Melissa é usado na culinária e medicina tradicional. Para ter esta erva perfumada por perto o ano todo, você pode secá-la para o futuro.
Beneficie a saúde trará apenas matérias-primas colhidas por todas as regras. A qualidade dos brancos resultantes é influenciada por fatores como tempo de coleta, método de secagem e conformidade com as condições de armazenamento da erva-cidreira.
Este artigo fornece recomendações úteis sobre como secar erva-cidreira em casa.
Vantagens e desvantagens da secagem em relação a outros métodos de preparação
Secar erva-cidreira é uma ótima maneira de colher para o inverno:
- Em comparação com a grama congelada, muito mais substâncias úteis são armazenadas em toda a grama seca.
- Não há necessidade de alocar espaço no refrigerador e freezer para armazenamento de espaços em branco.
O método não é perfeito:
- No processo de secagem natural, a grama ocupa muito espaço.
- No caso de alta umidade e umidade na sala aumenta o risco de perder todo o lote.
- Ao secar no forno, o valor medicinal da matéria prima é reduzido.
Quando é melhor coletar - antes ou depois da floração?
Mais bom momento para colher para secar - o período de floração ativa. Neste momento, a parte aérea da planta está saturada com vitaminas, microelementos e substâncias biologicamente ativas. Melissa começa a florescer no segundo ano após o plantio. Floração dura de meados de junho a agosto. Recomenda-se que as folhas sejam coletadas quando a grama tiver acabado de florescer. Todas as partes aéreas são cortadas em qualquer momento de floração.
As folhas jovens de tamanho médio contêm a quantidade máxima de nutrientes. Ao final do florescimento, as folhas tornam-se grosseiras e a concentração de componentes valiosos diminui.
Quais variedades são adequadas e o que fazer com as matérias-primas?
Melissa coletou em claro tempo seco, na primeira metade do dia. O horário ideal é 10-11 da manhã, quando o orvalho secar e o sol ainda não estiver queimando com os raios. Folhas, flores e caules não devem ser umidade. Se você coletar os ramos e folhas molhadas, no processo de secagem, eles podem apodrecer e mofar. É impossível cortar talos com folhas doentes, amareladas ou danificadas para a colheita. Folhas abaixo do padrão encontradas após a colheita devem ser descartadas.
Preciso lavar antes de secar? Não é recomendado para lavar os verdes após a colheita - para secar essas matérias-primas é muito difícil. Se as folhas estiverem sujas, você pode pré-despejá-las de um regador ou de uma mangueira, deixá-las secar bem sob o vento e o sol e só então coletar.
Raminhos são cortados com uma faca afiada ou foice. Cortar os brotos são colocados à sombra para facilitar a secagem, em seguida, transferidos para um local permanente de secagem.
As seguintes variedades de erva-cidreira são adequadas para uso em forma seca.:
- Dosagem.
- Pérola
- Isidora
- Quadrilha
- Sabor de limão.
- Frescura
- Tsaritsyn Semko.
Onde é melhor realizar o processo e como?
Você pode secar a colheita na rua ou dentro de casa. Lá fora, Melissa é colocada em uma sombra em um estrado com uma camada fina. Em vez de um palete usando uma folha de madeira compensada ou papelão. Acima da melissa é coberto com um tecido líquido ou natural para proteger de insetos e poeira. Você pode pendurar pacotes em uma corda sob um dossel.
As principais condições para a secagem no quarto - boa circulação de ar e proteção contra a luz solar. Para este propósito, o sótão é perfeito.
Em cachos
Como secar em casa:
- Escolha uma sala seca, quente e sombreada, onde o ar circule bem.
- Corte vários caules jovens com folhas e flores.
- Não tome mais de 10 hastes e colete em grupo.
- Amarre a linha ou a corda não está muito apertada.
- Pendure vigas para o teto no topo.
Você não pode coletar pacotes muito grandes. Os caules dentro dos ligamentos podem desbotar ou moldar.
Vantagens do método:
- Não é necessário ocupar superfícies horizontais sob secagem de matérias-primas.
- Em uma erva-cidreira, um grande número de componentes úteis permanece.
Desvantagens:
- Só pode ser usado quando as folhas não estão separadas das hastes.
- As plantas precisam rever regularmente e remover as folhas que se deterioraram.
Em uma superfície horizontal
- Escolha um local seco e quente, com bom acesso a ar fresco e sem luz solar direta.
- Espalhe papel branco ou um pano limpo na superfície.
- Top espalhe uma camada fina de erva-cidreira.
- Secar demora em média 3-4 dias. É necessário mexer e virar diariamente a matéria-prima para que ela não comece a se deteriorar. Inspecione quanto a mofo e manchas pretas.
Em vez de um palete, é conveniente usar redes feitas de malha. Tal dispositivo não interfere com a circulação de ar. Lavrar a grama não é necessário.
Virtudes:
- Melissa seca rapidamente - de 2 a 7 dias.
- Com o método natural de secagem, a maioria dos nutrientes é retida.
Desvantagens:
- Precisa de muito espaço.
- É necessário monitorar constantemente o estado das matérias-primas.
No forno ou aparelho especial
No forno
- Espalhe bálsamo de limão cortado em uma assadeira com uma camada fina.
- Mantenha em um forno ligeiramente aquecido a uma temperatura de 45-50 ° por 2-3 horas. Deixe a porta entreaberta. Periodicamente misture erva-cidreira.
No secador elétrico
- Coloque a matéria-prima picada em uma fina camada de paletes.
- Regule a temperatura para 30 °.
- Seque 2-2,5 horas.
No microondas
- Espalhe as folhas em uma fina camada de algodão.
- Cubra o topo com o mesmo material.
- Coloque em um prato no microondas.
- Ligue o aparelho por 2 minutos.
- Retire as matérias-primas e mantenha um dia na sala.
Os especialistas não recomendam secar a erva-cidreira nos fornos. A uma temperatura de 35 ° e acima nas matérias-primas são destruídos nutrientes.
Vantagens do método:
- O método permite economizar tempo na secagem.
- Não há necessidade de alocar um lugar especial, para dispor e verificar as matérias-primas.
A desvantagem é a perda de uma grande proporção de nutrientes. A qualidade das matérias-primas é menor do que ao secar ao ar livre.
Características: como colher o inverno para o chá?
Para o chá, apenas folhas suaves são coletadas.. A colheita deve começar o mais cedo possível - antes que a planta entre em crescimento.
As folhas coletadas são colocadas em uma camada fina em um pano limpo ou papel branco, longe da luz solar direta. De tempos em tempos eles se revezam e inspecionam. O processo de secagem demora menos de uma semana.
Se a coleta for apertada, os galhos são cortados e, após a secagem, as folhas são separadas deles. Os espaços em branco são colocados em potes de lata ou de vidro ou em sacos de algodão ou linho. O prazo de validade das matérias-primas para chá não é superior a 1 ano..
Oferecemos para assistir a um vídeo sobre como preparar adequadamente erva-cidreira para o inverno para o chá:
Como armazenar?
Melissa está pronta quando a cor dela fica verde pálida, quando você pressiona as hastes quebram, e as folhas desmoronam. Se você planeja usar matéria-prima seca como tempero, ela é moída nas palmas das mãos para produzir chips finos. Em seguida, adormecer em um recipiente limpo e seco e bem fechado. No recipiente, cole uma etiqueta indicando o nome da grama e a data da colheita.
O contêiner a seguir é adequado para armazenamento.:
- frascos de vidro com uma tampa apertada;
- Sacos de papel;
- embarcações de madeira;
- caixas de papelão;
- sacos de linho.
Tara com melissa mantida em um lugar escuro e fresco com baixa umidade. Se a especiaria estiver armazenada em sacos de papel ou em sacos de pano, outros verduras secas e produtos com cheiro forte não devem ser colocados nas proximidades. Em boas condições, erva-cidreira seca mantém suas propriedades e sabor por 2 anos. Não é recomendado manter a grama para ingestão por mais tempo. A maior quantidade de nutrientes está presente em erva-cidreira seca no primeiro ano de armazenamento, então a concentração de componentes valiosos diminui gradualmente.
Folhas secas destinadas ao chá, você não pode cortar antes de ser enviado para o armazenamento. Neste caso, às vezes é necessário verificar sua condição e remover folhas de baixa qualidade. Chá cru mantido por um ano.
Como posso usar e quais pratos posso adicionar?
A erva-cidreira secada é um ingrediente popular para preparar o chá. Também é usado como tempero para muitos pratos - combinado com ovos, aves, peixe, carne, cordeiro, porco, cogumelos. Erva-cidreira seca é colocada em pratos quentes por 2-3 minutos até ficar cozido. Além disso, é usado para conservas, decapagem e decapagem. A erva-cidreira seca faz uma refrescante limonada e kvass.
Secar erva-cidreira é melhor em condições naturais., sem a ajuda de fornos e dispositivos especiais. Esta erva particular tem valor medicinal. Se você escolher um bom momento para coletar, preparar adequadamente e armazenar matérias-primas, você pode desfrutar de chá perfumado e uma variedade de pratos com melissa durante todo o ano.
