de todos os processos do corpo.
Sorrel contém esses aminoácidos essenciais:
- valina - 0,133 g;
- histidina - 0,054 g;
- leucina - 0,167 g;
- isoleucina - 0,102 g;
- lisina - 0,115 g;
- treonina - 0,094 g;
- metionina - 0,035 g;
- fenilalanina - 0,114 g.
- Valin restaura os músculos e é uma boa fonte de energia.
- Histidina ajuda a melhorar o funcionamento das articulações, torna o sangue mais qualitativo e tem um efeito benéfico no crescimento muscular.
- Isoleucina participa na produção de hemoglobina, monitoriza os níveis de açúcar no sangue e aumenta a resistência do corpo.
- Leucina ajuda a fortalecer o sistema imunológico e é responsável pelo nível de leucócitos no sangue.
- Lisina fortalece o tecido ósseo e é responsável pela produção de colágeno.
- Metionina contribui para o funcionamento normal do fígado e do aparelho digestivo, e também participa no processo de divisão de gorduras.
Aminoácidos substituíveis
Aminoácidos substituíveis podem ser produzidos pelo corpo, portanto, sua presença na comida não é particularmente importante. Sorrel contém os seguintes aminoácidos essenciais:
- arginina - 0,108 g;
- alanina - 0,132 g;
- glicina - 0,114 g;
- ácido aspártico - 0,181 g;
- ácido glutâmico - 0,216 g;
- serina - 0,077 g;
- prolina - 0,116;
- Tirosina - 0,083 g.
- Alanina serve como fonte de energia e ajuda no crescimento dos músculos.
- Glicina Promove a função muscular e estabiliza a pressão arterial, a glicose no sangue e também participa no processo de divisão de gorduras.
- Serina ajuda a aumentar a imunidade e promove a liberação de energia, necessária para o rápido metabolismo dos ácidos graxos.
- Ácido aspártico reduz os níveis de amônia sob cargas pesadas e acelera o metabolismo.
- Ácido glutâmico ajuda o cérebro a trabalhar.
Calorias, valor nutricional e BJU
Quantas calorias tem em sorrel? Sorrel é um produto dietético de baixa caloria que contém apenas 22 kcal por cem gramas. Valor energético (BZHU):
- proteínas - 1,5 g;
- gordura - 0,3 g;
- carboidratos - 2,9g.
Valor nutricional por 100g de produto:
- fibra dietética - 1,2 g;
- ua - 92 g;
- mono e dissacarídeos - 2,8 g;
- amido - 0,1 g;
- idos gordos insaturados - 0,1 g;
- idos gordos saturados -0,1 g;
- ácidos orgânicos - 0,7 g;
- cinza - 1,4 g
A composição química de ervas cozidas
O alazão fresco é considerado o mais útil, já que a forma inorgânica do ácido oxálico ocorre durante o tratamento térmico. Pode acumular-se no corpo e levar à formação de pedras nos rins e na bexiga.
Em pequenas quantidades, o ácido oxálico não causa nenhum dano como excretada com urina. O dano ao corpo só pode ser infligido se for usado em grandes doses. Portanto, não costuma cozinhar sopa de azeda, é melhor usá-lo apenas fresco.
Congelado
Com o congelamento adequado nas folhas da azeda todas as substâncias benéficas são armazenadas, como em uma planta fresca. Portanto, a composição das folhas congeladas neste caso não é diferente das frescas.
Seco
Se durante a secagem a azeda não foi exposta à luz solar direta, então o produto seco conterá quase todas as substâncias benéficas. Como tal, mantém a sua cor, sabor e propriedades benéficas.
Diferentes tipos e variedades
Existem muitas variedades de azeda cultivada, que praticamente não diferem na composição química. No entanto Há uma planta que muitas pessoas confundem com azeda - é espinafre. Na aparência, é muito reminiscente de azeda e tem o mesmo tempo de amadurecimento com ela. Portanto, muitas vezes é confundido com azeda.
Diferenças do espinafre
- A cor azeda tem folhas verdes claras com um acabamento agudo e, no espinafre, elas são verde-escuras e redondas.
- A azeda tem um sabor amargo, pois contém ácido oxálico, e o espinafre não é azedo e há um pouco de amargor em seu sabor.
Ambas as plantas são baixas em calorias e contêm muitos nutrientes. Se os compararmos em composição química, vale a pena notar que a primeira diferença no teor de ácido oxálico, que é muito pequeno no espinafre comparado ao alazão. Há muita proteína no espinafre - cerca de 2,3%. Seu maior conteúdo apenas em leguminosas, por isso, é apreciado pelos adeptos de várias dietas.
Quais produtos combinar?
Todos os alimentos têm uma composição química diferente, por isso são digeridos de maneira diferente no corpo. Para o processamento do produto produzido várias enzimas. Existem alimentos que têm diferentes tempos de digestão. E se você usá-los juntos, o processo de digestão adequada será perturbado. A comida não vai simplesmente apodrecer ou vaguear.
O uso de produtos compatíveis para evitar tais problemas, contribui para a total absorção dos nutrientes de um produto. Sorrel é combinado com todos os produtos, com exceção do leite.
Quais pratos são melhores para adicionar?
Sorrel pode ser adicionado a uma variedade de pratos, ele irá enriquecer a sua composição com substâncias úteis, bem como melhorar o sabor. Por exemplo, pode ser adicionado a tortas, saladas, molhos, omeletes, bem como sopa de repolho e okroshka. Há até receitas para a preparação de limonada e geléia oxálica.
Existem mais de duzentas variedades de azeda e apenas algumas delas são usadas como alimento e plantas medicinais. Traduzido da língua latina, seu nome significa "lança". A planta tem uma composição rica e tem um efeito positivo no corpo. No entanto, vale lembrar que seu uso em forma cozida deve ser limitado.
