O que é mais útil - salsa ou endro

O escopo de algumas especiarias é semelhante. Mas nós usamos tal endro e salsa familiares corretamente? Sobre o fato que deles é mais útil e que vitaminas contêm, leia nesta revista.

Características das plantas

Dill é um anuário da família Umbrella. O nome latino para esta erva é Anéthum. É encontrado como uma planta cultivada e infestada em todos os continentes. Principalmente cresce em áreas ensolaradas.

Características do endro:

• altura - 40-60 cm;
• caules - retos, finos, ocos por dentro;
• folhas - dissecadas, 10-20 cm de comprimento;
• flores - brancas ou amarelas, reunidas em guarda-chuvas;
• diâmetro de guarda-chuva - 2-9 cm;
• sementes - retas, ligeiramente curvadas, com uma superfície nervurada de 4-5 mm de comprimento.

Na culinária, as folhas e sementes são utilizadas como tempero e aditivo nas marinadas. Para o consumo de inverno, os verdes são congelados, secos ou selados com sal. O sabor do endro é geralmente descrito como macio e morno, com um leve aroma de anis, e as folhas têm um sabor mais suave que as sementes. Se os grãos forem torrados, o sabor ficará mais profundo e noz. A partir das sementes, obtém-se óleo, que é utilizado para a produção de cosméticos à base de cremes, tônicos. É também um ingrediente para a produção de sabão como aromatizante.

Voce sabe A origem da palavra "dill" em inglês está associada com o verbo norueguês dilla - colocar para dormir Esta é uma das propriedades da planta. - tem um efeito calmante.

A salsa (Petroselinum crispum) é uma bienal herbácea da família Umbrella. Assemelha-se ao coentro, mas é apenas uma planta similar. É cultivada por causa das folhas, que são usadas como tempero culinário. Cultivado em todos os continentes.

Características de salsa:

• altura - 30-100 cm;
• caules - retos, ramificados, ocos por dentro;
• as folhas são dissecadas pinnately, triangular na forma;
• flores - amarelo-verde, coletadas em guarda-chuvas;
• diâmetro do guarda-chuva - 2-5 cm;
• sementes - oblongas, em forma de ovo.

No primeiro ano, forma uma roseta de folhas com 10-25 cm de comprimento e, no segundo ano, forma uma raiz principal. Folhas frescas são comumente usadas como acompanhamento. A cultura de raiz de algumas variedades é comestível e pode ser consumida como vegetal. Os criadores também deduziram diferentes variedades de plantas - para a produção de tubérculos e para a produção de hortaliças. Óleo essencial derivado de flores, usado como aromatizante na indústria cosmética.

Dill é considerado o tempero mais famoso da CEI. É de baixa caloria (43 kcal), mas ao mesmo tempo tem um perfil amplo de fitonutritos, comparável a fontes alimentares altamente calóricas, como nozes, legumes, cereais ou carne. A salsa tem apenas 36 calorias e tem um perfil ainda mais rico de fitonutritos.

Voce sabe Alguns historiadores acreditam que devemos a propagação da salsa na Europa a Carlos, o Grande, o imperador do Sacro Império Romano. Ele adorava tanto esse tempero que o levava consigo, e seus chefs cultivavam salsa onde quer que o imperador viajasse.

Como fonte de minerais, o dill é menos útil que a salsa, apesar de conter um conjunto bastante grande de minerais. O cobre está envolvido no processo de formação do sangue e no desenvolvimento de enzimas importantes para a saúde, mas é apenas 1% da norma diária na planta. No dill verde há zinco. Regula o crescimento e desenvolvimento do organismo, bem como os processos de digestão e síntese de ácidos nucléicos. Mas a sua quantidade (1%) também não tem um efeito significativo na sua ração diária de vitaminas.

A salsa também é uma boa fonte de minerais. 100 g de capim fresco fornecem 554 mg ou 12% da ingestão diária de potássio. É o principal componente dos fluidos celulares e participante do metabolismo intracelular e intercelular. O potássio ajuda a controlar a frequência cardíaca e a pressão arterial, neutralizando a pressão de sódio. O ferro contido na salsa é essencial para a formação do sangue.

A composição mineral das plantas, especificada em mg /% do valor diário (RDA):

Dill contém muitos compostos químicos de origem vegetal, que possuem propriedades antioxidantes e promovem a saúde. Não tem colesterol e contém muito poucas calorias. Também tem uma grande quantidade de vitaminas, como niacina, piridoxina e outras fibras alimentares, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Vitamina A e β-caroteno são antioxidantes flavonóides naturais. No endro verde seus 257% da ingestão diária recomendada. A vitamina A está envolvida na manutenção da saúde das membranas mucosas, pele e para manter uma boa visão. Verduras frescas contêm 140% de vitamina C. Proporciona resistência ao corpo a agentes infecciosos, reduz a inflamação e tem um efeito benéfico no sistema imunológico.

Voce sabe Os restos de dill foram encontrados nos assentamentos do Neolítico suíço, que remonta a 400 aC. e.

A salsa é a fonte vegetal mais rica em vitamina K. Aqui é 1366% da ingestão diária recomendada. A vitamina K é essencial para ossos e articulações saudáveis. Também está envolvido no tratamento de pacientes com Alzheimer, pois pode limitar os danos aos neurônios no cérebro.

Composição vitamínica das plantas, especificada em mg /% do valor diário (DDR):

Caloria e valor nutricional

Característica comparativa do valor nutricional do endro e salsa:

Os benefícios do endro e salsa para o corpo

Dill é usado nas patologias do processo digestivo, incluindo perda de apetite, inchaço, flatulência, bem como doença hepática e queixas da vesícula biliar. É eficaz no tratamento de doenças do sistema urogenital.

Voce sabe O nome "salsa" vem da palavra grega πετροσέλινον (petroselinon), que significa aipo pedra, porque prospera em solos pedregosos e rochas.

Entre outras razões para o uso de endro: o tratamento de resfriados - febre, tosse, bronquite, infecções. Ela ajuda com distúrbios do sono, convulsões e distúrbios do sistema nervoso, trata hemorróidas e úlceras genitais. Tanto o aneto quanto a salsa são temperos que usam ervas, sementes e o óleo que produzem.

As propriedades de cada um dos elementos serão diferentes, mas comuns a toda a planta serão:

• propriedades carminativas e melhora da saúde intestinal;
• propriedades antioxidantes e melhoria geral do estado de todos os sistemas do corpo;
• propriedades antimicrobianas e prevenção de doenças infecciosas;
• propriedades analgésicas e antidepressivas.

Dill também reduz o colesterol no sangue, o que pode melhorar a saúde vascular e a circulação sanguínea, e reduzir o risco de ataque cardíaco ou derrame. Reduz o risco de câncer devido à atividade de compostos de metanol. Para as mulheres, o endro é útil para reduzir as cólicas menstruais.

É importante! Todo mundo conhece os benefícios da água dill para as crianças. Acalma os processos de fermentação nos intestinos. Mas 24 horas após o cozimento, a água perderá suas propriedades e causará fermentação. Essa água não pode ser consumida.

Salsa verde-esmeralda é popular como um meio para perder peso. Ajuda a remover o excesso de água do corpo e reduz o inchaço. É um diurético natural que elimina o excesso de fluido sem esgotar o potássio. Além do excesso de líquidos, a salsa ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue. Esta importante propriedade desempenha um papel fundamental na prevenção dos efeitos degenerativos do diabetes no fígado.

Salsa é conhecida por suas propriedades de limpeza, por isso é levado para perda de peso e eliminação de toxinas do corpo.

Outras propriedades úteis de salsa:

1. Reduz o risco de câncer de mama, trato digestivo, pele e próstata. Ele contém uma grande quantidade de flavonóides, incluindo a apigenina, que não tem apenas propriedades anti-câncer, mas também efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes.
2. Melhora o sistema imunológico e ajuda-a a lidar com alergias, doenças inflamatórias auto-imunes e crónicas.
3. Propriedades anti-inflamatórias permitir reduzir a dor e o inchaçoassociada à artrite.
4. Sendo uma fonte de vitamina C, que neutraliza os radicais livres, a salsa pode participar tratamento de muitas doenças - da aterosclerose, diabetes e câncer de cólon à asma.
5. Ela é boa fonte de uma das vitaminas mais importantes do grupo B - ácido fólico. Esta vitamina mantém seus vasos sanguíneos saudáveis, reduzindo o risco de ataque cardíaco e derrame.

Salsa oral é usada para infecções do trato urinário, pedras nos rins, distúrbios gastrointestinais, constipação, diabetes, tosse, asma e pressão alta. Ele também será usado para tratar pele rachada, contusões, tumores, picadas de insetos, bem como para estimular o crescimento do cabelo.

Voce sabe Os gregos primitivos faziam grinaldas de salsa para homenagear os vencedores dos jogos esportivos Nemensky e Istmiisky, assim como vencedores posteriores dos Jogos Olímpicos receberam coroas de louros.

Seleção de produtos de qualidade

Ao comprar dill ou salsa, preste atenção ao seguinte:

• os verdes devem ser brilhantes e frescos;
• Certifique-se de que os ramos não estão danificados e não há pragas sobre eles - pulgões e outros insetos.

Em casa, mantenha os verdes na geladeira em filme plástico até o uso. Dill tende a desbotar e tornar-se macio bastante rapidamente após a colheita. Se você quiser manter os verdes mais tempo - coloque o cacho em um pote de água.

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Uso de salsa e endro

Costumamos usar sementes e verduras nos alimentos - raminhos de plantas, sem saber se é possível comer caules. Eles são tão comestíveis quanto as folhas, mas por causa da rigidez eles tentam comer menos. Além disso, a salsa na comida usa a raiz.

Devido ao seu sabor único, endro e salsa são úteis como acompanhamento, decoração e um componente de saladas. Um pequeno raminho de endro irá adicionar sabor a qualquer prato. Verdes também são usados ​​em sopas frias e molhos.

É importante! Nem todos os guarda-chuvas são seguros. Hemlock - também um membro desta família, e é extremamente venenoso. A salsa também é perigosa em grandes quantidades. - pode causar aborto em seus estágios iniciais.

Na culinária

Para muitos, dill é um tempero que é necessário quando decapagem pepinos.

Realmente aplica-se em marinadas, mas tem outros usos:

• complementa perfeitamente pratos de batata, incluindo purê de batatas e batatas fritas;
• folhas de endro fresco são excelentes em salmão, truta ou enfeite de bacalhau;
• sementes de funcho são necessárias para a preparação de molhos de frutos do mar;
• os verdes darão tempero aos pratos de arroz;
• As folhas da planta podem decorar uma omelete ou salada.

A salsa também é usada na culinária como ingrediente em molhos, condimentos para massas e adições a acompanhamentos. Também adicionará sabor extra a pratos de frango, carne ou peixe. Ambas as plantas nos pratos podem ser complementadas com cebolas verdes.

Na medicina popular

Por causa dos muitos efeitos colaterais dos produtos sintéticos, as pessoas estão cada vez mais recorrendo à medicina herbária ou a receitas de medicamentos tradicionais. Sua ação é baseada nos efeitos terapêuticos das ervas e suas combinações para o tratamento de doenças.

Agora muitas propriedades de ervas medicinais são confirmadas pelos resultados da pesquisa científica. Assim, foi estabelecido experimentalmente que o endro reduz a flatulência, elimina os espasmos no intestino delgado, protege a mucosa gástrica dos danos causados ​​pelo aumento da acidez do suco gástrico, os efeitos nocivos do álcool e drogas e também tem um efeito antibacteriano.

Voce sabe Dill afeta o sistema reprodutivo dos homens como um afrodisíaco e natural contraceptivo. Para as mulheres, é usado para regular o ciclo menstrual.

O endro afeta o sistema nervoso, protegendo-o de distúrbios cognitivos pulmonares resultantes do envelhecimento ou dos estágios iniciais da doença de Alzheimer. Também melhora a memória e reduz o estresse e pode ser usado no tratamento da epilepsia.

A medicina tradicional usa endro para o tratamento das seguintes doenças e condições patológicas:

• perda de apetite;
• processo inflamatório;
• infecção infecciosa;
• problemas com o trato gastrointestinal;
• doenças do trato urinário;
• convulsões;
• gás intestinal (flatulência);
• distúrbios do sono;
• febre;
• frio;
• tosse;
• bronquite;
• doença hepática;
• problemas com a vesícula biliar;
• dor de garganta.

Muitas vezes, na medicina popular, o endro é usado na forma de chá ou decocção.

O escopo da salsa é um pouco diferente do endro. Ajuda a restaurar a digestão, suporta o trabalho do fígado, dos rins, do baço e das glândulas supra-renais. Além disso, a salsa limpa o sangue e os fluidos corporais, ajuda os mecanismos de defesa do corpo e inibe a atividade de bactérias e vírus. Raiz de salsa protege o fígado e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Também é ótimo para apoiar o funcionamento do sistema imunológico.

Aconselhamo-lo a ler sobre as propriedades da salsa para a saúde das mulheres.

Nas receitas da medicina tradicional, a salsa é usada no tratamento de:

• pedras nos rins;
• infecções do trato urinário;
• pele seca e danificada;
• contusões;
• tumores;
• picadas de insetos;
• problemas digestivos;
• problemas menstruais;
• doença hepática;
• asma;
• tosse;
• retenção de líquidos e inchaço excessivo.

Em cosmetologia

Dill em cosméticos pode ser apresentado sob a forma de um óleo essencial, tônico, creme para a pele, sabão ou endro água. Além disso, a partir dos verdes dill dona de casa preparar gelo cosmético para hidratar a pele. Todas essas ferramentas são usadas para cuidados com a pele.

Mas principalmente cosmetologia é o escopo de aplicação de óleos essenciais. O óleo de endro ajuda a restaurar a integridade estrutural da pele e sua elasticidade.

É usado na forma de máscaras, que possuem as seguintes propriedades:

• hidratar a pele;
• tem efeitos antibacterianos;
• desinfectar a pele;
• aliviar a inflamação;
• microtrincas curam;
• restaurar uma aparência saudável.

Voce sabe Os antigos gregos e romanos usavam sementes de endro para curar feridas e fortalecer a imunidade, enquanto os habitantes supersticiosos da Europa Medieval preferiam usá-lo como um talismã contra a feitiçaria ou como um ingrediente em poções de amor.

Em cosmetologia, a salsa é usada da mesma maneira que o endro - para rejuvenescer a pele do rosto. Ela ajuda a clarear a pele, alivia a inflamação e remove a acne. Usado na forma de tônicos, máscaras, tinturas, decocções e cubos de gelo.

A salsa é eficaz no combate:

• imitar rugas;
• tez desigual;
• inchaço;
• envelhecimento da pele;
• teor excessivo de gordura.

Possíveis danos e contra-indicações

Ambas as especiarias são seguras se usadas nas quantidades necessárias para a preparação de um ou outro prato. Eles são mais seguros se você tomar um medicamento com base neles por um curto período de tempo ou em vários cursos com intervalos entre eles.

Voce sabe Segundo a lenda, a salsa apareceu onde o sangue do herói grego Armoremorus foi derramado quando as serpentes o comeram.

Aneto

Efeitos colaterais e precauções para Dill:

• suco fresco pode causar irritação na pele;
• o suco também aumenta a sensibilidade da pele à luz do sol, o que é perigoso para pessoas com pele clara;
• nos estágios iniciais da gravidez, o uso de sementes pode desencadear a menstruação;
• É proibido o uso de pessoas com alergia a plantas da família Cenoura: asafoetida, cominho, aipo, coentro e erva-doce;
• Recomenda-se que as pessoas com diabetes sejam tomadas com cautela - o extrato de endro pode reduzir os níveis de açúcar no sangue;
• Há um receio de que o extrato de dill possa afetar a regulação dos níveis de açúcar no sangue durante e após a cirurgia, por isso deve ser interrompido para ser comido 2 semanas antes da próxima cirurgia no corpo.

Salsa

Efeitos colaterais e cuidados para comer salsa:

• pode causar reações alérgicas na pele em pessoas com alergia à Umbrella: aipo, cominho, salsa e outras ervas;
• uma grande quantidade de salsa é prejudicial para aqueles que sofrem de deficiência de ferro (anemia) ou doenças hepáticas e renais;
• máscaras de salsa não são adequadas para pessoas com alta sensibilidade à luz solar - seu uso pode causar uma erupção cutânea e aumento da exposição ao sol;
• inseguro quando tomado por via oral durante a gravidez em grandes quantidades - pode causar aborto espontâneo;
• não pode ser usado por pessoas com baixa coagulação do sangue, pois aumentará o risco de sangramento;
• salsa pode reduzir os níveis de açúcar no sangue, portanto, tomar medicamentos que diminuem os níveis de açúcar, juntamente com salsa - você precisa monitorar constantemente a condição do sangue
• salsa pode conter sódio, o que irá piorar a condição de pessoas com pressão alta.

O uso de especiarias enriquece nossos pratos. Use-os na saúde, mas lembre-se de que qualquer tempero em quantidades excessivas não trará dano, mas prejudicará.