O repolho é um dos vegetais mais saudáveis. Receitas para cozinhar vários pratos de repolho são muito diversas. Marinar couve com alho é uma das opções para cozinhar legumes.
O repolho marinado deste modo obtém-se mais útil e saboroso, devido ao conteúdo em repolho e alho de uma incrível quantidade de oligoelementos necessários para o corpo.
Das substâncias minerais na composição de repolho em conserva com alho emitem: ferro, potássio, iodo, cálcio, magnésio, manganês, sódio, fósforo, flúor, silício, boro, zinco, selênio.
Que tipo de vegetal escolher?
O repolho de Pequim é mais macio e mais tenro do que outros tipos de vegetais, por isso marinam mais rápido que o repolho branco ou o brócolis. Mas o repolho vermelho, quando marinado, não é cortado em pedaços grandes, como o branco ou o Pequim: ele ficará marinado por um longo tempo e permanecerá duro.
Você pode até mesmo pegar algas marinhas, como falamos neste artigo.
Os benefícios e danos de tal prato
O repolho é rico em vitaminas valiosas do grupo B, K, PP, C. Contém aminoácidos, phytoncides, fibra. Também é enriquecido com minerais: ferro, iodo, manganês, cobre, cobalto, potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio. 100 gramas contém: 28 kcal; 1,8 gramas de proteína; 4,7 carboidratos; 0,2 gordura.
Quando o repolho em conserva é submetido a tratamento térmico, as vitaminas e minerais não são completamente armazenados no produto. Mas a maioria das substâncias necessárias durante a marinagem não é destruída e beneficia o corpo.
Vegetal marinado com sucesso:
- usado para a prevenção de doenças cardiovasculares;
- eficaz para o tratamento de úlcera gástrica, redução da pressão arterial, prevenção de resfriados;
- com a ajuda de fibras remove o colesterol e outras substâncias desnecessárias do corpo;
- melhora a microflora intestinal;
- ajuda a lidar com a deficiência de vitaminas.
Legumes em conserva não são recomendados para doenças da glândula tireóide, úlceras gástricas ou duodenais. Contraindicado em pessoas com alta acidez: vegetal é difícil de digerir porque contém muita fibra.
Repolho contém ácido tertrônico, que protege o corpo da obesidade e diabetes. Ácido interfere com o processamento de açúcar e outros carboidratos no tecido adiposo, promove um rápido colapso.
Sobre o que é útil e o que é prejudicial, assim como o conteúdo calórico do repolho em conserva, disse em um artigo separado.
Como conservar com alho?
Receita clássica
A versão clássica de cozinhar repolho em conserva contém um conjunto mínimo de produtos. Vegetal marinado em um jarro de três litros.
Para cozinhar vai exigir:
- repolho - 1 kg;
- alho - uma cabeça pequena.
Para a marinada:
- água para marinada - 1 l;
- vinagre - 2 colheres de chá;
- sal e açúcar 2 colheres de sopa. colheres.
- Prepare legumes:
- Remova as folhas superiores e lave bem, divida a cabeça em seções e corte o talo.
- Descasque o alho.
- Pique o repolho, rale o alho.
- Mexa os legumes e dobre bem no frasco.
- Prepare a marinada: ferva um litro de água com o sal, o açúcar e o vinagre adicionados em uma panela de esmalte.
- Despeje legumes marinada quente em uma jarra e feche bem com uma tampa (contamos sobre cozinhar repolho em uma marinada quente aqui).
- Deixe marinar à temperatura ambiente por três dias e coloque na geladeira.
- Sirva na mesa, pré-temperado com óleo vegetal.
De que outra forma você pode marinar o repolho em uma jarra, de modo que esteja crocante, e você pode encontrar as receitas de repolho em conserva em potes para o inverno aqui.
Oferecemos para assistir ao vídeo sobre como cozinhar repolho em conserva com alho de acordo com a receita clássica:
Cozimento rápido
É conveniente porque o repolho é marinado desta maneira em um curto período de tempo e, portanto, é possível servir o produto acabado à mesa em algumas horas.
Para cozinhar rápido repolho em conserva delicioso vai precisar:
- uma jovem cabeça de repolho;
- três dentes de alho;
- uma grande cenoura.
Para a marinada:
- litro de água;
- uma colher de sopa de sal e açúcar;
- ácido acético (solução a 9%) uma colher de chá;
- quatro grãos de pimenta e duas folhas de louro;
- oleo vegetal -100 ml.
Processo de cozimento:
- Legumes cortados em pequenos palitos finos, alho através de um ralador fino. Misture tudo e coloque em um recipiente de vidro.
- Cozinhe a marinada, ferva por no máximo três minutos e deixe esfriar.
- Despeje os legumes salmoura resfriada. Cubra o frasco com uma tampa e deixe repousar à temperatura ambiente por até duas horas.
Lanche pronto para armazenar não mais que quatro dias, e antes de comer adicione ervas e cebolas, encha com óleo de girassol.
Oferecemos para assistir a um vídeo sobre como cozinhar repolho em conserva com alho instantâneo:
Variações diferentes de receita
Com cenoura, beterraba
Quando o repolho em conserva vai bem com cenouras, beterraba. Estes vegetais complementam o prato com vitaminas e substâncias saudáveis. Dê um sabor doce incomum e aroma delicado. Suco de beterraba dá ao boleto uma bela cor rosada, que eventualmente se torna mais brilhante e causa apetite.
A receita para cozinhar o repolho com beterraba é semelhante ao método clássico de colheita.
Método de cozimento:
- Rale beterraba em um ralador com grandes células e escalde em água fervente.
- Então, depois de cinco minutos, coloque em uma peneira, deixe esfriar e misture com repolho.
- Se você adicionar mais cenouras ao repolho, terá uma cor amarelada dourado e um sabor muito agradável.
Uma receita deliciosa para repolho instantâneo marinado com beterraba pode ser encontrada aqui, e como conservar repolho com cenouras e outros vegetais é escrito em nosso material.
Com manteiga
Adicionar manteiga ao repolho em conserva é uma ótima maneira de aumentar a utilidade do produto. O óleo é adicionado na preparação de salmoura.
Oferecemos para assistir a um vídeo sobre como cozinhar repolho em conserva com alho e manteiga:
Com vinagre de maçã
Há muitas receitas para fazer marinada, entre elas repolho em conserva com vinagre de maçã. Tais o prato se prepara muito rapidamente, será possível servir à mesa em 5 horas.
O vinagre de maçã é adicionado à marinada na fase final.
O repolho é muito mais saboroso com o açúcar adicionado, mas, se necessário, a marinada é preparada sem açúcar: adicione apenas sal à salmoura. Então o gosto do prato será um pouco diferente, mas ao mesmo tempo, a preparação resulta saborosa e crocante.
Servindo pratos
Repolho marinado, temperado com óleo vegetal, é usado como um prato separado. Também idealmente combinado com cereais e batatas. Recomendado como acompanhamento para arroz, mingau e massa. Do branco você pode fazer um delicioso vinagrete. Ao servir, adicione ao repolho cebola picada e salsa com endro.
Repolho em conserva com alho é um prato muito saudável. É um excelente complemento para carne, peixe e muitos outros pratos. Quaisquer tipos de repolho são marinados - tanto o repolho branco, que é simplesmente criado para decapagem, como o vermelho, o peking e a couve-flor.
