Repolho de brócolis tem um sabor delicioso e excede o conteúdo de nutrientes em muitos vegetais.
A textura macia do vegetal, o sabor discreto, o alto teor proteico em combinação com a baixa quantidade de fibra deram merecidamente o direito de chamar o brócolis de um produto dietético.
Após o tratamento térmico, assemelha-se aos espargos verdes a gosto, devido ao qual tem outro nome - "repolho dos espargos".
Dá um sabor especial e uma crocância agradável a um grande número de pratos. Alguns deles são dados neste artigo. O artigo tem uma descrição de muitas opções de como preparar deliciosas saladas de brócolis.
Os benefícios e danos de tal prato
O vegetal é rico em vitaminas E, PP, B6, B1, K, B2, A, C e oligoelementos (Ca, K, Na, Fe, Mg, I, etc.). Fornecedor de fibra dietética grossa em nosso corpo. Promove a limpeza mecânica do intestino. Toma um dos principais lugares no conteúdo de vitamina C. Aumenta a elasticidade das paredes dos vasos devido ao alto teor de potássio.
O sulforafano de repolho ajuda a combater o câncer e prevenir o câncer. Mas para pessoas que sofrem de pancreatite e aumento da acidez do estômago, o brócolis é contraindicado, pelo contrário.
Calorias 100 gramas de brócolis cru - 28 kcal. Teor de proteína - 3.0, gordura - 0.4, carboidratos - 5.2 gramas. Após o cozimento, os indicadores mudam: 27 kcal, 3,0 g de proteínas, 0,4 g de gordura e 4,0 g de carboidratos.
Cozinhar Receitas e Fotos
Com frango
Com tomate
Necessário:
- 200 g de filé de frango;
- 150 g de brócolos;
- 1 tomate;
- 1 dente de alho;
- 2 pitadas de orégano;
- bando de alface;
- 1 colher de sopa. l óleos vegetais, maionese, sal.
Cozinhar:
- Filé, frito com sal e tempero, cortado em retângulos.
- Tomate - fatias.
- Cozinhe o brócolis por 2 minutos (leia quanto repolho de brócolis você precisa fazer para torná-lo saboroso e saudável, leia aqui).
- Coloque alface em um prato e depois - carne e legumes.
- Adicione a maionese e o alho ralado.
Com queijo
Necessário:
- 200 g de filé de frango;
- 300 g de brócolos;
- 150 gramas de queijo;
- ½ colher de chá sais;
- 2 dentes de alho;
- 50 g de maionese.
Cozinhar:
- Salgue os filés e cozinhe por 25 minutos.
- Corte em pedaços pequenos.
- Cozinhamos brócolis por 3-5 minutos, enxágüe com água fria.
- Polvilhe com queijo e alho, sal. Adicione a maionese.
Com ovo
Com maionese
Necessário:
- 350 g de brócolos;
- 3 tomates;
- 3 ovos;
- 20 g de maionese;
- 2 g de sal;
- 1 g de pimenta preta;
- alguns raminhos de endro.
Cozinhar:
- Cozinhe brócolis por 3-5 minutos.
- Tomate e ovos cozidos cortados em pedaços pequenos.
- Ingredientes misture, adicione sal, pimenta e maionese.
- Decore com raminhos de endro.
Com arco
Necessário:
- 300-400 gramas de brócolis;
- 2 ovos;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa. l mostarda de milho;
- 2 colheres de sopa. l vinagre de vinho;
- 2 colheres de sopa. l azeite de oliva;
- sal, pimenta preta.
Cozinhar:
- Nós classificamos o repolho em galhos, ferver por 4-5 minutos, despeje sobre a água gelada.
- Corte a proteína de ovo cozido.
- Gema de mash com um garfo.
- Pique a cebola.
- Coloque brócolis e clara de ovo em uma tigela funda.
- Preencha com uma mistura de mostarda, vinagre e azeite com a adição de cebola, sal e pimenta.
- Polvilhe com gema ralada por cima.
O vinagre de vinho pode ser substituído por suco de limão espremido na hora.
Com varas de caranguejo
Com ovos
Necessário:
- 400 g de brócolos;
- 200 g de palitos de caranguejo;
- 3 ovos;
- limão, creme azedo, sal, pimenta preta moída.
Cozinhar:
- Cozinhe brócolis por 3-4 minutos, enxágüe com água fria, corte em pedaços pequenos.
- Corte os ovos cozidos e as varas de caranguejo.
- Finamente esfregue casca de limão (apenas a camada amarela).
- Ovos, repolho e caranguejo despeje em uma tigela funda.
- Despeje o creme azedo, polvilhe com raspas de limão, sal e pimenta.
- Deixe por uma hora e meia no frio.
Com feijão espargos
Necessário:
- 150 g de brócolos;
- 150 grs de espargos;
- 3 ovos;
- 250 g de palitos de caranguejo;
- 40 g de maionese.
Cozinhar:
- Feijões de brócolis e aspargos cozinham por 15 minutos.
- Feijões, varas de caranguejo e ovos cozidos cortados em pedaços pequenos.
- Todos os componentes se misturam, despeje a maionese.
Com legumes
Com cenouras
Necessário:
- 300 g de brócolos;
- 100 g de cenoura;
- 100g de pepino;
- meio limão;
- 20 g de óleo vegetal;
- 20 g de endro e salsa.
Cozinhar:
- Escalde e corte em pequenos pedaços de brócolis.
- Esfregue as cenouras.
- Corte em cubos de pepino.
- Coloque tudo em uma saladeira, sal, despeje o óleo vegetal misturado com suco de limão.
- Polvilhe com verduras.
Com nozes
Necessário:
- Cabeça de brócolis.
- 2 cenouras.
- 100 g de repolho.
- 50 g de nozes.
- 50 g de passas.
- 50 ml. xarope de bordo.
- 2 colheres de sopa. l vinagre de maçã.
- 2 colheres de sopa. sal, pimenta.
Cozinhar:
- Nós classificamos brócolis em inflorescências, cortamos nozes, esfregamos repolho e cenouras em um ralador.
- Misture os ingredientes, adicione as passas.
- Como molho, usamos maionese misturada com vinagre de maçã e xarope de bordo.
Com verdes
Com azeitonas
Por uma porção.
Necessário:
- 45 g de repolho roxo;
- 45 g de brócolos;
- 40 g Molho para salada;
- 25 gramas de cebola;
- 10 g de alface;
- 10 g de azeitonas;
- 4 g de vegetação;
- meio ovo
Cozinhar:
- Corte de repolho, branqueamento, legal.
- Brócolis, cozido em água salgada, dividido em galhos.
- Corte as cebolas em anéis, limpe as azeitonas.
- Colocar legumes em camadas em uma folha de alface.
- Despeje com molho, polvilhe com ervas.
- Nós espalhamos azeitonas e fatias de ovos cozidos para decoração.
- Separadamente, sirva pão, manteiga e queijo Roquefort.
Com creme azedo
Necessário:
- 200 g de brócolos;
- 3 ovos;
- 1 pepino;
- cacho de verduras (cebola, endro, salsa);
- creme azedo (maionese), sal.
Cozinhar:
- Cozinhe o repolho, fresco, cortado em pequenos pedaços.
- Os ovos cozidos e o pepino cortaram em cubos.
- Pique os verdes.
- Todos os produtos são misturados, sal, adicione creme azedo ou maionese.
Em coreano
Com pimentão
Necessário:
- 400 g de brócolos;
- 100 g de pimenta búlgara;
- 150 g de cenoura;
- 3 colheres de sopa. l óleo vegetal;
- monte de endro;
- ½ colher de sopa. l coentro;
- 50 ml de vinagre;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá sais;
- 1/3 colher de chá pimenta preta moída;
- 1 colher de chá açúcar;
- 1/3 colher de chá pimenta vermelha moída.
Cozinhar:
- 3-5 minutos cozinhar brócolis. Encha com água fria.
- Esfregue a cenoura, a pimenta, corte em rodelas, pique o alho e o endro.
- Em uma tigela funda, misture repolho, cenoura, pimentão, alho e endro.
- Polvilhe com açúcar, sal, pimenta preta e vermelha e coentro.
- Despeje o vinagre e o óleo vegetal.
- Dê cerveja por duas horas.
Com pimentão e picante
Necessário:
- 350-400 g de brócolos;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- pimentão;
- 2 colheres de sopa. l vinagre 9%;
- 2 colheres de sopa. l molho de soja;
- 5-6 art. l óleos vegetais;
- 3 dentes;
- pimenta, se desejado;
- ½ colher de chá coentro.
Cozinhar:
- Nós classificamos brócolis em galhos.
- Cozinhe ou deixe cru.
- Corte finamente cenouras, pimentões e cebolas (em tiras, meio-anéis).
- Pique o alho.
- Todos os legumes são misturados.
- Tempere com coentro, pimenta.
- Despeje sobre uma mistura de molho de soja, azeite e vinagre.
- Deixe por meia hora.
Com cogumelos
Com pepino
Necessário:
- 200 g de brócolos;
- 200 g de champignons marinados;
- 150 g de presunto;
- 1 pepino;
- 100 g de maionese.
Cozinhar:
- Ferva e despeje água fria sobre brócolis, desmonte em galhos.
- Nós cortamos os cogumelos em pratos, presunto e pepino em tiras.
- Todos misture, reabasteça a maionese antes de servir.
Com alho
Necessário:
- 800 g de brócolos;
- 600-800 g de champignons;
- 3 colheres de sopa. l óleo vegetal;
- 5-6 dentes de alho;
- sal, pimenta.
Cozinhar:
- Cozinhe o repolho por 5-7 minutos, despeje sobre a água gelada.
- Nós classificamos os galhos.
- Nós cortamos os cogumelos e fritamos em óleo vegetal.
- Adicione ao repolho de cogumelos, alho ralado e verduras picadas.
- Frite tudo junto por mais 5 minutos.
Com feijão
Com aipo
Necessário:
- 30 g de batatas;
- 30 g de feijão verde;
- 30 gramas de ervilhas verdes;
- 30 g de brócolos;
- 20 g de aipo;
- 20 g Molho para salada;
- 20 g de alface;
- 5 g de salsa;
- 1 dente de alho.
Cozinhar:
- Cozinhe os legumes em água salgada separadamente.
- Cortar batatas e feijões em pedaços pequenos.
- Limpe as ervilhas.
- Divida em floretes de brócolis.
- Pique a raiz de aipo.
- Lay camadas em uma tigela de salada em folhas de alface.
- Vestido, polvilhe com alho ralado e salsa picada.
Com creme de leite e verduras
Necessário:
- 300 g de brócolos;
- um copo de feijão;
- 200 g de queijo, 3 colheres de sopa. l creme azedo;
- pimenta da Jamaica moída;
- monte de verduras.
Cozinhar:
- Feijão, pré-embebido, cozinhe sem sal.
- Nós classificamos repolho em galhos, ferver, esfriar.
- Nós esfregamos queijo, nós cortamos verdes.
- Pour feijão, repolho, queijo e verduras em uma tigela profunda, tempere com creme de leite e temperos.
Com camarão
Com mostarda e azeite
Necessário:
- 700 g de brócolos;
- 1 kg de couve-flor;
- pimenta vermelha;
- um monte de cebolas verdes;
- 500 g de camarão;
- ¼ xícara de azeite;
- Taça de suco de limão;
- 3 colheres de sopa. l alcaparras;
- 2 colheres de sopa. l Mostarda de Dijon;
- ¾ tsp sais;
- ½ colher de chá pimenta preta moída;
- ½ colher de chá açúcar, limão.
Cozinhar:
- Cozinhe e despeje a água gelada em couve-flor e brócolis.
- Cebola e pimenta cortada.
- Cozinhe e limpe o camarão.
- Adicione-os à couve-flor e ao brócolis.
- Para vestir, misture suco de limão, mostarda, óleo, alcaparras, pimenta, açúcar e sal.
- Polvilhe a salada com pimenta vermelha picada e cebola, temperada. Uso de limão para decoração.
Com tomate
Necessário:
- 250 g de brócolos;
- pepino;
- tomate;
- 70 gramas de queijo;
- 250 g de camarão;
- 3 colheres de sopa. l iogurte natural;
- sal - a gosto.
Cozinhar:
- Cozinhe, esfrie em água fria e corte brócolis.
- Cozinhe e limpe o camarão.
- Corte um pepino em tiras, esfregue o queijo.
- Misture os ingredientes, despeje o iogurte.
- Cubra com fatias de tomate para decoração.
Receitas simples
Com vinagre e mostarda
Necessário:
- Cabeça de brócolis;
- 3-4 cenouras;
- 3 colheres de sopa. l óleo vegetal;
- vinagre, cominho, mostarda, sal.
Cozinhar:
- Legumes cozidos cozidos em água e sal, adicionando 1 colher de sopa. l óleo vegetal.
- Ao resto do azeite adicionamos vinagre, parte do caldo de legumes, mostarda e sal para recheio.
- Cortar brócolis em círculos e cenoura em cubos.
- Colocamos círculos de repolho em uma tigela de saladas, colocamos cenouras por cima e as enchemos.
- Depois de meia hora, adicione o cominho.
Com maionese e salsa
Necessário:
- 1 kg de brócolis;
- 100 nozes;
- 3-4 art. l creme azedo ou maionese;
- salsa, açúcar, sal.
Cozinhar:
- 10-15 minutos cozinhar brócolis com açúcar e sal.
- Legal Analise em inflorescências.
- Esmagar nozes, misture com molho e despeje brócolis com esta mistura.
- Decore com salsa.
- em massa;
- sopa;
- congelado.
Opções para servir pratos
As saladas podem ser tradicionalmente servidas em uma tigela de salada comum ou em pratos repartidos.. Você pode escolher e pratos incomuns: copos, xícaras, pequenos frascos. Ou espalhe em pedaços de legumes ou frutas. No caso do brócolis, deve ser uma fatia “espaçosa” - metade de um pimentão doce ou um pedaço de abóbora.
Salada com camarão pode ser servida em conchas. O bar de saladas parece muito impressionante na mesa: pratos individuais com ingredientes e várias opções de molho que permitem a cada hóspede “pegar” uma salada ao seu próprio gosto.
A lista de pratos em que o nosso brócolis desempenha o papel principal pode ser continuada por um longo tempo. E ele não estará limitado a saladas. Decora com a sua presença picles e sopas, e muitas vezes se torna o primeiro vegetal no cardápio dos menores gourmets. Isso mais uma vez fala de seus benefícios indubitáveis para a nossa saúde.